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“这酥酪也得暂放冰窖里，等该上时再拿面皮裹起来。”梁琪说，“我先来做面皮。”
张铛头儿连连点头：“好好好。”
菜名叫麻叶酥酪，梁琪可不认为裹着奶油的表皮真是麻叶，定是一种象形的叫法。
所以她打算做一种极薄的面皮，类似面包外面那层薄薄的面皮，甚至比那还薄，用来包裹奶油，牙齿稍微一刺就能戳破。
这这种面皮并不难做，未经发酵的面皮中加少量盐，擀得极薄，放在烤箱中烤熟。
梁琪刻意烤得稍微老些，让面皮像麻叶一样呈现深褐色，表面带着浓浓的焦香。
如此这般，这道麻叶酥酪就做好了九成，
台盘司已经上了不少菜，张铛头儿一边在灶台前忙得龙飞凤舞，一边紧张得等待前厅传来消息。
他是四司六局的老人儿了，原本不该紧张的，可谁让于相公太见多识广了，害得他做了好些道首次尝试的菜，只能紧张兮兮地等食客的反馈。
为此，还把采荷派到前边打探消息去了。
很快，采荷慌里忙张地跑进来，把张铛头儿唬了一跳。
连忙问：“怎么啦？好消息还是坏消息？”
采荷喘着起：“好、好消息！于相公的宾客对那道炙肥羊的味道赞不绝口。”
张铛头儿“哈”了一声：“原本我还担心文人雅士们会不喜欢如此豪放的吃法，现在放心了。”
采荷自豪地说：“那是，在
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< "">哇叽文学网提供的《带着智能厨房穿汴京（美食）》 13、羊肉卷(第2/2页)
绝对的美味面前，还分什么豪放派婉约派的吃法吗？”
两人跟说相声似的一唱一和，把梁琪都逗乐了。
张铛头儿大手一挥：“再探！”
采荷应了声“得咧”，再次往前院跑去。
前院，荷香园。
于相公不愧是礼宾院待过，院落就是比别的府上雅致，再经帐设司布置装点，就更为出尘不俗了。
然而这么雅致的园子里，主家和宾客却在豪放地吃着炙羊肉……
羊肉串在厨房烤至九成熟，分给每位宾客自行烤熟，每位宾客面前都有只精致的红泥小火炉，上面铺着铁丝网，刷上油，便可滋啦滋啦地烤起来。
为的就是让宾客亲自参与。
这些文人雅士在家大多五谷不分、四体不勤，乍一吃到自己亲手炙出来的肉串，嘿，还真有成就感。
豪放的吃法和雅致的园子，也有种混搭的美感。
于相公看着宾客尽欢，觉得这四司六局的司厨果然不错。
紧接着，暖羹上来了。
这道羊肉暖羹是于相公曾作为使节储气罐辽国时吃过的，味道不可谓不鲜美，只是辽人粗犷，羊肉均切大块，在汤羹中并不十分入味。
回到东京后，他便把这道羊羹的做法告知樊楼的厨子，经厨子改良做法后，便成了东京一道名菜，只是那肉卷太受限于刀工，并不是每家酒楼和食铺都能做。
不知今日厨司内是否有高人？
倘若没人能将肉卷削得薄如蝉翼，虽是遗憾，却也平常，毕竟刀工一绝的厨子可又不可求。
台盘司一队年轻小娘子捧着暖羹轻轻放上桌，于相公未及看一眼清秀的小娘子们，先被盘中的羊肉卷吸了睛。
那羊肉卷像书卷似的被卷成筒状，颜色白里透红，盛在铺满碎冰的瓷盘中煞是好看。
好看还是其次，关键是厚度，薄薄一片，片片均匀，连樊楼的大厨都难以有这样的手艺。
这四司六局中竟隐藏着功力如此深厚之人，不知是厨子还是备菜丫头？
于相公激动地夹起一只肉卷，放入沸腾的羊骨高汤中，果然，那肉卷瞬间由鲜红变为灰粉色，三秒捞出，便可入口。
他迫不及待地送入口中，山羊胡随着咀嚼的动作一颤一颤，羊肉鲜嫩的口感和奶香的味道齐齐而发，实乃令人享受至极。
“妙啊！”
于相公眼中露出欣喜，忍不住叹赞一声。
原本这道羊卷暖羹他没抱太大希望，只求做得不比樊楼逊色太多就好，谁知尝过才知，这哪是比樊楼逊色啊，分明更胜一筹。
他激动地跟宾客分享美味：“你们快尝尝这羊羹，顷刻即熟，味道那叫一个鲜美。”
有人笑说：“能让于相公口吐夸奖之语，可见这羊羹却是不俗，毕竟方才那炙羊肉都没得相公亲口夸赞。”
是了，方才那炙羊肉虽也美味，于相公心中满意，却尚未到达惊艳的程度，而这道羊羹，他却是有感而发，打心眼里觉得好。
众人尝过之后，纷纷觉得不错。
于相公亲口垂问：“刘子侄觉得如何？”
他今日遍邀文人雅士相聚，包括不少国子监和太学的学子，其中属刘子今刘监生最为难请。
那刘家官人不仅家世不俗，尚未考取功名就已经小有才名，而且性子清孤，轻易不出席宴请。
前些时日受邀到李府，也因李府中挂出诸多名字名画，吊起了刘官人的胃口。
不想今日，他也能有幸请来刘官人。
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13、羊肉卷 带着智能厨房穿汴京（美食）
