本站最新域名 m.boshishuwu.com

点冷场。
    不过魏会长今天倒是闲着，被几个老师傅们挤出了评委席之后，他今天主动承担起了官方直播间的解说工作，此时听到了姜夏的提问，微微一笑，开始了解说。
    “粉蒸肉这道菜，想必大家都有所耳闻吧，属于是一道非常常见的菜品了，尤其是有些人家过年喜欢做这道菜，过年嘛，就整点这种黏黏糊糊的菜品。”魏会长看了一眼弹幕，“不过我先提一个问题，大家知道台上的二人是鲁菜师傅，为什么他们会选择粉蒸肉这道菜呢？”
    粉丝哥捅了捅身边的文泉“泉哥，你知道这个问题的答案不？”
    文泉摇了摇头“我和这群专业厨师们比起来，也只是个烹饪爱好者，哪会知道这种事啊，不过我隐约听说过，这个粉蒸肉好像是赣菜？”
    两人的交谈也没有压低声音，被第一排的魏会长听了去，老魏回头看了一眼刚才在说话的年轻人，随后开口在直播间里说了起来“我刚才听到有现场观众议论，这个粉蒸肉是一道赣菜，也就是江西菜，这个说法也对，也不对。”
    这位魏会长之前不管是在直播里，还是颁奖仪式上都露过脸，文泉自然是认识的，现在发现自己的发言被这么个大人物听到了，还加以点评，文泉感觉脸上都有些烧烧的。
    “说对，是因为赣菜里确实有这道菜，还且还有一种主流的说法，认为粉蒸肉这道菜就是起源于江西，其依据是清代的袁枚所着《随园食单》里就有这道菜的记载，而那文中明确说了这是一道江西菜。”显然，魏会长也是个爱读书的，“不过这个说法咱们也暂时存疑，因为袁枚只说了这是一道江西菜，却没有说这道菜起源自江西。”
    台上师徒二人的动作就仿佛是台子中央立着一面镜子，竟然是几乎完全同步，刚才魏会长解说的时候，两人已经将中五花切成了大约七毫米宽的肉片，放在了旁边的碗里，接着切了些葱姜丝加入碗中，接着开始调味。
    “我记得咱们建国前吧，魔都那边有个期刊叫《联机》，有文章考据过这道粉蒸肉，那篇文章认为这道菜起源于川鄂地区，不过随着交流，各个地方都出现了这道菜。”魏会长还在接着讲故事，“而鲁菜的老菜谱里，我们也能明确看到这道菜，不过菜名叫做【荷叶肉】，因为和粉蒸肉做法类似，所以现在统一都叫做粉蒸肉了。”
    而台上，师徒两人已经调好了味，在肉里加入了五香粉、白糖、生抽、料酒、香油、甜面酱和蚝油，用手抓匀之后，再加入一些老抽加深一下颜色，再次抓匀之后，就可以进行腌制了。
    陈立新抬头对沈墨点了点头，沈墨见状在一旁洗干净手，竟然直接走下了比赛场地，来到了魏会长身前“会长，我用一下话筒行不？这一步我可能得自己解说一下。”
    魏会长自无不可，直接把手里的话筒递给了沈墨，沈墨接过话筒对直播间说道“各位，这道菜属于烹饪前就要充分进行调味的菜品，刚才我们就已经演示了如何进行调味，不过这个步骤想要追求最佳的风味，能够腌制到五个小时以上最好。”
    似乎是配合沈墨的讲话，陈立新在台上，从箱子里又拿出一个碗，碗里是已经完成了腌制的五花肉，而沈墨接着说道“平时大家自己在家想做这道菜的话，可以前一天晚上就腌好，第二天再进行烹饪风味是最佳的，我们爷俩也是昨天就已经准备好了五花肉，刚才是为了给大家演示清楚这道菜的烹饪技巧。”
    说罢，沈墨回到了台上，从自己的箱子里也拿出了一个碗，揭开了保鲜膜放在了一旁。
    “原来如此，我说为什么我做粉蒸肉总是有点不入味啊。”文泉闻言恍然，作为一个美食博主，他自然是尝试过这种很常见的菜品，但是总觉得和外面馆子里吃到的有差距，现在才搞明白原因。
    “照这个说法，其实这才是预制菜吧？”旁边的粉丝哥突然问了一句，“刚才沈墨说了，这道菜在烹饪之前就已经完成了调味，那等到要上桌之前只需要蒸熟就行了吧，这个操作像我这种没怎么下过厨房的人应该也能完成了。”
    文泉想了想乐了“还真是这样，不过这种水准的厨师以这种标准预制出来的菜品，咱们也恐怕也吃不到吧。”

阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容

『加入书签，方便阅读』