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兵，对很多人来说，都是一个福音。

    鱼肉往往比较腥，大部分普通人，不用油和料，很难压得住腥味，更难做的好吃。

    偏偏油和香料，这个年代，都属于比较稀缺的，大家都不舍得用，而酸菜的味道，却恰好能在很大程度上遮掩住鱼的腥味，又有著特有的风味，可以说是搭配做鱼的极好选择。

    把酸菜鱼弄出来之后，李红兵也不藏著掖著，甚至主动把做法传授给街坊邻居们。

    当然了。

    李红兵平时传授大家一些做饭小技巧，并不是毫无保留，比如作为本家的鲁菜，一些关键点，甚至是不传之秘，可不会到处去乱说。

    虽然李红兵并不觉得有什么，过个几十年，各种大师都在网上教学，把原本藏著严严实实的「秘籍」，全都拿出来了。

    不过在现在这个年代，大家还是比较保守的，李红兵也遵守这个规矩，不会跟整个师门，甚至整个圈子做对，去做什么「大逆不道」的事情。

    李红兵又不傻，做这些对他完全没有好处，顶多收获一些左右邻居的感谢，实际没多少用处。

    「红兵，家里的老酸菜没有了，只能用白菜酸菜了。」

    就在李红兵把鱼处理好的时候，李红梅忽然跑过来说道。

    「也行，都一样。」

    了解到这个情况，李红兵并没有太在意。

    李红梅所说的老酸菜，自然是川渝地区的那种酸菜，原料多以芥菜为主，而白菜酸菜，则是东北地区常吃的酸菜。

    这两者，可以算是一南一北的经典代表。

    李红兵记忆中的酸菜鱼，其实用的是川渝地区的酸菜做的，不过这种在四九城这地界，比较难搞。

    毕竟芥菜这一类的蔬菜，市场上比较少见，反而是大白菜，则是主流中的主流。

    公私合营改革后，这几年的时间，各饭店酒楼的大师傅，经常会到对方店里进行交流学习，李红兵也不例外，这期间也认识了不少老师傅和同行，其中自然包括了川菜这一派系的老师傅，想找他们弄点川渝的地道酸菜过来，并不是什么难事。

    不说别的，光是通过傻柱和傻柱的师父董从友，李红兵就能够轻松解决这个问题。

    没有川渝地区做法的老酸菜，白菜酸菜作为平替，也不是不行，以往冬天的时候，李红兵还专门弄过东北的酸菜火锅。

    只不过。

    白菜酸菜的容易煮烂，脆度和耐炖煮的程度，远不如川渝酸菜高，口感和味道也有所差别。

    不过这是另外一种风味，做好了也不差。

    两种酸菜鱼的做法相差不太大，李红兵先把鱼头和带著鱼骨鱼刺的鱼肉段，放少量油下锅微煎一下，然后把鱼汤炖出来，后面放一下酸菜，最好快出锅前，再放鱼肉。

    片好的鱼肉很容易熟，一会儿就好。

    这些鱼肉，现在还要再处理一下，除了盐加底味，还要用蛋清和淀粉腌一下。

    在李红兵做著这些的时候，李红梅和赵卫国两口子也没闲著，李红梅洗菜，而赵卫国也把家里的桃酥、蜜饯和饼干拿出来招待李建武这小家伙。

    和其他工人相比，作为食品厂员工，这方面福利确实不差。

    而且李红梅和赵卫国作为双职工，收入和生活水平并不差。

    只是现在各种定量缩减，所以才显得困难一些。

    不过大家都这样，他们家的情况，哪怕没有李红兵的帮衬，也领先了绝大部分人。

    没过多久。

    还没等李红兵把这酸菜鱼做好，刚才跑出去的赵建军，已经带著陈母和陈济文一起过来了。

    陈母和陈济文的到来，自然让屋里的气氛又热烈了不少，仿佛过节或过年的样子。

    都在同一个街道的管区，尤其是同处南锣鼓巷的范围，两家人平时没少来往，倒也不至于很久才见一面，不过大家关系亲近，李红梅和赵卫国他们又热情，所以才这样。

    等李红兵做好酸菜鱼的时候，蒸的米饭也好了。

    大部分人的家里，基本都只有一个炉子，像李红兵家那样的，毕竟是少数，没办法左右开弓，不过刚才煮鱼汤的时候，直接把竹蒸笼往上一架，就完美解决了这个问题，省下时间的同时，还省了煤。

    精打细算，满满都是来自人民的智慧和经验。

    主菜和主食都好了，接下来李红兵简单炒了两个菜，很快就做好了今天这顿午饭。

    很快。

    四个大人和四个小孩齐齐上桌，刚好坐满了这张四方桌。

    陈济文还小，显然没办法跟赵建军和李建武他们几个小孩一样，不过李红兵家里有专门给他这个年纪的餐桌椅，还是当初李红兵专门给赵清婉做的。

    至于赵建军，他出生的时候，李红兵还没捣鼓这些，自然也就没享受到这个待遇。

    眼下就差一个今天上班的陈雪茹，两家人就算是聚齐了。

    「哇，这酸菜鱼好好吃！」

    吃了口酸菜鱼，又喝了汤，赵建军一脸崇拜的对著李红兵大赞道：「舅舅，你的厨艺简直太棒了！」

    「能不棒吗？」

    听到自家儿子的「废话」，李红梅差点没翻白眼，直接开口道：「你舅舅可是丰泽园的大师傅，堂堂的一级炊事员，有几个人能有你这么好的福分，吃到你舅舅做的菜？

    你舅舅就是简单炒个白菜，都比你妈我做得好吃，有这样一个舅舅，你就偷著乐吧！」

    李红梅这话里，可没有自己厨艺半点不如人的郁闷，完完全全都是骄傲。

    「喜欢就多吃点！」

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