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    只见季胥将那紫茄码在烧紧的铁釜里干炙，直到茄子蔫巴了，外头一层紫衣子变灰变皱，

    她才夹出来，将那衣子撕去，撕出大块的，长条的，干净的只留下里头青色的软肉。

    同着五颗皮蛋，一并放入石臼里，调上酱料茱萸，便使起石杵来舂。

    那蛋和茄混融在一起，连陈车儿都看的有些皱眉头，不由的疑惑：

    “胥姊，这还能吃吗？”

    “你尝尝？”

    季胥舀了一勺给他，陈车儿虽说心里直打鼓，但他想着一直以来季胥做的东西，没有不好的，便大着胆子，送进嘴里。

    王典计在屋外瞅着，他将那糊碎的，黑青黑青的东西吃进去，都要替他呕出来，这陈车儿平时的机灵呢？可真够笨的。

    “嗯！真好吃！说不上来的好滋味！”

    陈车儿惊奇不已，还把勺在嘴里溜了一遍。

    季胥见状，笑眯眯向外道：“典计也尝尝？”

    王典计把头直摇，捧着食盒道：

    “我可不吃，这陈车儿的舌头也不知是什么死鱼臭蛙做的，坏黑了的蛋也吃出好来了。”

    见日头居中，便向外去甘家宅第送菜了。

    陈车儿的机灵劲上来，便追去将他往回扳，

    “真是极好的，吃上一口，我都觉着我能就半碗饭，

    那茄单吃不觉着，混了这皮蛋独有的滋味，真是香极了。”

    王典计被拉进灶屋时，实在没憋住气，嗅了嗅，再嗅了嗅，竟是没有臭味？倒有一股子清鲜的茄味和酱味。

    他点着陈车儿道：“若诓我，这辈子也别想做我徒弟。”

    陈车儿笑了道：“绝不诓师父。”

    王典计浅浅的往嘴里送，忽的一掀眉，满额的褶子挤在一起。

    这皮蛋味虽怪，却勾的人想再尝尝，好像有股子松香味。

    他把勺子那点，抿的干干净净，还勾过眼前这只碗，

    “这剩的，便留给我就酒吃罢。”

    季胥特地盛出小碗来给他们尝的，石臼里下剩的，留着送去甘家。

    “这菜叫做擂茄皮蛋。”她道。

    王典计携两道菜，信着步，向甘家去了。

    “方才好香的味，谁在灶棚做什么好东西呢！”

    “是了，俺也闻着了。”

    中午，窑场的工能歇上小半会，满身灰的甘家仆奴们，一窝蜂的向后排房涌。

    季胥正拾掇东西要走了，忽的听见一片闹声，来问缘故。

    她解释道：“是我方才帮王典计做了两道菜，他现送往甘家去了。”

    一听甘家本家主子竟吃她的手艺，有的便问：

    “什么菜，可还有？我也买。”

    他们每月攒些钱，也都是沽酒买肉，打了牙祭，像他们一日食两餐，中午也就是歇一会，是没有东西吃的，这会有不少想买点来尝尝。

    季胥便趁势留在这，做起皮蛋的生意来，素在窑场备受冷落的陈车儿，也有的找他攀谈起来。

    有的便去问那阿小借点茄子，改日还他点粮，还有的就掏上两个钱去买一根，阿小也乐的能有外快钱。

    季胥便挨个的，替他们做起来，“擂茄皮蛋简单，你们看我做一遍，日后想自己做来吃也方便。”

    她自是希望旁人能学会这法子，这样她的皮蛋也才有人来买，因而教的无不详细。

    那些小郎们，有买一个的，手头宽裕有买二个三个的，个个捧着自己的碗，围在灶前屋外伸长脖子候着，灰扑扑的面，眼里头聚着光彩。

    “瞧瞧，这皮蛋里头有雪花！倒不是那沤坏了蛋，打开来一滩黑水。”

    “我留着晡食做个菜，也好就着饭吃。”

    “这味儿，中！”

    他们捧碗走时，各有各词。

    “去去去，还堵在这做甚！还不快去上工，我告诉夫人给你们一顿好鞭子！”

    回来的王典计，打开手，赶鸡鸭似的。

    王典计平日里颇照顾他们这些甘家的，背的砖瓦量比外头雇的少，像夏日要烧窑，热的暴汗，就让外头的去干；

    冬日烧窑是个好活，便挑甘家的家奴去做。因都对王典计是又敬又畏，一下都鸟兽散尽，上工去了。

    王典计便偷着声，向季胥道：“女娘这还剩多少皮蛋？”

    “十五个。”季胥数了道。

    王典计搔须道：“这些太少了，我指女娘家中，还有多少？”

    季胥心中一跳，乃道：“今日就剩这些了，我每日能做五十个，王典计要多少？”

    皮蛋是先时，每日买鸭蛋回来做，始自今日方开封，每日能开一罐，有五十的量。

    当然，有时在里市或乡市碰不上卖鸭卵子的，买不着便没做。

    她今早点了点，家里共有十五罐，她都按先后顺序摆在墙根下了，拿炭笔在黄泥上写了封存日期，以便日后逐一启开来。

    季胥想了想，又言明道：“这菜滋味虽好，但不能日日吃，每日贪多对身子不好；

    还有，这皮蛋买回来至多能放上两月。”

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