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;   香还是香的，清油的香气裹挟着各种香料的香味，打底的应该是骨汤，能闻到鸡汤的香味，辣味没那么突出。

    “开了就可以开始下肉了哈，需不需要我帮忙烫？”刚招呼完两桌客人的老板转到他们这桌，笑着问道。

    “不用，我最会烫麻辣烫了。”周砚笑着婉拒了老板娘的好意，起身抓起一把牛肉串串下入锅中，手指一搓，竹签分开，粘黏在一起的牛肉也随之散开。

    汤锅翻滚，切成薄片的牛肉简单涮煮十几秒，立马提出锅。

    牛肉片蜷曲，染上了红亮的色泽，看着相当诱人。

    “硬是专业！这牛肉烫的比我都有水平。”老板娘看着周砚，眼里多了几分赞赏，“那你们慢慢吃，有啥子需求随时喊我，蘸碟可以加的哈，汤少了也喊我！”

    “要得！”周砚应了一声，把手里的牛肉串分给众人，随手又拿了一把腰片下入锅中。

    资格的麻辣烫吃法，从来都不是一大把串串下入锅中，拿个皮筋扎起来一起煮。

    那太糊弄人了。

    牛肉、腰片、郡肝、肥肠……那是一个火候的东西吗？

    一大把下去，煮个三五分钟，全毁了。

    糟蹋了食材，也糟践了自己辛苦挣的钱。

    周砚拿起一根牛肉签子，在干碟中一滚，裹上满满的辣椒面，直接喂到嘴里。

    嗯！

    好香！

    麻辣直击味蕾，肉汁在齿间迸发，鲜嫩薄软的牛肉片，用料腌制之后，香味相当浓郁，这汤底是熬的高汤，汤味醇厚，鲜香十足。

    这边吃着，另一只手也不含糊，腰片变色断生立马出锅。

    一人分两片，老周同志得了赵嬢嬢的特殊照顾，一人独得六串，看来今晚油箱里存的那点油都得被榨干。

    腰片在油碟里一滚，浓郁的蒜香与香油的香味交融混合，鲜嫩爽口，大片软嫩不柴，火候恰到好处。

    串一把接一把的下锅，周砚成了麻辣烫主厨，主打一个极致的火候控制，以及上菜的舒服节奏。

    各种肉一串接着一串，保证大家碗里随时都有肉，但又不至于一次来的太多，把人给吃腻了。

    就连周沫沫都吃的有滋有味，小家伙吃的原汤原味，微微辣味，她还是能吃的。

    “嗯，这个腰片巴适！口感爽滑，配上这个油碟，特别香！”赵嬢嬢吃的连连点头，起身又去拿了十串回来，跟老周同志说道：“你喜欢吃，又给你拿了四串哈。”

    老周同志：？

    我有说话吗？

    谁来为我发声？

    “这个香菜牛肉好安逸哦！又嫩又香！泡椒牛肉也巴适！周砚，你的火候把控的太好了！”

    “毛肚也好脆！这个干碟还是好吃！香辣十足！”

    周明也是吃的赞不绝口。

    竹兜里的串吃了一半，周砚招呼道：“老板，给我们炒一个大份的蛋炒饭嘛！”

    吃麻辣烫，怎么能少的了蛋炒饭这个绝配搭子呢！

    一不小心熬穿了~~求个月票！

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