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    黄昏到了饼饵室,看了墙上挂的竹片，明早做的是二十四样英粉饼。

    英粉饼，光听后头两个字让人以为是后世化妆用的那个，具体是什么,她在坊间听懂吃的食客说过一两句,但一直未曾见过。

    还是向王胡子请教来的，这是一道膳食，乃用极为细腻的英粉做出来的一种汤饼,故称为英粉饼。

    这英粉是用上等的粱米、粟米,来做的，是导官那里配比好,做好送来的,她们这里只负责加工成饼饵。

    英粉具体的做法，王胡子年纪大懂的多，她从前也学了些。

    要用大瓮盛了冷水,来浸这两样米，时长随季节变化，夏天浸二十日，春秋浸一个月，冬天甚至要浸两个月，也不用换水，就是要使它臭烂。

    季胥自己在家里也试了来做，日子越久，越会生成一股酸气，是像是家里做炊要放的酸酢，这都是发酵的缘故。

    到了日子才换新水，反复的淘澄到没有酸味，盛在袋子里。

    这袋子也讲究，一定要用绢布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用绢袋盛好收住口，在一个石臼里反复的用一根石棒研磨，会有白色的淳汁通过绢袋析出来。

    中途还要打开袋口添清水，这样直到绢袋口变得干瘪，就得到了半盆的白浆。

    这白浆还得用力的搅拌，向一个方向搅动三百圈，这样是为了让浆水更加的抓黏细腻。

    这中途不能停，当时搅完下来，季胥的胳膊也酸了。

    如此才盖上盆口，防止落灰，放到一旁静置，等上面那层变得清澄，用勺子撇去，只留下底下那层白浆。

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    等它凝结，会发现中心那圈极为细腻，那是米心所成；而四周那一圈比较粗糙，那是粱米、粟米的外壳形成的，若是寻常人家，这些也都收着用了。

    但导官那里会将外头的粗粉削去，只留米心部分，这样暴晒了，再削成细粉，研磨的光洁白皙，便成了英粉。

    据说，外头卖的香粉，就有用英粉做的。

    季胥对药理颇通一点，也试着做了，里头加上丁香三钱、白牵牛三钱，白茯苓二钱，研成粉末，果真很香。

    市面上还有加黄丹粉或是枯矾粉的，使其有一定的朱色，更加的贴合肌肤，若是扑在脸上也更加好看。

    但是黄丹就是铅做的，这两样有一定的毒性，季胥也就没加，做了几个小盒，二凤爱的什么似的，连田氏也爱，说是扑在身上，皮肤细腻了许多。

    季胥还送了一盒给夷姑，谢她帮着自己在王胡子面前说话，王胡子肯教她，夷姑是出了力的。

    原想送一盒给自己的上峰，花膳人，但素日也知道花膳人最不喜底下讨巧奉承、攀附关系，恐惹嫌疑，因此就作罢了。

    另送了一盒给花膳人的姨侄女，和自己同住一屋的周平，周平爱这香粉，待她也越发热络了。

    在这里做官庖，少不了帮手，季胥和周平处好关系，在这里做事更加得心应手。

    这里快锁门了，周平正在那里使唤旁的厨婢去洗炊具，天冷，她可不想沾凉水，见了季胥进来，说：

    “你怎么来了，今日不是休沐？应该歇歇，明早再来也就是了，我早都弄好了，不会耽误你明早的活儿。”

    周平性子傲，不喜欢人家说她的短处。

    “在家里吃了中食就回来了，你做事我放心，是我自己资历尚浅，心里慌，来这里提前的看看。”

    季胥道。

    她与孔、武三个庖人，是轮着来休沐的，今日是她，明日就该是孔，后日则轮到武。

    间错着来，确保这饼饵室的人手充足，她今天休沐不在，不好明说自己担心孔、武两个鼓捣坏心眼，耽误她明日一早的庖厨，这才事先来看的，明早不至于慌了手脚。

    毕竟这阵子大家都力求不出错，若是她在节骨眼上出错了，花膳人必定不带她去甘泉宫了。

    周平听她说了，便道：

    “也是，你到底比他们都年轻，明日他们都不在，只你一人领事，这可不是件轻易的事。”

    孔瘦明日休沐，不在她是知道的，因问：

    “武庖人呢，怎么也不在？”

    “武庖人说是家中老母病了，在我姨母跟前告了半日的假，这会儿回家去了，明天中午方回。”

    也就是说，明天一早季胥要独自领了厨婢，将饼饵室的膳食妥善做了。

    谨慎起见，季胥先检查了架上的英粉是否齐全，周平见状道：

    “你也太小心了，那些英粉是我按量去取的

    ，放在那里还能飞了不成？”

    这英粉饼，要白英粉、紫英粉两种，做出来白紫相间的才美观，季胥将两个袋子打开来，却都是白色的英粉，一点紫英粉也不见。

    周平才说出的话就打了嘴，变了脸，向那些厨婢盘问道：

    “这里的紫英粉呢？月前我才从粉屑室取来的，一袋白，一袋紫，不会有错，定是你们偷拿了！”

    “不是我。”

    “也不是我。”

    “我可没拿。”

    厨婢们你一言我一语的，一个年小的撇嘴道：

    “也许取来就是错的。”

    周平立时瞪圆了眼，

    “小蹄子你敢攀污我，焉知不是你起了贼心，偷了去卖钱？”

    一面说，一面来拧她的嘴，季胥劝道：

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