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是从西坝嫁到苏稽的，祖传的做豆腐手艺，从我奶奶那一辈开始，就是用的她做的豆腐乾和腐竹。」周砚笑着说道：「她的手艺，就算在西坝，也当得起豆腐大师四个字吧。」

    「在苏稽能做出这等品质的豆腐，大师二字，实至名归啊！」何志远点头，带着几分感慨道：「这麽看来，你们这一家，也算是美食世家了。」

    周砚闻言笑了笑，准确的说，他们应该算宰牛世家，

    周村世代杀牛，到他这里把路子岔开了。

    老太太的卤味确实做得好，但要不是他展露天赋，多半也是后继无人。

    曾经被老太太寄予厚望的赵铁英同志，是被老太太拿着竹条打出厨房的。

    路上，周砚把老太太的一些基本情况跟何志远说了，包括她从哪一年开始在苏稽桥头摆摊卖卤肉，后来是怎麽靠看一锅卤肉把五个孩子拉扯长大。

    他说的比较简略，主要是提了几个时间点，好让何志远提问的时候有的放矢。

    以周砚对老太太的观察，很多事情她的记忆可能已经模糊，提起时间节点她或许能记得一些事情。

    何志远不时点头，坐在后座的小李伸长了脖子认真听着，生怕错漏一个字。

    回头到地方主编问起他答不上来，可就丸辣！

    「慢点，这村道有点颠簸。」周砚提醒道，

    「这算好的了，你是没见过真正颠簸的路，骑完勾子都不想要了。」何志远笑道，「听说你们村有个『杀牛周村』的雅号，家家户户都杀牛吗？」

    这不是赫赫凶名吗？文化人还是会说话。周砚笑着应道：「也不是家家户户都杀，但论杀牛规模，目前确实是嘉州前列的。」

    这个点村里没什麽人在路上，周砚打了几声招呼，便带着何志远在老宅门前停下，「就这了。」

    何志远把车停好，周砚当先往虚掩着门的院子里走去，一边喊道：「奶奶！」

    「进来嘛。」堂屋里传来了老太太的声音。

    何志远和小李跟着进门，院子收拾的很乾净，角落里搭了个鸡棚，听动静应该养了不少鸡丶

    鸭丶鹅。

    一进堂屋，抬头便瞧见墙上挂着两块「一等功臣之家」的红底金字牌匾。

    两人的神情顿时肃穆了几分。

    黄琛跟他说了老周家一门双一等功臣的事迹，当时只觉得家风忠烈，看到这两块牌匾的时候，

    扑面而来的压迫感，顿时感觉不太一样。

    丈夫牺牲在抗美援朝的战场上，小儿子在对越反击战中重伤归来，功勋卓着，令人钦佩。

    作为妻子和母亲，这两块牌子的重量，不言而喻。

    一个身材瘦削，但腰背笔直的老太太提着暖壶从厨房出来，看着三人笑着说道：「来了啊，都坐嘛，不用客气，我给你们泡杯茶。」

    「您客气了。」何志远看着老太太说道，脸上多了几分钦佩之色。

    「一块是我爷爷的，一块是我小叔的。」周砚给二人介绍道。

    「功臣之家，实至名归。」何志远由衷感慨道。

    「保家卫国，他们都说是应该的。」老太太抬头看着两块牌匾笑了笑，「也确实是应该的，不然哪有我们现在的好日子过。」

    何志远和小李坐下，周砚把猪蹄放在桌上，过来帮着端茶道：「奶奶，给你带了个卤猪蹄。」

    「要得，那我晚上又不用做饭了。」老太太笑着点头，在一旁的椅子上坐下，看着何志远和小李道：「你们是记者？」

    「张老太太您好，我们不是记者，我是《四川烹饪》杂志社的副主编何志远，这位是助理小李。」何志远面带微笑的自我介绍道，「今天登门造访，是想要采访您经营张记卤味的经历和传承，做一期关于卤味传承背后的故事专访。」

    老太太笑盈盈道：「周砚说上你们杂志的都是大师，我一个乡下老太婆卤个卤菜，也能上？」

    「我们今天中午是在周砚的饭店吃的，吃了卤素菜和卤牛肉丶卤猪头肉，味道太巴适了，是我吃过最好的卤味。」何志远一脸认真道：「周砚的手艺是从你这里传承下来的，您自然当得起卤味大师之名。」

    「看来周砚也没有胡扯。」老太太微微点头，「那你想知道啥子，你就问嘛，我要是记得起就跟你摆。」

    『要得。」何志远面露喜色，老太太性格倒是极好，太配合了。

    之前遇到过一些老辈子，牛脾气，怎麽都说不通，要是说急了，还抄起拐杖打他。

    不就问个配方嘛，又不是非得回答，打人就过份了吧。

    小李也是快速从布包里取出笔记本，取出两只钢笔摆在桌上，还把包里的墨水瓶拧开放一旁。

    以他的经验来说，自愿接受采访的老辈子都很能说，费人，费笔丶费墨水。

    何志远见小李已经做好准备，便开口问道：「老太太，您是从什麽时候学的卤菜，又是从谁的手中学得这门手艺的？」

    老太太陷入了沉思，过了一会才开口：「卤菜的手艺是跟我老娘学的，从我记事起，我们家就在做卤味，我老娘丶老汉每天卤一锅猪头和一锅素菜挑去赶集卖。

    我是家里的老大，下面有个弟弟和两个妹妹，从小就帮着削土豆丶藕，再大一些就刮猪毛丶洗肥肠。

    我老娘说这手艺是她老汉传给她的，我外公以前在蓉城大官家里头当大厨，是当时蓉城有名号的红案大师。

    后来世道动荡，生存艰难，我外公违背祖训把卤味秘方和制作方法教给我老娘，我们一家才靠着这一锅卤味活了下来。

    后来老娘把手艺和秘方也教给了我，十八岁的时候，经人介绍认识了周毅，我嫁到了苏稽...

    周砚坐在一旁安静听着，老太太的语调颇为轻松，和小李刷刷的笔触声交相呼应。

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