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续才行。

    没多久，再次打开冰箱，将甜品碗端出来。

    碗中的湖湖已经降温凝固，凝固后的颜色更浅一些，而且有白芸豆的存在，凝固得跟凉粉一样，拍一下颤巍巍的。

    他将昨天熬好的姜糖汁端过来，舀一勺淋在上面。

    透明的糖浆淋在上面，看起来像是镀了一层琉璃一样，颜值更高了。

    “宿主在规定时间内做出新式甜品，完成支线任务【甜品改良】，获得完美级餐品抽奖一次。”

    “宿主积极尝试，完美级宫廷甜品【冰糖翡翠膏】特升级为【冰糖姜汁翡翠酪】，奖励完美级菜品升级卡一张，恭喜宿主。”

    我去，试验一款甜品而已，没想到不仅获得了另一种甜品红糖姜汁翡翠湖，还获得了冷吃技法、完美级餐品抽奖和完美级菜品升级卡三次奖励。

    这样的任务请再给我来一沓！

    林旭激动过后，端着碗中的甜品看了看，按照过去甜品的取名方式，从稀到稠分别为：饮、露、汤、羹、湖、膏、酪，到酪这一步，基本上就凝固成了果冻状或凉粉状。

    这也是甜品名字从膏变成酪的原因。

    舀一勺送进嘴里，口感凉凉的，但又有些生姜的味道。

    姜糖汁的甜味和生姜的辣味混合在一起，不仅让口感微凉的翡翠酪变得更美味，而且生姜的辛辣还中和了凉意。

    海带和白芸豆混合在一起，热吃的时候口感绵软，豆香十足，而冷吃却又有种爽滑的感觉。

    好吃，这味道是真不错。

    中午得让大家都尝尝，然后就在店里上新。

    一种甜品两种做法，冷吃热吃口感味道截然不同，相信顾客们会非常满意的。

    把这个做好后，厨房也开始忙活起来。

    林旭想起要做擂沙圆的事情，便从仓库里取了一些赤小豆出来，倒进温水中开始浸泡。

    所谓的擂沙圆，其实就是在煮好的汤圆上裹一层炒香的豆粉。

    据说清朝末年，老沪上有家小店做汤圆一绝，食客们吃饱还意犹未尽，临走时还想再带点回去。

    为了防止做好的汤圆相互黏连，店家就将煮好的汤面上面裹了一层豆粉，没想到口感出奇的好，大受欢迎。

    因当时的豆粉都是石臼擂出来的，加上做好的豆粉跟沙土很相似，所以就取名擂沙圆。

    到了战乱年代，擂沙圆中的沙字暗含征战沙场之意，这个名字就此保留了下来。

    不过现在做这道甜品，就不再用擂的方式做豆粉了，直接用研磨机来做，不仅简单快捷，而且做出来的豆粉还更细腻。

    做擂沙圆要用的不是常见的黄豆粉，而是赤小豆，也就是小红豆。

    红豆较硬，差不多需要用温水浸泡两小时才能泡透。

    而只有泡透了才能进行炒制，做出来的豆粉才更香，裹上汤圆也更美观漂亮。

    把红豆泡上，林旭开始忙厨房的事情。

    青鱼尾腌上，鲢鱼头剁开，乳猪改刀腌上。

    刚刚获得的那张完美级餐品升级卡，被林旭用在了烤全羊上面。

    店里的大菜只有烤全羊是卓越级，看着特不顺眼，所以这次奖励卡到手后，直接升级。

    完美级的烤全羊，能满足所有刁钻的嘴巴。

    把这些忙完，林旭开始做擂沙圆要用的汤圆馅料。

    只要有豆粉，所有的汤圆都能做成擂沙圆，但若是讲究起来，擂沙圆最经典的馅料，依然是黑芝麻馅的。

    用黑芝麻馅料做出来的擂沙圆美味好吃，香甜软糯，是过去老沪上交际花的心头好。

    林旭把做甜品的不粘锅放在灶上，倒入洗净的黑芝麻，开中小火，不断翻炒，将芝麻表面的水分炒干，炒出香味。

    一直到黑芝麻发出哔哔波波的声响，盛出来晾凉。

    这一步也可以用成品的黑芝麻粉代替，不过相对于黑芝麻粉，自己炒出来的黑芝麻更香，口感也会更好。

    趁着晾黑芝麻的功夫，林旭又用不粘锅炒了一些玉米淀粉。

    这也是往馅心中掺的。

    加入炒香的玉米淀粉后，做出来的汤圆馅吃起来有种流沙的感觉，这跟糖三角的馅料中加熟面粉一个道理。

    不过相对于熟面粉，炒熟的淀粉不仅具有香味，而且口感也更加润滑，跟猪油黑芝麻的汤圆非常搭配。

    玉米淀粉炒到微微发黄盛出来，摊在托盘中晾着。

    这会儿黑芝麻差不多已经晾好，放进研磨机中，研磨成粉末。

    接着倒出来过筛。

    做类似粉末的时候，这一步必不可少。

    过筛后粉末更细腻，口感更好。

    一款甜品是否美味好吃，除了调味之外，细节方面也至关重要。

    过筛后，将芝麻粉盛到盆里，再把刚刚炒过的玉米淀粉也过一下筛子，将结团的小颗粒筛出来，这就行了。

    做完这些准备工作，就可以开始调馅料了。

    盆里的黑芝麻粉大概200克，林旭往里面加了150克绵白糖，开始揉搓搅拌，让黑芝麻粉和绵白糖揉成团。

    之所以用绵白糖，是因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。

    要是放白砂糖，有可能汤圆煮好还没化开，吃起来口感多少有些瑕疵。

    把绵白糖和黑芝麻粉拌匀，放入30克花生酱和30克芝麻酱。

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