返回第九十一章:豆腐雕鱼  一口天价炒饭,老唐当场拜师首页

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r/>    郑鈞嗅了两下,惊讶道:“好香啊!”

    一旁的秦兰没有说话,但也忍不住嗅了两下。

    “小垒,帮我拿个盘子,外面一圈高,中间比较深的那個,带青花的。”

    李逸冲吴垒吩咐了句。

    “来了。”

    吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子,放在了锅台边。

    李逸用炒勺搅动着锅中的高汤,让它迅速加热。

    等高汤烧开之后,他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里,用炒勺迅速搅拌。

    水淀粉遇热,迅速变得粘稠,原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。

    此时,这边的油锅也已经烧到了八成热。

    李逸麻利的关了素高汤的火,转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。

    超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色,表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄,结出了一层薄薄的脆壳。

    等豆腐鱼的表面变成了诱人的焦黄色后,李逸就把笊篱拿了出来,控了控油,反手一抖,就将豆腐鱼抖进了餐盘里。

    豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆,形成了一道薄薄的脆壳,看上去很是诱人。

    李逸放下笊篱,就马上转身端起盛放着高汤的锅来,用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁,浇在了豆腐鱼的上方。

    嗤啦!

    刚出油锅的豆腐鱼还保持着高温,遇到高汤芡汁的水分,瞬间发出了一阵响声,就像是浇汁锅巴浇汁时的声响一样。

    高温进一步激发出了高汤的鲜香,而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼,就像是真的活了一样,在高汤芡汁里游弋着,霎是好看。

    拿过一撮葱花,撒进了盘子里,李逸就冲秦兰催促:“麒麟献福好了,快点上菜,这道菜得趁热,才能吃到外酥里嫩的口感。”

    “哦,好!”

    秦兰应了声,闭上嘴巴时,却下意识的吞了口口水。

    她上前端起盘子,就向着前厅快步走去。

    而她出了后厨后,其他人却都纷纷跟着她跑了出去,来到了走廊口,向着前厅张望,好奇的看着秦兰把那道麒麟献福送到了桌上。

    “麒麟献福,请趁热吃。”

    秦兰放下盘子,就退开几步,站在了一旁。

    跟着,她就和其他人一样,暗含期待的看着食客,想知道这道麒麟献福,吃起来到底是什么味道。阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容,请退出阅读模式阅读

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