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nbsp; 周砚已经看到了鉴定结果。

    不错。

    相当稳健的评价。

    第一回做，这个结果还算不错。

    「锅锅，你做了啥子菜啊？闻着好香好香啊！」周沫沫凑到灶台边，着脚尖想看，可惜小家伙比灶台还矮，只有两根辫子在灶台边缘晃啊晃，可把她急坏了。

    「鱼香豆腐，做了个新菜，今天晚上我们自己吃。」周砚笑着应道，把鱼香豆腐端着放低先给她看了一眼。

    「哇哦！好好看！闻着好香啊！」周沫沫往前凑了点，深深嗅了一口，眼晴顿时亮了起来，伸出两个手指头，奶声奶气道：「我今天晚上要吃三碗饭！」

    「这样子才是三。」赵路过，把她的无名指了上来。

    「对！三碗！」小家伙点头。

    「要得，那就吃三碗。」周砚笑道，把鱼香豆腐递给赵红嫂子，然后又从一旁的锅里盛了一份牛肉烧笋乾，捞了一碟泡菜。

    看菜谱误了时间，今天晚上的工作餐只能简单一点，先吃一份新菜，再来一个牛肉烧笋乾。

    「这豆腐看着好安逸哦。你最近怎麽做这麽多新菜啊？」赵端着一盆饭过来，看着桌上的豆腐赞叹道。

    「闻着好香，酸酸辣辣的，感觉和鱼香肉丝是一个味道的。」赵红先把饭给盛上，「看着就很下饭。」

    「嗯，嫂子还是有眼光，鱼香豆腐，鱼香味就是下饭菜。」周砚笑着点头，先给周沫沫盛了碗饭，然后给自己也盛了一碗，「新菜，都尝尝看味道如何。」

    「锅锅，这个豆腐辣不辣？」周沫沫没急着动筷，看着周砚问道。

    「放心，跟鱼香肉丝一样，微微辣，你能吃的。」周砚笑着往她碗里夹了一块，她上回偷偷尝了一块麻婆豆腐，直接被麻辣哭了，好久不碰豆腐。

    「好！」周沫沫应了一声，把嘴巴凑上前，小口吹了吹，然后咬了一口。

    咸咸的酸酸的，还有一点点辣味，好香！

    就是有点烫！

    「呼~呼~」小家伙不舍得吐掉，在嘴里哈着气散热，很快降了温，才细细品尝，眼晴一下子亮了起来。

    这豆腐好好吃哦！

    舌头不会变得麻麻的，里边好嫩啊，好吃！爱吃！

    豆腐咽下，小家伙拿着筷子扒拉了一大口米饭，嚼的可香了。

    「豆腐好吃！汤汤更好吃！锅锅，我要汤汤拌饭！」小家伙把米饭咽下，巴巴望着周砚说道。

    「你还是懂唧个吃哦。」周砚笑了，拿了小勺给她留了几勺鱼香浓汤盖在了米饭上，鱼香菜光吃菜还不过瘾，得盖饭吃才叫一绝。

    「嗯！鱼香味的豆腐味道好巴适哦！」赵已经尝了一块，表情颇为惊讶，「豆腐炸了一下，表皮变得酥松，一下子就把味道吸收进去了，特别入味，但是里面却又非常细嫩，和麻婆豆腐完全不同，但一样的好吃！硬是下饭！」

    「好吃！」赵红尝了一口，扒拉了一大口米饭，同样连连点头。

    老周同志不语，只是一味扒饭，下饭足以说明一切。

    食客评价不错，周砚自己夹了一块豆腐，先观其色，芡好像重了点，汤汁有点过于粘稠了，红亮中带着点浑浊，裹的没那麽均匀。

    豆腐下过油炸前蘸了一道乾粉，和炸参子是一个道理，起到一个外酥里嫩的效果，同时能让豆腐表面起更好的酥皮，利于入味。

    但烹煮的过程中，豆腐表面的淀粉又有部分融入了汤汁中，起到了一定的勾芡效果。

    周砚没能考虑到这部分效果，所以勾的芡稍微浓了点。

    豆腐入口，鲜香酸辣在舌尖上炸开，鱼香味非常正，一点毛病没有。

    炸过的豆腐，表皮本是酥脆的，吸饱了鱼香汁后，口感变软了些，带着独特的酥香。

    豆腐内部又保持着格外细嫩的口感，形成了外酥里嫩的惊喜口感。

    确实不失为一道不错的家常下饭菜。

    优点明显，缺点同样如此。

    料汁过于浓稠后，口感上稍显黏糊，芡粉的用量必须要下调些许，口感会更好一些。

    豆腐蘸的淀粉应该是厚了些，豆腐的口感差了点意思，有种套了壳的感觉，也得改进。

    菜谱上写的：蘸干淀粉后下锅油炸蘸多少这个度，就得厨师自己琢磨和试错了。

    调味还行，但烹煮的时间周砚觉得可以适当增加一点，豆腐还稍微有点不入味，可能和豆腐条的厚度有一定原因，下回可以再试着改进一二。

    为什麽说看着菜谱做菜特别难？

    因为得不断复盘丶纠错丶改进，然后再推翻重来。

    周砚扒拉了一口米饭，距离【极其不错】还远着呢，任重而道远啊。

    不过他发现自己还是有些优势的。

    美食博主没白当，挑刺的能力一点没落下。

    好坏尝一口就能分得清，然后根据问题去改进，进度立马就可观起来。

    「这菜要上菜单吗？」赵问道。

    「离上菜单还差远了呢，提升空间不小，等做的让我自己都满意了，再考虑上菜单。」周砚笑着回道。

    「这麽好吃还不满意啊？」赵红有些惊讶，很快又带着几分感慨道：「你们厨师的要求就是高，我做一辈子豆腐怕是都做不到这麽好吃。」

    众人边吃边聊，只有周沫沫两耳不闻窗外事，一心只吃盘中餐。

    一碗吃完再来一碗，还真拌着鱼香汤汁吃完了三碗米饭。

    「吃饱了！」周沫沫放下碗和筷子，看着周阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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