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手吹了吹，又拿了一块长条的鱼肚肉吹了吹，面上不烫了才递到她手里。

    「谢谢锅锅。」周沫沫咧嘴笑，两只手捧着炸的金黄的面鱼，小小咬了一口。

    咔嚓！

    加了鸡蛋的酥脆面壳发出轻响，咬开后里边是细嫩的鱼肉，外酥里嫩，不过如此。

    「好香！好吃！」

    小家伙点着脑袋，开心道。

    「慢点哈，小心鱼刺。」周砚笑道，自己也拿了一块面鱼咬了一口。

    外壳酥脆，带着淡淡的蛋香，鱼肉很细嫩，带点微微的弹性，不是养殖鱼的软烂口感。

    做红烧鱼，下料重，腌鱼的时候周砚放的盐就相对比较少，有点底味，不过面上撒上了椒盐后，咸香适口，刚好合适。

    是挺香的。

    最关键的是，一点腥味没有。

    这年代的野生江鲤，品质是真的高！

    广州人不爱吃鲤鱼，湖北人弃之如敝履，但鲤鱼在四川是有着不错地位的。

    当然，主要是川菜做法多，哪怕是养殖的鲤鱼，都有各种压得住土腥的手段。

    「吃起好香哦！外酥里嫩的，我去整点辣椒面肯定更安逸。」赵嬢嬢赞叹道，出去端了一碟跷脚牛肉的专用蘸碟来，面鱼在里边裹一圈，再咬一口，连连点头：「对嘛！巴适得板！」

    「我试看。」赵红跟着蘸了蘸辣椒面，吃了一口也是连连点头：「更香了！好吃！」

    一碟面鱼，成了众人的小零食，趁热一会就吃完了。

    周沫沫吃了三块，心满意足地回去守灶去了。

    「老汉儿，下回多钓点参子，那个炸面鱼才安逸，酥酥脆脆，骨头都不用吐，搞个两三斤。」周砚看着老周同志说道。

    「要得。」老周同志点头，感觉到了一些压力。

    两三斤？

    他一次只能钓到两三条……

    周砚看了眼表，四点半，时间刚好合适，吃完纺织厂下班，刚好开始干活。

    锅里剩点底油，下入一勺豆瓣，煸炒出红油，下入切碎的泡椒丶泡姜丶泡萝卜三兄弟，小火把水汽煸干，酸香渐渐浓郁，下入拍过的大蒜丶生姜和干辣椒段，继续翻炒。

    干辣椒段的颜色渐渐变成了深褐色后，加入清水，等水煮开后，倒入先前炸好定型的鱼块。

    盆里留了约摸三分之一，晚上下班让赵红嫂子给老太太带回去。

    水刚好淹没鱼块，下入葱段。

    灶下的火早就转成了小火，慢慢炖着。

    大火豆腐小火鱼，这是传承下来的智慧。

    「咕嘟~咕嘟~」

    鱼块在红色的浓汤中微微颤动，翻着泡，香气飘满了整个厨房。

    过程中用锅铲轻轻推动了几下，防止底部粘锅。

    煮了约摸十分钟，汤汁渐渐收干。

    这时候再往面上撒上些许切细的土芹菜杆，和一把嫩绿的葱花，起锅装盘。

    店里最大号的瓷盆，装了满满一盆。

    鱼肉外面裹了粉，被红亮的汤汁完全浸透，看起来晶莹剔透，白色的葱段，绿色的芹菜丶和红色的辣椒段交织出诱人的色泽。

    麻辣鲜香随着热气扑面而来。

    红烧鱼块，成了！

    厨房里的五人，同时忍不住吞了吞口水。

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