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这道菜的麻和辣能够沁人心脾，相当过瘾。

    然后‘烫’，是说豆腐的特质保持了这道菜出锅后的温度，不容易冷却。每一口吃到的都是刚出锅的味道。

    接下来是‘香’，真正的麻婆豆腐没有丝毫石膏味，也没有任何各种调料原有的难闻气味。有的只是各种香味。豆瓣的酱香，辣椒的辣香，猪肉或牛肉的肉香，青蒜的蒜香，花椒的麻香等等，无穷无尽。

    再接下来是‘酥’，这是指里面的肉碎红酥不板，入口就酥，沾牙就化，与豆腐相辅相成。

    还有‘嫩’，这是说豆腐色白如玉，明明有楞有角，却又一捻即碎，入口滑嫩。

    下面再说‘鲜’，一是说食材鲜。二则成品色味香鲜，无可挑剔。

    最后是‘活’，此字为麻婆豆腐的精髓所在。是说这道菜刚上桌时，豆腐颤颤巍巍巍似活物，寸把长的蒜苗半立在盘中，油泽翠绿，仿佛刚从地里采摘回来一般，夹入口中却又毫无生涩之感。”

    何先飞说完，夏小月、余薇等女生们全都恍然。

    原来是这样理解的。

    这果然不是一道简单的菜。怪不得会有那么大的名气呢。

    然后，对于李悠的麻婆豆腐更加期待了。

    林国栋几人则在心里想，原来这麻婆豆腐有这么多讲究。

    看来，以前家里做的那些麻婆豆腐，并不是真正的麻婆豆腐。

    真正的麻婆豆腐肯定要更好吃得多。

    怪不得这些人先前都那么激动呢。

    ……

    厨房里。

    李悠还在继续操作。

    猪肉碎已经炸得酥脆。这是八字箴言里，“酥”字的关键。

    其它准备工作也俱已完成。

    再次起锅烧油，依次放入各种辅料，炒香……

    一系列操作之后，豆腐出锅。

    出锅后，撒上在锅里炒香，并且碾碎了花椒。以及经过了特殊加工的青蒜苗。

    饱含了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字的正宗麻婆豆腐正式出炉。

    一共十五份。

    这些应该足够客人们试吃了。

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