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    真是不用不知辅助技能的精妙啊。
    
    王海威原本只是过来看一眼付宇烹饪到什么程度了，结果这一看，就没走成。
    
    鱼肉肠蒸熟后的煎制操作，在他看来算是这道菜烹饪过程中最难的一步。
    
    这可不是普通的煎制，而是要将沾了料汁的鱼肉肠片提升肉质的口感，同时料汁要被锁进鱼肉内。
    
    付宇的操作速度很快，因为鱼肉肠虽然是煎制，但时间不能太长，否则鱼肉会变得过于焦脆，等到菜肴上桌，鱼肉内的汁水将酥脆的表皮浸软程度不够，品尝的时候，口感会大打折扣。
    
    锅里连下三片鱼肉肠片之后，付宇没有停手，而是迅速添加到六片，随后开始翻面，夹出！
    
    接着再继续重复之前的操作。
    
    李东序之前保持着每一锅只下三片的操作，是因为他的手速有限，三片反复翻面，鱼肉肠片在时间上煎制的刚刚好。
    
    而付宇没有这方面的顾虑，连下六片，也能忙的过来。
    
    付宇迅速完成了所有的鱼肠片煎制，转头看了一眼杨智超，不等吩咐，就见盘子已经准备好了。
    
    付宇点点头，鼓励一句：“真有默契！”
    
    说完之后，叹了口气，又加了一句：“老板还没来呢？这也不能等了，我直接摆盘上菜吧！”
    
    王海威这一刻终于明白了，什么先准备，等老板来再掌勺啊？
    
    这都是纯粹拿话忽悠人呢！
    
    付宇这小子打从一开始，就准备自己烹饪这道菜肴了！
    
    一手端着托盘，一手握着筷子，付宇看了一眼王海威，就见对方皱着眉头，一副苦大愁深的样子。
    
    这是对自己的厨艺有多不放心？
    
    付宇也不知道自己此时是因为虚荣心作祟，还是其他什么原因，忍不住说道：“王厨，叠摞打荷技巧练过吗？”
    
    听到付宇的话，王海威顿时一愣？
    
    叠摞打荷技巧？
    
    不是，什么意思啊？
    
    付宇他不太会叠摞打荷技巧？
    
    想到这里，王海威看了一眼付宇：“付厨，别告诉我，你不会叠摞摆盘！”
    
    付宇摇头，笑了笑：“我会啊，我的意思是，你要是会的话，可以帮着瞧一眼，跟你们这边的做法有没有什么区别，正好可以互相学习一下。”
    
    王海威一听，终于松了口气！
    
    都这个时候了，他也不盼着老板能及时赶过来了，只要眼下能顺利将这道菜肴烹饪完成就行了。
    
    “行啊，你做吧，我瞧着。”
    
    叠摞打荷技巧，就是将食材一片一片叠平，摞高，非常有艺术性的搭叠在一起，吃的时候，直接从最上面夹取，不会被轻易破坏摆盘效果，层层分离，不会粘连。
    
    一道菜肴的完成，烹饪很关键，最后的摆盘操作也非常重要。
    
    付宇仔细观摩了一下盘子底下的纹路。

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    香蒸鱼肉肠这道菜用来摆盘的盘子图案很特殊，盘底是大树的花纹，摆放鱼肉肠时要非常有技巧的将鱼肉肠片摞叠到枝杈位置处，衬着整个盘底的图案，看上去像是发财树的样子。
    
    付宇参考着记忆中李东序的摆盘顺序，自己又摸索着在脑海里迅速打了个摆盘的草稿，随后低头开始认真的进行叠摞操作。
    

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