返回第一千九百七十七章 烤鱼  重生之乘风而起首页

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    今天也不用杨林做饭了,按照周至的习惯,每到一地自然是要探访美食的。
    
    巫山当地的美食有几样很有特色,其一就是烤鱼。
    
    虽然周至万般不愿意承认,但是夹川烤鱼的确是从巫山传出去的,甚至后世著名的万州烤鱼,也是将巫溪烤鱼加以改良之后,这才蜚声全国的。
    
    在这里,周至一行吃到了最“原始”的烤鱼——巫溪烤鱼。
    
    烤鱼用的是大宁河里的鱼,和夹川烤鱼,万州烤鱼都用两三斤的草鱼制作不同的是,这里的烤鱼不拘大小,大有大的做法,小有小的做法。
    
    小鱼是用的当地一种叫做“油桶子”的小鱼制作的,这鱼也就只有指头长,一串有个四五条,一元钱一串。
    
    小鱼都是提前炸好的,待到客人点好,那边大师傅调好酱汁,将小鱼放入烹饪入味,然后倒入食盘端上来。
    
    这种小鱼炸的时候还不去掉鱼鳞,经过烹饪后鳞片变得软糯,非常好吃。
    
    大鱼就要去鳞现炸了。
    
    说是烤鱼,其实是先炸后煮,做法其实和周至拿手的干烧手法有点类似,烤的意思仅是指鱼上桌的时候底下还点着火保温而已
    
    总体说来巫溪的烤鱼重传统,而夹川和万州的烤鱼重改良,然后两者改良的方向还不一样,万州喜欢用“新式”调料如蚝油,洋葱,甜椒,而夹川则吸收周边元素,喜欢用折耳根,木姜油等云贵爱用的调料。
    
    但是巫溪的烤鱼用的是鲊辣椒,豆豉,酸菜三种传统的调味,强调酥脆干咸,用盐是口味的关键。
    
    除了俩港岛来的土包子,大家都是吃惯了烤鱼的,不过巫溪特色的烤鱼却还是第一次接触,大家一边品评一边研究地域风味的差异,因为口味有点偏咸,这啤酒就喝得有些多。
    
    当然也不能全靠烤鱼打通关,烤鱼店边上就是饭店,杨林进去点了几样菜过来凑桌。
    
    一盆锅子叫做“洋芋果果”,其实就是周至最喜欢的腊猪腿炖土豆。
    
    不过这里的土豆不是新鲜土豆,而是晾晒到脱水的土豆干,就好像猪腿炖鲜萝卜和炖风萝卜是两种完全不同的口味,这个也是截然不同,土豆干煮出来更绵韧,汤色更清白,喝起来没有鲜土豆汤那种糊嘴的感觉,味道当真是不错。
    
    这道菜李老三和林婉秋也都非常喜欢,这是他们从来没有吃到过的风味美食。
    
    大昌镇上好吃的东西还有很多,不过大多都是周至他们熟悉的,除了一些小特殊的如用白果粉蒸羊肉的“碗碗羊肉”,介于豆花和豆腐脑之间的龙水豆花,和夹川箜红薯饭有些区别的洋芋箜饭,还有最后的甜点,所有人都没怎么吃过的“顶儿糕”,这几样算是让周至吃出了“似曾相识”的感觉。
    
    吃过晚饭,大家在镇子上闲逛,镇子本来就不算太大,周至一行人到来的消息很快就传遍了镇子,大家对于他们也都充满了好奇,但是好奇中也带着礼貌和热情。
    

    
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    镇子上还有老茶馆,茶馆里唱着地方戏曲,充满了川剧高腔的风格,配乐就是二胡,小锣,铰子,二胡,堂鼓,梆子,钉钉咣咣地颇为热闹。
    
    关键是六样乐器是三个人在控制,一个打梆子加唱戏,一个拉二胡加帮腔,剩下的金属打击乐归最后一个人控制,李老三一看就走不动道了,非得要进去看一看。
    
    对于周至来说大晚上的喝茶那就别想睡觉了,不过也不好打击李老三的“雅兴”,毕竟推广保护非遗人人有责,于是大家便又走进茶馆混时间。
    
    茶馆用的盖碗,泡的茉莉花茶,水用的井水,味道居然还相当不错,配上瓜子,花生,本地一种特产叫“雪枣”的甜点,消费低到李老三和林婉秋面面相觑,心想这样做生意跟搞慈善有什么区别?
    
    瓜子一块,花生两块,雪枣两块,再加上一块钱一杯的茶,关键是台上表演者还不收消费,只和老板从茶钱里分成,看是乌泱泱一群人到来,结果消费还不到三十块钱。
    
    对于动则花个几百万买车的港岛大富豪李老三来讲,这样的消费只让他觉得汗颜。
    
    不过到此他心里的一个疑问也总算是解开了,为什么基金会用一千八百万就能够盘下镇上几乎所有的古建筑,原来基本逻辑就在这里了。
    
    戏文唱的是《挑袍》,这出戏是颇受群众欢迎的老戏,各大曲阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容,请退出阅读模式阅读

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