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; 直接喂到嘴里咬了一口。

    咸甜酸辣的鱼香味非常突出，周砚对于鱼香口味的把控确实相当到位。

    豆腐外壳吸饱了汤汁后，口感变得酥软，内部倒是挺嫩滑。

    “师父，怎么样？”周砚有点紧张地问道。

    “鱼香味很正，调味没毛病。”肖磊点点头，接着道：“但豆腐的口感不得行，豆粉裹太厚了，炸过之后，汤汁倒是吸饱挂住了，但口感有点绵，咬起来不够酥脆爽利，也就没了外酥里嫩的感觉，需要重新调整。

    炸的火候也要调整，这需要你根据豆粉的厚度再慢慢调，说不明白的。最后煮的时候，也要调整火力，味道没有进入豆腐里面，有点浮于表面了。”

    “原来是这样，我回头改进试试。”周砚听得连连点头，有种茅塞顿开的感觉。

    原来从裹豆粉这一步就出问题了，难怪他后边炸起来感觉不太对劲。

    一步错，步步错。

    要让他自己一点点试错，可能会在油炸这一步反复横跳很久。

    被师父这样提点一下，有了方向，改进起来就快了。

    果然还是得有师父啊！

    “郑师兄，你怎么看？”周砚看向同样尝了鱼香豆腐的郑强。

    郑强尴尬又不失礼貌地笑了笑：“我觉得比我做的好吃。”

    周砚：……

    好嘛，三级厨师和二级厨师之间，确实还是有着比较大的差距。

    赵嬢嬢他们尝了鱼香豆腐，面面相觑。

    这不是挺好吃的吗？

    怎么就一堆问题了？

    难怪专业厨师做的菜那么好吃，他们对自己的要求也太高了吧？！

    吃过午饭，客人还没来。

    周砚拉着师父进了厨房，拿了一块豆腐让肖磊给他演示了裹的豆粉的大概用量。

    肖磊捏着一块裹好豆粉的豆腐条道：“就这样薄薄一层，既要保证豆腐表面完全裹上，又不能裹得太厚了，确保口感。”

    “这样啊！那我确实裹得太厚了。”周砚点头。

    同样一块豆腐，他师父的豆粉用量还不到他的一半。

    问题这不就找到了吗！

    晚上他再做一份试试，鱼香豆腐，他迟早要拿下！

    “对了师父，你们的蒸笼哪里买的？我想整几个蒸笼。”周砚看着肖磊问道。

    肖磊有些意外地看着他：“你要上蒸菜？”ru2029

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