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    张馨悠目光炯炯，盯着女儿智能手表展示出来的画面。
    看到女儿跑进后厨，看到后厨里丈夫正在灶前讲解教授公公。
    张馨悠赶紧叫住女儿。
    “暖暖，暖暖你不要说话，不要打扰爸爸和爷爷。”
    冯悠暖本来跑进后厨，就打算要喊爸爸和自己一起跟妈妈视频。
    但是听到妈妈叫住自己，小姑娘马上很听话地闭嘴，并且还猫着身子小心翼翼凑到爸爸和爷爷旁边。
    “暖暖真乖，我们小声一点，不打扰爷爷和爸爸。”
    冯悠暖对着视频那边的妈妈笑嘻嘻点头。
    通过女儿手表上的镜头，张馨悠看清和听清了后厨里丈夫和公公对话。
    “其实宫保鸡丁这个菜说简单也简单，说难也是有一定的难度，而且宫保鸡丁有挺多的做法，每种做法出来味道会略有不同。”
    说话的同时，冯明远顺手就拿过来一只宰杀清理干净的鸡。
    接着他手上的刀，仿佛是会变魔术般，在鸡腿的地方轻轻一划。
    划破了鸡皮，一直划到大腿根部的关节处。
    “爸，你看，这里有一个窝，用刀这样顶住这里，然后用手一撕，鸡腿就完整下来了。”
    冯宗栋仔细盯着儿子的动作，还凑近到刀口的地方仔细观察。
    冯明远撕下一条鸡腿，还让父亲自己尝试一下。
    “来，爸，你试试。”
    冯宗栋按照刚才看到的方法，依葫芦画瓢进行了一番尝试。
    虽然冯宗栋以前没有这样去做过，但毕竟从厨多年有着一定的底子。
    再加上冯明远旁边指导，他很顺利把另一只鸡腿撕下来。
    两只鸡腿撕下来，冯明远接着又教父亲怎么把鸡腿的骨头剔出来。
    张馨悠通过女儿智能手表的镜头，跟着公公一起详细看了全程。
    她真是越看越觉得有趣，甚至趴在自己的电脑前，像个好学的学生，双手托着两腮很仔细地盯着看。
    鸡腿骨头拆下来，冯明远连鸡腿骨头都没有丢掉。
    “骨头不要丢啊，这些鸡腿骨头可以用来煮汤的，然后煮透了，捞出来把骨头敲开，把里面的鸡骨髓刮出来，也是能够做菜。”
    冯明远的说法，让父亲和视频那边妻子都是惊奇不已。
    这段时间，冯宗栋在后厨一直跟着儿子做菜。
    他发现了儿子很奇妙的一点。
    那就是任何一种原料，在儿子的手上都可以是做菜的宝贝。
    尤其是那些被人丢弃的根须，还有什么骨头之类，冯明远都会很好的利用上。
    冯宗栋一开始觉得，儿子这么做是不是也太节省了？
    后来他发现，这并不是什么节省，而是很多时候，那些看似无用的根须和边角料，往往用来做菜味道非常好。
    把鸡腿的骨头拆掉，冯明远又接着解释说：“宫保鸡丁有把鸡腿的皮撕掉的，也有带着皮的，其实两种做法都可以的。”
    冯宗栋听了问：“今天我看你给外面排队顾客做的时候，你好像还用了鸡胸肉？”
    冯明远点头：“鸡胸肉也可以做，但是鸡胸肉要做的话，不能和鸡腿肉一起腌制上浆，要单独进行腌制上浆，而且鸡胸肉最好滑油，再和鸡腿肉一起炒。
    炒的过程中，一定要快，不能在锅里慢慢去煮，因为一旦煮了会让鸡胸肉变老，吃起来口感就会非常不好。”
    冯明远讲解的非常详细。
    这次他教父亲做，没有把鸡腿的鸡皮撕掉，先是在鸡腿肉上打一个浅浅的花刀。
    然后再把鸡腿肉切成小丁。
    “这个小丁，爸您可以记住，是我们中指的指甲盖大小，就差不多了。”
    冯明远切丁过程相当利落，那是几乎不用去看的。
    很快把鸡肉切成均匀大小的丁。
    鸡肉切丁后，再把葱姜蒜都分别切片。
    冯明远在这里又说：“我今天大锅做的时候，为了让排队客人吃得舒服，我是把姜切成末，正宗的做法是要把姜切成菱形小片。”
    把葱姜蒜都分别切好后，接下来就是这道菜的关键要点。
    首先是要给鸡肉腌制和上浆。
    冯明远先放盐，接着是加入料酒，还有葱姜水。
    “打入葱姜水不要太多，这样一点一点往鸡肉里加，这样加入后要抓拌，要让鸡肉把水吃进去，这样粘手才可以。”
    冯明远把鸡肉腌制好，再向鸡丁里加入干淀粉。
    “干淀粉不要太多，这样抓拌均匀，就是在鸡丁表面有薄薄一层，最后封上一些油。”
    鸡丁腌制上浆完毕，冯明远那边先坐锅，凉油下花生米去慢慢的炸酥。
    这边同时很详细给父亲讲解碗汁。
    “爸，碗汁呢，就是糖、醋、酱油、黄酒，最后加入水淀粉，糖、醋、酱油比例，大概是1：3：2的样子，这碗汁里可以加入一点高阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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