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    只是经过蒸制，鱼身外面那层猪网油便消失不见了。
    而在油锅中炸制过的猪网油却还余下细细的脉络，嵌在羊舌上。
    乐佳郡主私底下问过沈华筝，为什么这个叫做羊舌签。
    沈华筝说因为切成了条状，挂糊后油炸而成的模样像签子。
    又是用猪网油跟羊舌做的，所以叫做网油羊舌签。
    这名字倒是挺贴切的。
    乐佳郡主闻着那股诱人的油香味，将羊舌签送进嘴里。
    网油羊舌签刚进进入口中，那股独属于猪油的丰腴香气便在唇齿间弥漫开来，掺杂着孜然的香气。
    一口咬下去，猪网油外皮酥得掉渣。
    咬开酥香可口的外皮，内里还锁着滚烫的肉汁，酥脆的口感混着羊肉的鲜美在舌尖炸开。
    鱼肉糊柔软细腻，羊舌肉质紧实，嚼劲十足。
    每一口咬下，都能感受到那层酥脆的网油与馅料完美融合所带来的美妙口感。
    细细咀嚼，羊肉的浓香，鱼肉的鲜香，鸡蛋跟面粉的清香夹杂着孜然的香气在口中久久不散，让人沉迷其中。
    乐佳郡主感受着口中的脆嫩鲜香，心情很好地微微眯了眯眼。
    真好吃~~
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    当初听说这道菜的做法时，乐佳郡主心里能够想象出来的口感就是在羊舌外面裹上一块薯片。
    可是现在，她觉得猪网油羊舌签的味道应该更香一些。
    周瑛也被网油羊舌签的口感给惊艳了，久久未能回过神来。
    酥香诱人的猪网油，软嫩可口的鱼肉糊，韧实耐嚼，香醇不腻的羊舌。
    油香和肉香交织在一起，形成一种让人难以抗拒的味觉体验。
    没想到这几种丝毫没有任何关系的食材搭配到一起，竟是这般层次丰富又鲜美的口感。
    难怪筝儿在离开西北之前，还要寻机会做一次猪网油羊舌签。
    回到京城后，可就吃不到这么美味的羊舌了。
    左大人对那道松鼠桂鱼最感兴趣，毕竟他也参与了烹制的过程。
    虽然只是帮着打下手，但也算是参与了。
    桂鱼的做法有很多。有清蒸的，红烧的，但如此新奇的做法还是他还是第一次见到。
    这道松鼠桂鱼造型别致，鱼头高昂，鱼尾翘起，宛如在水中跳跃。
    再闻一闻那浓郁的香气，简直就是视觉与味觉的双重享受。
    如果不是亲眼见到，他还不知道原来做一道鱼也需要花费那么多功夫。
    他还以为很简单，只需要把处理干净的鱼肉放到锅里烹制就可以了。
    难怪沈大人说就算在旁人面前做菜，也根本不怕被人学了去。
    就算是大厨，只怕一时半会也学不会。
    这道松鼠桂鱼光是处理鱼肉，就需要足够的耐心和技巧。
    又要去骨，又要分割鱼肉。
    去骨时动作要小心轻柔，避免破坏鱼身完整性。
    处理鱼肉的时候就更麻烦了，需要将鱼身切成均匀的花刀纹。
    鱼肉不能被切断，还要层层分明。
    后面的步骤，也都是技术活。
    不管是油温，火候还有炸制的手法，就连调汁也都是有一定讲究的。
    这还是左大人和一众同僚跟着进入厨房，直面沈华筝做饭的场景。
    原来做饭的过程也能够如此有趣。
    就连油脂在油锅中跳舞的画面也是如此美妙。
    左大人用筷子将鱼肉送入口中，细细咀嚼了起来。
    松鼠桂鱼外皮被炸的又酥又脆，还带着几分韧劲。内里的鱼肉却保持着柔嫩的口感。
    再配上外面那层红亮的酸甜酱汁，吃起来酸甜中带着鲜香，层次丰富，味道极佳。
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