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第 21 章
作为清明的传统食物，青团的馅料虽然可以选择更为丰富多彩的食材，但陈禾心裏还是更偏向于传统的口味，因此选择了红豆沙和雪菜笋丁两种馅料。
豆沙好处理，红豆煮烂捣碎后加上一定量的蜂蜜或者饴糖，团成小小一颗的馅料团就成了。
雪菜笋丁的稍微麻烦点，需要准备泡好水去过盐的雪菜、剥壳焯水后切丁的春笋，以及切丁干煸的豆腐干。好在调味并不磨人，由于本身就带有咸味的雪菜的加入，只需少许盐就能将味道调和到平衡，其他的调料便无需加入太多。
当然，要拿去摆摊的青团不想泯然众人，至少得有一些自己独特的地方。
在青汁的调和上，陈禾加入了另外两种野草：鼠曲草和泥胡菜，用于增加外皮的糯性以及调和顏色。事实上这两种清明草都能单独拿来做青团，只是口感和味道上与艾蒿做成的都不大一样，因此人们接受度不算太高，算是比较少见。
另外，由于植物处理后容易褪色的特性，普通的青团蒸制后顏色发黄暗淡，在阳光下一照褪色更加迅速，卖相会大打折扣。
类似的青精饭也是这个原理：用南烛叶染色后须得加入草木灰水，否则“色败如泥”，全然丧失了送入口中的欲-望。
在草木灰水的作用下，经过蒸制的青团依旧保留了鲜明的绿色，表面光滑圆润，紧实软弹。
而且经过陈禾的实验，即使隔夜后也依旧能保持柔软，存放后那抹鲜亮的绿色也依旧不褪。
陈禾总共做了两种式样，一种就是简单的圆团，一个个饱满可人的团子坐落在小片荷叶上，上面还撒了点干桂花，瞧着喜人得紧。
另一种是用模具压过，云气纹最多，因为这个最简单，寓意也好；也有一瞧就是节日限定的秋千纹，不过是加以简化后的版本，太过复杂印到青团上也看不出来，反倒会失了意趣。
到现场再蒸其实不大现实，人们在逛街时看到这种小食，一般是看见就买，不一定会有耐心等上十分钟。而且他们准备的量大，家裏的炉子没办法满足同时蒸制那麽多的青团。
况且，“明日有禁火令吗？”虞秋如今还不是很了解当朝法律，按照他学过的歷史，清明前一两日的寒食是有这个要求的，就是不知道这裏的规定如何。
陈禾正将包好的青团挨个摆好，听到他问如此常识问题先是疑惑，随即反应过来，给虞秋解答，“没有的，无论什麽时候都没有。”
那倒是还好，青团是冷食较多，现场制作确实能够吸引一批客人。
虞秋决定耍个心眼，他们不带全生的或者只带个材料现场包，那太麻烦；但是可以带半成品啊，先在家裏把青团蒸至八分熟，再到现场去快速复蒸，如此口感和效率都保证了。
关于定价，两个人倒是商量了一阵。
虞秋的意思是依然保持高于日常价位，甜咸同价，没有花样的卖六文钱一个，有花样的就添上两文，反正他们有一批固定的客户，已经吃惯了他们家的味道，至少不会一个都卖不出去。
况且定下来要卖青团后，虞秋就在摊位上摆了牌子预热，说清明前一日还会出摊，只卖青团，相熟的客人大多数都捧场，连连说到时一定来买。別人不说，丰永怡肯定第一个捧场。
陈禾倒是有不同的意见。且不说他对自己的手艺有多自信，味道上是不差，但是相比起量大顶饱能够当做早饭的煎饼，六文一个的青团还是价高了。
“不如卖五文一个，”陈禾捻起一个青团，掰开来给虞秋看，“往年我也买过別家做的，没有我们的馅料足，但味道其实差不到太远，卖三文钱一个。”
“虽说这种节令小食卖高价也正常，但我还是觉得不好，你觉得呢？”
虞秋看着他略显忐忑的神情，一时无言。他想了想，还是决定鼓励陈禾有自己的主见，“行，那就按你说的来，普通的五文钱一个，印花的七文钱一个？”
陈禾点头。
定了价，将准备好的八分熟青团装进笼屉，二人开始期待明日的集会。
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寒食清明假期足有七天，虽然这是针对在朝官员的律法，但也不影响民间对其的推崇。许多店铺会在这段日子裏仅留一小部分仆者看店，还有些更是直接闭门谢客，让店裏所有人都能够享受踏青，安心扫墓。
受假期影响，市集上的人相较于往日更多，各色摊位也染上了节气的氛围：小贩在叫卖柳枝帽圈，路边跑过的孩童头上戴着柳条，嬉戏声从街头响到街尾；彩绘纸鳶高挂，蝶飞鸟追；市集边临时架设起几架秋千，少女轻快的笑声回荡……
虞秋推着车，陈禾在前面扶着，两人习惯性往原本摆摊的地方走，却瞧见那裏已经摆上了一个个竹筐，甚至也是卖的青团。
什麽意思？虞秋皱眉，上前去交涉，回来时脸色却不好看，“我们得换个位置了。”
“但是……”陈禾有点不舍，那个位置他们都摆了有一阵了，原先就是个冷清的偏僻地，是他们去了以后才好起来的，甚至连旁边位置的摊位都被带火了，每天不知道要比原来多出多少收入。
陈禾还想说什麽，腰间却揽上一条手臂，虞秋正靠着他耳朵说话，挡住了身后阴恻恻的目光，“摊主是县令的亲戚。他原来在市集口摆摊，不知道从哪裏听说的，现在要征用我们的摊子，不让摆在那了。”
什麽征用，这不是明抢吗？陈禾憋红了脸，“那我们去哪裏摆？”
现在还能找到什麽好位置？他们原本来的就不算早，这一来一回的，稍微好一点、有人气一点的位置都有人了。
“不要紧，”虞秋目光冷冷，语气却是柔和的，“我们有的是地方可以摆。”
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片刻后，市集边沿上多出了一个其貌不扬的摊位。
过路人原本也不在意，只是打眼一瞧，又忍不住走了回去。
“这怎麽卖的？真的可以免费吃？”
“对，都是新蒸的青团，先尝尝，买不买都成。”虞秋招呼他，快速将手中切好的青团递出去。
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第 21 章 捡个夫君好种田
