本站最新域名 m.boshishuwu.com

有时候是一品楼出的新菜式，有时候是莲香斋的点心，有时候是美食街的吃食。
    谢家人对他前后的反差并不觉得奇怪，因为大家都是这么过来的。
    这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
    是完全可以理解的。
    何况，在他们看来，谢将军的变化算得上是好的变化。
    至少合群了。
    趁着今日没事，谢将军又跟谢弥来到一品楼。
    谢弥看了看菜单：“大哥，要不要尝一尝炒牛河？”
    这是一品楼新出的菜式，上次来的时候还没见到呢。
    ”炒牛河？”
    “嗯，应该就是用牛肉跟河粉一起制成的吃食。”
    ”行，就吃这个。”
    谢将军已经吃过牛肉火锅了，一听到炒牛河就立马应了下来。
    他还没吃过河粉呢。
    谢弥：“不过，炒牛河还分为干炒牛河和湿炒牛河。我们要选哪一种呢？”
    谢将军：？？？
    怎么还分干炒和湿炒？
    京城的人吃东西还真讲究。
    不对啊，他不也是京城的人吗？
    两人又对着菜单上的图画看了一会儿，好像确实有些不同。
    可光看图画，又看不出来两者之间的区别到底是什么。
    他们喊来小二，这才知道原来湿炒牛河和干炒牛河的区别是一个有芡汁，一个没有。
    里面的配菜也不一样，干炒牛河里面的配菜有豆芽韭黄和小葱。
    湿炒牛河里面则只有芥蓝。
    谢将军很爽快：“那就两样都点吧。”
    谢弥也表示同意，虽然小二已经解释了一番，但还是得尝一尝，才知道到底哪种比较好吃。
    没多久，小二就将两人点的菜都呈了上来。
    除了干炒牛河和湿炒牛河，还有冬瓜肉丸子汤。
    牛河刚上桌，一股浓烈的香味就扑鼻而来。
    那是由牛肉鲜香跟河粉的清香交织而成的独特香气。
    盘中的河粉色泽金黄，油亮诱人。
    牛肉均匀地分布在河粉之间，盘子里的配菜更是让牛河的色彩变得丰富了起来。
    可谓是色香味俱全，让人食指大动。
    一品楼的厨子都是经过严格筛选和训练的，将每一道菜都当成了艺术品来看待，在烹制的过程中将精益求精发挥到了极致。
    一份合格的牛河，必须做到牛肉滑嫩，河粉香弹可口。
    选用食材的时候也极为讲究，必须选用新鲜的牛肉，切成薄片开始烹制。
    河粉则选用优质的宽粉，吃起来才更有嚼劲。
    干炒牛河讲究镬气，必须用猛火快炒。
    油和火候非常重要，河粉不能粘锅，也不能折断。
    但是炒制的时候要把控好好力度和火候，如果火太大，河粉容易被炒焦。
    火太小又镬气不足，河粉又会出现粘在一起的情况。
    只有火候适中，才能炒出松散，爽滑弹韧的河粉。
    若是把控不好力度，河粉没办法保持完整不碎。
    倒入锅中的油量也要控制好，油量要足，却又不可以让河粉炒出油。
    湿炒牛河则先将牛肉滑油至七成熟，然后放到一旁备用。
    牛河里面要加入芡汁，让其变得湿润滑嫩。
    每一根河粉都浸满了汤汁，软滑无比。
    配上鲜嫩的牛肉和爽脆的芥蓝，简直就是完美。
    光看桌上牛河的卖相，便让人胃口大开。
    再闻一闻那香味，肚子就开始不受控制地叫了起来。
    谢将军一眼相中了油亮鲜香的干炒牛河，谢弥则更选择了带有芡汁的湿炒牛河。
    兄弟俩对视一眼，迅速拿起筷子开吃。
    谢将军手执筷子，夹起一片牛肉，送进嘴里。
    牛肉一入口，那滑嫩的口感就惊艳谢将军。
    牛河里面的牛肉选用了肉质鲜嫩，纹理清晰的部位，切成均匀的薄片后进行炒制。
    这样既可以保证牛肉在大火炒制的过程中能够快速熟透，又可以锁住里面的汁水，保证肉质的鲜嫩多汁。
    嚼一嚼，简直嫩得心尖都在发颤。
    他咽下牛肉，又用筷子夹起一小撮河粉，送入口中。
    河粉润滑爽口，只需放到嘴边轻轻一吸，便乖顺地游入了口中。
    咸淡适中，柔软弹韧，颇阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容

『加入书签，方便阅读』