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    第66章 食物太多的烦恼

    他休息了片刻，恢复了一些体力，然后开始思考如何处理这条巨大的狗鱼。

    「食物太多，怎麽吃居然也成为了烦恼，说出来谁信这是荒野求生啊！」

    「狗鱼虽然肉质鲜美，但它肌肉里的Y型小细刺特别多，直接吃会非常麻烦。」

    「之前把狗鱼做出熏鱼的时候，这个问题就一致困扰我。」

    林予安思考一会儿后，眼中闪过一个绝佳的解决方案！

    「但是现在条件好起来了！可以有大把的时间去处理它。」

    「我决定把它做成鱼丸！这样就能完美地避开所有恼人的小刺，只留下最纯粹的鱼肉。」

    「这样不仅能保存的更久，还会让它的鲜美流失的不会那麽快！」

    在钓台上就对这条狗鱼进行了初步的处理——放血丶去鳞丶去除内脏。

    然后将狗鱼身体两侧的大块鱼肉完整地片了下来，连同鱼皮一起。

    至于巨大的鱼头和骨架，他想到庇护所里那锅难以下咽的湖鳟鱼头，就不打算没苦硬吃了

    将不能食用的内脏和鱼头鱼骨都扔进打窝点。

    回到石屋，林予安立刻投入到制作鱼丸这项工程中。

    他把将一片巨大的丶带着鱼皮的狗鱼柳平铺在一块清洗乾净的大石板上，鱼皮朝下。

    这次没有用刀去切，而是取来一个之前在湖边捡到的光滑蚌壳，这便是他自制的「鱼肉刮刀」。

    他用蚌壳的边缘，顺着鱼肉的纹理，以一个微斜的角度，用力地向前刮去。

    林予安指着被刮下来的一堆细腻的丶粉白色的鱼肉糜，对着镜头说道。

    「用刮的方法，可以将绝大部分的鱼肉从那些细小的肌间刺上分离下来。」

    「那些Y型刺会大部分留在鱼皮和筋膜上，这样我们得到的，就是最纯粹的鱼肉了。」

    当刮得差不多的时候，林予安指了指那张被刮得只剩下薄薄一层红肉和白色筋膜的鱼皮。

    「看到这些密密麻麻的丶像白色小叉子一样的东西了吗？这就是狗鱼的肌间刺，也就是Y型刺。」

    「它们是生长在肌肉之间的筋膜上的，用刮的方法，把柔软的鱼肉从这些硬刺上剥离下来。

    「这样所有的Y型刺都留在了鱼皮和筋膜上，我们得到的鱼肉糜就非常乾净了。」

    将两条鱼柳的肉全部刮取下来后，他得到了满满一大陶罐的鱼肉糜，估摸着至少有八九斤重。

    接下来是调味和去腥，他很庆幸自己获得了大量的野生洋葱，可以让他有去腥的材料。

    他将这些葱白和鳞茎部分，用刀剁得极细，形成葱蓉，和适量的盐，一同加入到鱼肉糜中。

    然后便进入了最考验臂力的「搅打上劲」环节。

    他用一根粗壮光滑的木棍，开始朝着一个固定的方向，在陶盆中用力地搅打着鱼肉糜。

    「搅打的目的是让鱼肉中的蛋白质纤维重新排列组合，产生粘性，也就是常说的『上劲』。

    只有上劲了，做出来的鱼丸口感才会Q弹爽滑，而不是松散的。」

    他持续不断地搅打着，陶盆中的鱼肉糜从最初的松散状态，逐渐变得越来越粘稠丶越来越有弹性。

    当他感觉鱼肉糜已经粘稠到可以轻松地从罐壁上整块提起，并且充满了弹性时，鱼蓉就算是准备好了。

    他将不锈钢锅放在火炉上烧着野葱水，然后在旁边准备一陶罐凉水。

    用香皂仔细的洗手后，左手抓起一大把上劲的鱼蓉，从虎口处用力一挤，一个圆滚滚的鱼丸便冒了出来。

    右手拿着一个用水沾湿的木勺，轻轻一刮，将鱼丸刮入旁边那碗凉水中。

    「先放在凉水里，能让鱼丸初步定型。」

    动作越来越快，愈发熟练地重复着挤丶刮的动作。

    一个个大小均匀丶雪白圆润的鱼丸，很快就装满了那个凉水陶罐。

    然后，他将这些定型好的生鱼丸，分批下入已经转为微沸状态的葱水中。

    鱼丸在热水中缓缓翻滚，随着温度的升高，它们逐渐从水底浮上水面，体积也略微膨胀了一些。

    当所有的鱼丸都漂浮在水面，并且变得洁白而看起来富有弹性时，就说明它们已经煮熟了。

    将煮熟的鱼丸捞出，放在一个乾净的细柳条筐里沥乾水分，并让其快速冷却。

    这个制作丶汆烫的过程，他重复了数次，直到将所有的鱼肉糜都制作成了鱼丸。

    「夥计们，看看我的成果！」

    他指着柳条筐里可以说是堆积如山不为过的，雪白鱼丸，脸上充满了自豪。

    「这下，这条破了记录的大鱼，够我好几天的口粮了。」

    「现在天气冷，尤其晚上在冰点以下，这些煮熟的鱼丸放在陶罐里，盖好盖子，保存好几天甚至一周以上不是问题。」

    他取出一个小陶锅，倒入一些之前炼好的鹿油，烧热后，将一些煮熟的鱼丸放入锅中，用半煎半炸的方式，将其煎至两面金黄酥脆。

    「刺啦——」

    鱼丸表面的水分与热油接触，发出诱人的声响。

    很快他将煎好的黄金鱼丸盛出，那外皮焦香金黄，内里却依旧雪白Q弹的鱼丸，看起来就让人有食欲。

    他用一根削尖的木签扎起一个，吹了吹气，迫不及待地送入口中。

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