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    中，接着洗碗去。

    一旁，许掌柜正和季胥聊豆腐的事，决定日后，每日订五十块豆腐。

    要知道，季胥姊妹躲藏着卖上半日功夫，也就能卖五十来块。

    现今这食肆一下吃下五十块，还是每日稳固的量。

    季胥闻言，不禁面有喜色，问道：

    “不知何时送来为妥？”

    许掌柜道：“每日辰时，开市的时候送来罢。”

    季胥道：“掌柜的您也知道，我是散户，这五十块豆腐数多，定然是带不进市里的，

    怕是进门便要被市门吏扣下了，恐怕得劳您这头遣了人，去西城门那头来取。”

    福香食肆是有市籍经营的，若是他们的人运送食材，市门吏盘问过，便会放行。

    虽说如今市吏只管驱赶散户，并不管那向散户买东西的客人，可这一来，于食肆却也不便。

    季胥道：“掌柜的放心，不出五日，我这手头银钱凑手了，在市里赁上间小店肆，便是正经营生了，届时也就亲送至店里头，不必这样私下来取。”

    许掌柜想了想，道：

    “我们东家在市里便有向外租赁的店肆，我带你去瞧一眼，

    若是还满意，你大可赁下来，赁金下个月再给，也不打紧。”

    许掌柜亦有顾虑，食肆内已将这豆腐羹菜宣扬一番，明日便要正经添菜做买卖了。

    若是季胥这头，在外被逮了，扣了食材，供应有岔子，那于他这头可是大损，不若帮她尽早将租肆之事定下来，方为稳妥。

    季凤正和店小子嗑牙，从工钱说到工时，季胥交待她莫乱跑，在此地等她，便随许掌柜去了。

    穿走在闹市中，许掌柜状若无意闲聊道：

    “女娘既有这等好厨艺，日后可有开食肆的打算？我是做这行老了的，或可帮着参谋。”

    “就会做两道豆腐菜，哪里开的了食肆，我是既无那手艺，也无那银钱。”

    许掌柜便笑道：“这开大食肆，可不止手艺银钱两样简单，我们福香食肆，可是打通了数间列肆，方有这等规模，莫论这其中所耗钱财，便是寻常市籍人等，又岂有这等能力？”

    季胥陪笑应是，道：“张豆腐，李豆腐，一夜思量千百计，明朝依旧卖豆腐。

    我们这样的小民，哪里折腾的来，能有卖豆腐这项营生，就是神仙保佑了，又哪还图别的呢。”

    许掌柜满意点头，捻须引路了。

    所到之处，是间市里最小规模的列肆，大约有九尺宽，十尺深，后头也不带廛房，走两步便到头了。

    若是个子高的人，站于门口，展臂便能摸着两头墙壁，大约就能支开个桌案摆摊，卖些小食，要支案留客堂食，是绝无可能的了。

    隔壁也多是卖小食的，诸如胡饼、桂花糕、胶牙饧……

    赁这样一间小肆，位置虽偏，拢在一簇，却也合适。

    “如何？”

    许掌柜问道，他手头并非没有大些的列肆来赁，刻意挑了这最小一间带来。

    季胥点头道：“我先头正想赁这样一间，太合适不过了，不知价钱如何？”

    “女娘既满意，咱俩家日后又有往来，我也诚心说价，每月二千钱。

    赁金嘛，按月结，这月过了近半，便并作下月再给。”

    这价钱，和季胥先前打听的一致，确实未曾哄抬赁价。

    季胥捧手道：“谢过掌柜的，那我们便签上半年期的赁书。”

    若想长期固定在市肆内营业，是市籍身份的，得携了市籍文牍；像季胥这样的民籍身份，便得携了赁肆书，向县廷注册登记。

    每月须缴纳“市税”，方有了经营权，若是有后排房的肆，住在里头也行。

    这市税，是市籍商人、及在市肆坐贾的商人必须缴纳的，季胥这样一间小肆，每月市税在一千钱左右；

    除此外，还得纳“交易税”，按成交额的十分之二计证，每月底或月初，会有市吏一家家的来收；

    若是大宗交易，得找市吏开买卖契约，买卖双方各一份，这契约又从中剖为左右两半，左券自持，若是要运向外地，右券则在各关隘用于向官府校验放行的，额外缴纳“关隘税”。

    不过季胥卖五十块豆腐，自是称不上大宗交易，也无需签买卖契约，像去年底外地粮贾大肆收粮，便是要由官府开契约，运向外地。

    谈妥后，季胥、许掌柜两厢便签订了赁书，同去了趟县廷。

    许掌柜在里头有关系，当日便登记好了。

    季胥便拥有了一间“豆腐肆”，日后再不用东躲西藏了。

    “阿姊，我看看，我看看。”

    路上，可把季凤高兴坏了，直说要看那赁书和店肆铁钥。

    捧了那木牍，稀罕的摸索，

    “阿姊，你说

    ，哪三个字是豆腐肆？”

    季胥便指与她瞧，“豆腐肆。”

    季凤逐字点过，“豆、腐、肆！太好了，是正经营生了，

    日后我进出市里，要大摇大摆的！那些市门吏可拦不了我了。”

    季胥笑的揉她脑袋，说道：

    “到时候用麻布，缝出块幌子来，上面缝豆腐二字，挂在肆门上，便是招牌了。”

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