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    建立起稳定的食材供应链，是保证菜品品质稳定的重要一环。

    目前饭店最重要的牛肉供应，掌握在自家人手里。

    周村堰坎头屠宰场，今天有八头牛同时在宰杀，早上温度低，氤氲热气从一个个工位上飘起，就像是一头头牛升天的冤魂。

    脑子里突然蹦出来的想法，把周砚自己给逗笑了。

    这个点，杀牛匠们已经在分肉了。

    骨肉分离的牛肉被分割成不同的部位，肉还是温热的，颜色鲜亮。

    周砚把车停在了周淼的摊位前。

    「牛腩十二斤，吊龙也是十二斤，少的去你大爷那里拿，我已经跟他说好了，按两块钱一斤算，以后都这个价。」周淼开口道。

    「两块钱一斤会不会太便宜了？」周砚有点迟疑。

    「不会，弄坝坝宴的乡厨批量来拿，也是这个价，比零散买本来就要便宜点。」周淼摇头道。

    「要得。」周砚点头。

    周飞见周砚走来，笑着问道：「周砚，吊龙还要好多？」

    「飞哥，今天要五斤就够了。」周砚开口，和一旁的大爷周清也打了个招呼。

    大爷体格健硕，膀大腰圆，和周飞长得很像，鬓角微霜，冲着周砚憨笑道：「周砚，你要好多都可以，以后吊龙先给你留到。」

    「要得，谢谢大爷。」周砚咧嘴笑道。

    这就是供应链的重要性，要不是自家人，想买吊龙还得凭运气，逢年过节更是不一定能买上。

    吊龙不愁卖。

    周飞割下一块吊龙，秤高高的，筋膜剃的乾乾净净，肉质也好，给周砚装进背篼。

    「大爷，两块钱一斤，占你便宜不？」周砚掏出一张大团结递过去，笑着问道。

    「自家人占啥子便宜，我说一块五一斤，你老汉不干，非要我收两块，我还觉得我占你娃娃便宜了呢。」大爷接过钱，笑着摇头。

    「周砚，吊龙还要不？我这里也给你留到的。」二伯周泽冲着他喊。

    周杰手里提着一块吊龙冲他展示：「今天的吊龙巴适得很。」

    「我这里也有哈，整的巴巴适适的。」三伯周汉也笑道。

    「今天够了，过两天要的多再来找二伯丶三伯。」周砚笑着应道，心头有点暖。

    他一句话，一大家子全记在心里。

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