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    < "">哇叽文学网提供的《带着智能厨房穿汴京（美食）》 7、灌汤小笼包(第1/2页)

    梁琪考察了好多家铺子，终于在这家孟记食铺里看到了一位女账房。

    她要给莹姐儿找东家，安全得是第一位。

    最好是跟着一位女账房。

    不等跑堂的开口，梁琪先走到柜台前，笑盈盈地询问那女账房：“娘子怎么称呼？”

    那女账房眼看着有二十多岁，盘着发髻，眉眼虽然严肃，却没有刻薄相，正低头看账，闻言虽然有些诧异，还是答了：“妾姓姜，小娘子有何事？”

    梁琪恭敬地称一句“姜娘子”，又问：“这孟记食铺的老板可是孟相公？”

    姜娘子答：“非也，乃是孟二娘子。”

    原来老板也是女子，这回梁琪彻底放心了。

    笑说：“妾姓梁，这是我家妹子，素来醉心算术，想来铺子里当账房学徒，小妹还小，做姐姐的不得不用心些，望娘子原谅刚才的唐突。”

    “不妨事。”姜娘子很能理解，“想当初我来这家孟记食铺管帐，也是因为老板同为女子罢了。”

    梁琪试着问：“那娘子可愿收下小妹当学徒？”

    见姜娘子犹豫不答，她又补充道：“娘子尽可考教小妹的才学。”

    姜娘子闲来无事，便出了几道题略微考教。

    梁莹虽然有些紧张，却也都能对答如流。

    姜娘子满意地点点头：“头脑很活泛，若是好好调/教，将来无论做大酒楼的账房，还是大家族的管家，皆可无忧了。”

    梁琪开心地笑了：“这么说，姜娘子是愿意收下小妹了？”

    姜娘子却说：“这我说了不算，得问过孟二娘。”

    她对梁莹很满意，从前她给人家当学徒，现在学成出山，也想收个自己的徒弟，这小姑娘天资聪颖，模样又机灵可爱，确实很让人心动。

    只是……

    “梁小娘子，我就直言相告了。”姜娘子说，“你也看到了，这孟记食铺不大，生意也并不十分好，怕是没有多余的开销来养学徒了，孟二娘肯定不会收。”

    梁莹急得连忙看向梁琪，这姜娘子温温柔柔，她一见就很喜欢。

    梁琪了然，学徒除了学习，也要帮着铺子里干活，老板理应支给学徒工钱，这孟记食铺生意不是特别红火，不想多出一项开销也属正常，哪怕学徒的工钱比跑堂要低上许多。

    那就剩两条路可走，一条是莹姐儿不在这家孟记食铺当学徒，可走遍大街小巷，这是最合适的一家，放弃实在是可惜。

    另一条，莹姐儿一文工钱不要，纯来义务打工。

    第二条路也不是不可以，但梁琪心里已经有第三条路的走法了。

    她问：“你们孟二娘子呢？我想和她谈谈。”

    姜娘子喊来跑堂，让他去请孟二娘。

    片刻后跑堂来回话了，说有请梁小娘子。

    梁琪跟着跑堂到了里间，看模样，这里应是孟二娘的起居室。

    孟二娘正在批切香料，招呼梁琪自己坐。

    孟记食铺果然是小本生意，连香料都要老板娘自己批切，也是，能自己干的事，何必花钱雇杂役。

    “你的来意我已经知道了。”孟二娘说，“想必姜先生已经说得很清楚了，我这不收学徒。”

    梁琪笑了笑，反问道：“孟二娘怎知我要说的只这一件事？小妹只是顺便，我见娘子，是想谈一笔生意。”

    “哦？”

    梁琪继续说：“我有一手艺，能做灌浆，可我一无摊、二无店，不如给食铺供货来的便宜，若是能对贵店的生意有所助益，岂不是双赢？”

    孟娘子知道灌浆，也就是灌汤包子，乃汴京城当下最时兴的吃食，只有酒楼里的大师傅才会做，听说每日去樊楼、黄家酒楼买汤包的人络绎不绝。

    这种汤包说来也奇怪，薄薄的皮儿里竟是一满兜的肉汤，也不知道是怎么包出来的。

    她也算是美食一道儿上的人，竟复刻不出那汤包的做法，眼睁睁看着铜钱流进别家的钱袋子里，只能守着冷清的生意干着急。

    她停下手里的活儿，比刚才郑重其事许多：“你当真能做灌浆？”

    梁琪回答：“不信我现在就能做出来请孟二娘品鉴，只消借厨房一用。”

    “好，梁小娘子请。”孟二娘引着到了厨房。

    若是这梁小娘子真能做出大酒楼才有的灌浆包子，说不定她孟记食铺的生意真有救了，到时候顺手收个学徒还不是简单事。

    梁琪净了手，系上荷叶边围裙，开始做灌汤小笼包。

    做这种汤包，人们的直觉是先把肉汤冷冻成肉冻，包在面皮中，等上锅一加热，肉冻就自行化成了肉汤。

    其实不然，而是要选用吸水的猪后腿肉，水分多次剁入馅儿中，馅儿打得“稀如粥”，而后才能包入面皮中。

    肉馅儿梁琪选择用绞肉机来打，打的次数越多，水分吸收得也越多。

    她这智能厨房中还有包子机，不仅能包普通馅儿的包子，连灌汤包、蟹黄汤包都能包，刨出来的包子有精致的十八褶，和手工包的几乎没有分别。

    但这回她选择亲手包，手指灵活反转，一个个胖乎乎的小肉兜就成型了。

    笼屉上衬上笼布，坐上汤包，上火蒸熟就可以了。

    等笼屉中冒出大量带着香味的热气时，汤包熟了。

    热气腾腾的包子新鲜出炉，梁琪端着笼屉来到正堂，香味诱人，把梁莹、孟二娘和阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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