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晚市的。
    八点钟就打烊了。
    而李杰赶到珍强记的时间已经是晚上十点半，此时，餐厅的员工早就下班了。
    不过。
    灯还是开着的。
    听到楼下传来的脚步声，徐志强立刻坐回了餐桌，拿起手机在那里刷着视频。
    完全没有‘关心’的意思。
    直到脚步声越来越近，他才抬起头，看到李杰来了，他不咸不淡的点了点头。
    “来的挺准时。”
    说着，他放下手机，顺便把一个围裙丢到他手上。
    “走吧，今天我们先学刀工。”
    “一个厨师好不好，看他的刀工就知道，刀工是根基，地基打的不牢靠，其他学的再好，也是空中楼阁。”
    徐志强一边说着，一边对着案板上的食材讲解道。
    “当然，在练习刀工之前，你还要学会选料，再好的厨师，也需要好料。”
    “食材是根基中的根基！”
    “就说这块肉，你看。”
    徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。
    “这叫三线五花，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴，一头猪身上只能取出这么一块。”
    “记住，食材的好坏，骗不了人，更骗不过舌头。”
    紧接着，徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。
    从前腿到后腿，每一个区域的肉有什么特点，如何分辨，适合做什么菜，都被他一一道出。
    “记下了吗？”
    “嗯，记下了。”
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    李杰指了指旁边架在云台上的手机。
    “都录着呢，我回头随时复习。”
    “嗯。”
    看着手机摄像头，徐志强的眉宇间有点不太高兴，不过，他并没有说什么不好。
    时代变了。
    他们那时候学徒都是靠纸笔记录。
    稍微记得慢一点，师傅都会打骂，那会当学徒哪有现在这种条件，都是一对多。
    学徒也没有工资，只要包吃包住，那都是良心。
    但。
    徐志强也不是那种老古板。
    手机记录，一样的。
    况且，老大愿意过来接班，他就觉得很好了。
    有一件事，他谁都没说。
    最近，他的味觉出了一点点小问题，嘴巴经常没有味道。
    对于普通人来说，偶尔尝不出味道，那是小问题，像感冒，或者生其他病时，味觉暂时失灵，大多数人都经历过。
    然而。
    对厨师，那是晴天霹雳。
    没有味觉，连自己做的菜是什么味道都尝不出来，这跟足球运动员断腿有什么区别？
    起初，徐志强没当回事。
    直到频率越来越高，他去医院检查了。
    检查结果很不理想。
    是神经的问题。
    神经系统出现了病变，往往是最难医治的，医生已经明确告诉他，这种症状只能通过吃药进行缓解。
    能不能恢复，能不能治好，一切都是未知数。
    “对，就是这样，慢慢来，找到那种感觉。”
    回忆失味症的同时，徐志强也没忘记指导大儿子训练下刀。
    “切肉最重要的就是干净利落，找准角度，快、准，这是基本，越是快，越不容易出错。”
    “如果是那种磨磨蹭蹭的切菜，反而会破坏猪肉的纤维。”
    “对，就是这样，顺着纹理切。”
    看着李杰的切配，徐志强不住点头。
    眼里满是笑意。
    情况比他预想的要好，不对，是好得多！
    大儿子的进步是肉眼可见的快，他带过那么多学徒，什么样的进度算快，徐志强不要太清楚。
    绝大多数人刚刚接触厨艺要比老大的进度慢很多。
    看看那切片。
    看看那纹理。
    老大果然像他，遗传了他当厨师的天赋。
    如果依照这种进度的话，一年左右，老大就能开始掌勺了。
    是的。

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