本站最新域名 m.boshishuwu.com
不然不管程星然厨艺有多高超, 老卤这东西他们小食店里该没有就还是没有啊！
总也不能去其他卤味店赊点老卤回来吧！就算人家真的能给, 拿回来这做出来的也不是程星然的味道啊！
卤汁还是得自己调出来。
论起卤鹅, 作为一名合格的厨子, 最先要做的就是挑选合适的活鹅。
想要用来做卤鹅就不能挑太老的鹅, 不然鹅肉的肉质原本就比鸡鸭等同属于禽类的肉质来得更有嚼劲些, 要是鹅的年级再上去, 这股刚好的嚼劲就要增加到咬不动了, 反而减损了食客的用餐体验。当然鹅也不能选得太瘦，鹅肉要带着一层轻薄的脂肪，微肥的两岁左右的鹅就是最合适用来做卤鹅的，每只鹅掂掂重量估摸着都有差不多有10斤重。
有些地方的人觉得鹅肉会比鸭肉更干净, 主要就是因为鹅和鸭子在食性上有很大的不同，鹅的食物选择面相对更狭窄一些, 基本就是纯吃素，而鸭子则是混食性的动物, 什么都能吃, 荤的素的，从谷子到螺蛳翻出来就没有什么是鸭阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读
阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容
『加入书签，方便阅读』
分卷阅读159 我靠小食店复原失传美食（系统）
