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一个披着军大衣丶边走路边剔牙的男子哼道：「不过，那道干烧桂鱼可不怎麽样，比峨眉酒家差远了，早知道就不点了。」

    议论声随着脚步声渐渐远去。

    李哲没立刻下楼，反倒站在原地，望着对面那扇半开的包间门。

    片刻后，他抬脚走了过去。

    一进门，一股混杂着剩菜与酒气的味道扑面而来。

    桌上狼藉得很，骨碟里堆着老高的骨头，吃剩的菜碗东倒西歪，每只茶杯都空着。

    李哲顺手拎起桌上的茶壶，轻飘飘的，早没了茶水。

    他目光扫过桌面，忽然停在餐桌中间的那道菜上——干烧桂鱼。

    鱼身上的肉被夹了几筷子，整条鱼剩下了一大半。这道菜也是最贵的菜品之一，剩下这麽多显然不合客人胃口。

    身后传来脚步声，谭静雅跟着进来了，见他盯着那盘菜，脸色微变：「李老板，怎麽了？」

    「这菜谁做的？」李哲的声音沉了些，指着那盘几乎未动的干烧桂鱼，「让做这菜的厨师现在过来。」

    他顿了顿，目光扫过满桌的空杯和没收拾的骨碟：「还有，你看看这包间里的样子，骨碟不换，茶水续不上，客人能满意？」

    谭静雅的脸白了，赶紧应声：「应该是韩师傅做的，我去让人叫他。」

    李哲没再说话，只盯着旋转桌，脸上原本的喜色渐渐敛去。新车还在楼下等着，但眼下这馆子的毛病，显然比看车更要紧。

    没多久，谭静雅领着一个男服务员走进来。看着不过十八九岁，个子中等，蓝色工作服袖口沾了点油渍，头发梳得倒是整齐。见了李哲，他下意识地往后缩了缩。

    李哲的目光在他身上落了两秒，开口问道：「这个包间是你负责的？」

    「是的，老板。」服务生的声音有点发紧。

    李哲指了指桌上堆着骨头的骨碟：「骨碟里堆成这样，怎麽没换？」

    服务生梗了下脖子，声音低了些：「我换过了。」

    李哲伸手端起一只骨碟——骨碟边缘沾着点汤汁，里面的骨头占了盘子的二分之一。他把骨碟往桌上轻轻一顿，沉声道：「咱们店里规定，骨碟里的垃圾超过多少就得换？」

    「超过三分之一……」服务生的声音更小了，头也低了下去。

    「你自己看。」李哲抬了抬下巴，「这都快堆到一半了，为什麽不换？」

    服务生的额角沁着汗，眼神有些慌，半晌才挤出一句：「我……忘了。」

    李哲盯着对方：「你这是第一次，我不希望再有第二次。」

    「是，老板。」

    李哲又指了指茶壶和茶杯：「这茶水为什麽是空的？客人有没有叫过添水？」

    服务员摇头：「没有。」

    「客人不叫，你就不知道添水了？咱们这是川菜馆，大部分都是辣菜，没有茶水你让客人怎麽吃？」见对方不回话，李哲语气严厉：「当初怎麽培训的？你有没有认真学？」

    服务生低头答道：「刚才……楼下大厅加了两桌，林领班喊我下去帮忙传菜，想着上来再添水，一忙就……就忘了。」

    「忘了？」李哲的声音陡然冷了几分，

    「客人在这儿吃饭，骨碟满了影响食欲，茶水空了渴着嗓子，这是最基本的本分。你忙着传菜是理由？

    后厨忙不过来，经理丶领班可以协调，但你负责的包间，就得守好你的岗。

    连这点责任心都没有，服务员能做好吗？」

    服务员双手紧紧地攥着上衣，嘴里嘀咕道：「对不起老板，我知道错了。」

    谭静雅在一旁打圆场：「光知道不行，你得记在心里。明天上午七点到餐厅，跟着林领班重新培训，什麽时候把『眼勤手快』四个字吃透了，再单独看包间。」

    训完服务员，她又轻声问：「李老板，您看这样成吗？」

    李哲对着服务员摆摆手：「你出去吧，把后厨的韩师傅叫进来。」

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