本站最新域名 m.boshishuwu.com

强作为徒孙辈的，负责在旁观摩学习。

    不过周砚往旁边一站，不少目光都朝他看了过来，皆好奇肖磊会不会让周砚来掌勺。

    周砚也有点犯嘀咕，回锅肉可是他的拿手菜。

    这些天他师父也找他讨教了一些细节上的技巧，在回锅肉的烹饪上应该有所长进。

    各位师叔伯选到了自己的拿手好菜，脸上皆是露出了自信的笑容。

    孔庆峰朗声说道：「反正菜要一起上桌，你们自己师兄弟商量着开始整嘛，我倒要看看这半年没有聚一起，你们拿手菜是长进了还是退步了。」

    「要得！」众人答应了一声，聚在一起先报了各自菜名，开始定做菜的顺序。

    选了牛腩准备做牛腩烧土豆的钟勇先开始做，其他菜式按照时间长短顺延。

    「来嘛来嘛，师侄们都围过来，我来教你们怎麽把牛腩烧土豆烧成饭店招牌菜。」锺勇吆喝了一声，提起洗好的牛腩往砧板上一放，从选肉丶切肉开始讲起。

    周砚个高，站在第二排认真听讲，牛腩烧土豆和他的牛肉烧笋乾其实差不多，就是把笋乾换成了土豆。

    烧出来的土豆软糯入味，和脆爽的笋乾是完全不同两种口感，同样十分美味。

    这道菜他还真可以好好学一学，有基础的情况下，上手应该很快。

    不光是徒孙辈围着看，肖磊他们这些同辈的师兄弟也都在旁边认真瞧着。

    招牌菜代表着一个厨师几十年从业的经验总结和结晶。

    孔派惯例，每次聚会让大家拿出招牌菜，就是为了大家能够互相学习，互相进步。

    锺勇一边示范一边讲解：「牛肉在锅里烧着，咱们开始削土豆，土豆切滚刀块，但大小得差不多，大土豆切两刀，小土豆切一刀，比牛肉要大块一些……」

    每一位师傅都讲的很细致，徒弟们有什麽不了解之处，提问都能得到解答。

    周砚在各个灶台轮转，取百家之长，倒也学到不少东西和小技巧。

    肖磊已经把煮透的二刀肉从锅里捞起，身旁围满了各位师叔伯的徒弟，就连三位大爷都走到灶前站着，想看看肖磊的水平是不是在这段时间突飞猛进。

    「郑强，你来切肉。」肖磊招呼道。

    郑强：「我？」

    「去嘛。」周砚从后边轻轻推了他一下，显然师父是想让郑强也有点参与感。

    郑强取出自己的菜刀，洗了手和刀，擦乾净后便开始切了起来。

    四肥六瘦的二刀肉，刷刷切成薄厚均匀的肉片，又快又稳，乾净利落。

    「运良这个徒弟，基本功还是蛮扎实的。」孔庆峰微微点头，露出了满意之色。

    郑强又把蒜苗等配菜也一并切了，听着师叔祖的认可，嘴角微微上扬，还好没给师父丢人！

    周砚看了几眼，又转回到锺勇的灶台前守着。

    「他们都去学炒五花肉了，你不去看热闹？」锺勇看着他笑问道。

    「我天天跟着师父学，早看腻了，倒是师叔这牛肉烧土豆我挺感兴趣的。」周砚微笑道。

    「你小子，有眼光。」锺勇咧嘴笑道：「看到，牛腩已经烧耙，现在我们要把土豆倒下去，等土豆烧耙，就可以出锅了。」

    周砚点头，帮着把盆里的水倒掉，将土豆倒入铁锅，重新盖上锅盖。

    八口锅烧的热火朝天，同门师兄弟，互相可太了解了，还真就做到了八道菜同时出锅，同时上桌。

    锺勇的土豆烧牛腩装了两个大陶盆，土豆中的淀粉融入汤汁，无需勾芡，汤汁便已经足够浓稠。

    金黄色的土豆，泛着油光，茸茸的，一看就足够软烂入味。

    【一份极其不错的牛腩烧土豆】

    周砚帮着端了一盆牛腩烧土豆上桌，眼底已经弹出鉴定结果。

    刚刚锺勇让他试了味道，土豆绵软入味，吸收了牛肉汤汁，简直比牛肉还香。

    火候的把控丶调味的技巧，以及土豆如何才能耙软又不散掉的小技巧，锺勇一股脑全跟他讲了。

    明明只是第一次见面，对方却毫无保留将技巧奉上。

    这让周砚着实有点意外。

    师门传承的具象化，让他有点感动。

    学起来他也是一点都没客气，家里不缺土豆，下回做一份试试看。

    另一边，郑强也是端着两盘回锅肉过来，两张圆桌各放一份。

    周砚扫了一眼：

    【一份极其不错的蒜苗回锅肉】

    周砚微微点头，不错不错，肖师表现的还是可以，没给他丢人。

    师父刚好向他看来。

    周砚下意识缩了脑袋，飘了飘了。

    「嗯，肖磊这份回锅肉炒的有水平，灯盏窝，拈闪闪，火候恰到好处。」隔壁桌，孔庆峰已经点评上了，手上筷子夹了一块回锅肉，左右端详了一番后喂到嘴里，细细嚼着，点头道：「皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉软嫩有带点弹牙的口感，油而不腻，夹上蒜苗，还有一股独特的清香，巴适得很。比去年那次做的，进步相当大啊！」

    「这份回锅肉确实做到了肥而不油，香而不腻，只加蒜苗就已经足够下饭，水平确实高。」秦坤也是点头道，「你们刚刚也看着肖磊做的，只要能学到八分，那就算出师了。」

    众人纷纷点头称是。

    「坐嘛，开饭！」孔庆峰摆了摆手，示意众人落座。

    三位大爷和肖师傅那一辈坐一桌，周砚他们这些徒孙坐一桌。

  &nb阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容

『加入书签，方便阅读』