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    我现在给大家，讲一讲杨大哥的经营之道吧。
    大家都知道。
    现在做餐饮的，也非常难。
    当你在20年前，做餐饮，还是非常容易的。
    特别是杨大哥的火锅店啊。
    他曾经在东方的某个大都市，一口气开了30家。
    每家都非常火爆，在门口拿号排队的人，排了五六米长。
    有很多做火锅的老板，还偷偷去杨大哥的火锅店，去吃火锅。
    有人自己干脆下场，去火锅店，应聘当服务员。
    就算他当了半年的服务员，他也学不到杨大哥的火锅店的管理精髓。
    一个小小的火锅，又不是制造芯片，怎么就这么难呢？
    其实，在东方这个大都市，有很多人都知道这家火锅，
    不光是它在同行里面，名气大。
    在年轻群体中，名气也非常大。
    他还是这个都市里，晚上最迟关门的餐厅。
    如果深夜，有出租车司机，想赚点快钱，就去火锅店门前，等客人出来。
    还有的人，偷偷把杨大哥的火锅底料，带回去研究。
    但是，研究来研究去，也和那些普通的调调料，也没有什么区别。
    最奇怪的是，那个火锅店，他从来不到银行贷款。
    而且，也拒绝那些风险投资公司的投资。
    杨大哥对记者说过，我如果用了那个风险投资公司的钱，我就要被他牵着鼻子走。
    他叫我在哪里开店，我就要在哪里开店。
    他说开多少多少店，我就开多少店。
    那样子，我不就成了一个傀儡吗？
    你这个做餐饮，要从实际出发，你自己有多大胆量，是不行的。
    你要根据，实际的情况，能够发展到什么程度，就发展到什么程度。
    就像那个菜园子里面的萝卜一样，它能够长到10斤，就要让它长到10斤。
    它如果不能够长到10斤，你拼命地撒那些化肥，或者给它多灌水，那反而会起到相反的作用，是不是？
    当然记者也问过，你没有去银行贷款吗？
    他说，我也想过，但是银行，它是需要固定资产来抵押的。
    我们哪里有什么固定资产？
    我们到处开分店，房子是租人家的，锅碗瓢盆，还有那些桌子，是买的。
    但是银行不要，根本做不了抵押物。
    那个记者就笑了。
    实际上，他所有赚的每一分钱，都是一盆一盆的火锅，端出来的。
    一个火锅店，只要你经营得好，一年时间，就可以把投资收回来。
    如果投资收回来了，又可以拿出资金，去办第二家店。
    因为一家新店开始，要装修，或者买设备，都需要几个月。
    所以，有了这个设想，可以稳步地开分店。
    曾经有人问过杨大哥，你现在形势也还可以，为什么还不多开一些店？
    杨大哥说，其实我们这几个股东，手里也有钱，主要是很难找到一个合适的人。
    因为你培养一个人才，不容易。
    有时候你培养一个人才，他干了一两年就走了，你又需要花时间，去培养新的人才，是不是啊？
    但是，什么人，是杨大哥心目中的人才呢？
    那个标准很简单，就是说，肯付出的人，就是人才。
    在那火锅店里面，那些店长们，大部分人都非常精明能干。
    对客人，非常有礼貌，能够察觉出客人的一些需求。
    而且，说话也非常和气。
    他所选择的店长，都是一些非常乐观开朗的人。
    那些人，可以是50多岁，也可以是20多岁。
    因为他经常跟那些店长说，你要得到回报，就必须付出。
    当然，也有一些同行，把他手下的几个店长挖走了的。
    那些被挖走的店长，都是绝少数。
    大多数店长，都对他很忠诚。
    在他这里，老老实实干事。
    一个人，在这个世界上，不是一生下来，就什么都会了。
    你如果选择了一个项目，你什么都不会，你就去学。
    你在心里面，要有一种压力，逼迫你去学。
    你如果不学，就不能生存下来，是不是啊？
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