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    这日秦夫人讨全碎布头，又着人去把雅俗雅慕接来家吃个饭，夫人坐在熏笼椅上缝制衣服，一边等俩侄女。姐妹俩到了嘉乐堂，看见三婶手指飞快的缝制小孩衣服，就一起喊了婶子。秦夫人抬头看见，忙命倒茶来，又起身拉俩侄女到炕上坐，打开剔红攒盒，里面九样新鲜糖果，又有一碟才蒸的红枣南瓜糯米糕让俩孩子吃着。
    姐妹俩每次来三婶子这里，总被要求吃呀吃，有一种饿就是三婶子觉得你饿。很快荔枝为两位姑娘上了茶，紫菱给赤铜宝相花暖炉里添些银骨炭，又上前把这间打起的红玛瑙珠帘放下来。这珠帘等天凉快时就换成碧玉的，因是秦夫人最常待的东次间，屋里名贵东西多，布置也精美，收拾停当后，两丫鬟退在一边继续做针线。
    秦夫人招呼俩侄女坐好后，又坐回熏笼椅上继续做衣服，雅俗雅慕一边吃糖糕一边玩元宵那日买的九连环和鲁班锁，婶婶侄女们随口说几句家常话，谈谈二叔身体最近怎么样了，二婶不会做针线，送给雅娴孩子的虎头帽和虎头小鞋都是薛姨娘做的，家里的叔伯兄弟都在忙什么，恩睿他们这一代的什么时候出个丫头才好，怎么全生小子！也不知长安媳妇这一胎能不能得个闺女？一时满屋欢声笑语。
    雅俗雅慕都吃过三婶子腌的咸鸭蛋，蛋黄流油，口味沙软，世间一绝，听说之前还用咸鸭蛋把刺客给咸干了魂，最后迫使刺客招认，于是向婶子夸起她家鸭蛋，又问婶子的咸鸭蛋是不是用泥巴腌出来的。
    秦夫人对俩侄女说：“用红泥巴腌咸鸭蛋是最老的办法，不过也不是所有的咸鸭蛋都是用红泥巴腌制的，像我们在城里难挖到红泥，临时需要腌几个鸭蛋，也不可能会特意跑去京郊一趟，所以有时候就用其它东西代替一下。”
    “三婶，这红泥巴一般能用什么东西代替？”雅慕问。
    “我今年才腌的几坛鸭蛋就用的是酒，先把鸭蛋整齐摆在坛子里，一层鸭蛋一层盐，盐撒多少根据口味定，全放满了，再倒上酒，酒要把鸭蛋都淹没，然后封藏起来，等一个月就能吃了。”秦夫人手上边做活边说。
    雅俗雅慕听的都想回去让家里厨房试试，又问用的什么酒。
    “用什么好酒可不值当，就用那十几文钱一斤沽来的烧酒最好。不只是腌鸭蛋，腌肉也是，若用了好酒，酒味儿盖过肉的香味儿，反而不怎么好吃了。”秦夫人笑着道。
    雅俗：“三婶，您教的这些法子，我也让厨房照着做过，可口味比您做的总是差些，不如从您这里带回去的好吃。我若把您的东西拿多了，又恐您和三叔要吃的时候没了，所以总想把您的手艺学会。”
    秦夫人忙道：“哎呀！你要想吃三婶这里的你随便拿，我和你三叔不缺吃的，给你俩吃了跟我自己的孩子吃了有什么两样？不要跟婶子见这个外，没好东西给你们，吃的这里多的是。”
    雅俗跟婶子从不见外，笑道：“三婶这么贴补我，可我怕把您吃空了，所以才向您求方法。”
    秦夫人：“你这么说的好像婶子有什么秘方不能外传一样，你小厨房那里做的之所以不到我这里，两个原因，一是我做久了，腌菜这些不光关乎调料，湿气、温度、器物样样重要，我看太阳雨水大概怎么样，就知道哪几日做什么好，菜坛地窖也用顶合适的。二是我腌菜用的材料好，比如腌这鸭蛋，用的蛋就比外面的好，而且都是才下不久，腌来时间也不长，蛋白软嫩，咸味也刚刚好，这是普通买的怎么都比不上我这里的原因。”
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    雅俗：“这个我知道，听说您这里的鸭蛋都是吃鱼虾养的，怎么做都鲜美。”
    秦夫人：“不单如此，南方人许多知道，鸭子吃活物，容易下双黄蛋。婶子给你们吃的鸭蛋，许多切开是不是都双黄的？”
    雅俗雅慕都笑道：“是哦，有时候一连切开全都是双黄的，吃着可香了。”
    秦夫人笑道：“这换作外面买的，蛋黄就没这么好了，搞不好一个挺大的鸭蛋，蛋黄却小小的，齁人的蛋白还不少。腌鸭蛋时间不能太久，越久味道就越咸，你们小女孩子多吃些鸭蛋很不错，这东西养颜的。”
    居然有这说法，雅俗雅慕都笑了起来，就把茶端起来喝，接着雅俗拈了一块阿胶固元糕，雅慕取了一块水晶皮的什锦馅儿小饼，二人一边吃一边与婶子闲聊。
    秦夫人把手里的百家衣理了理，穿好线继续缝，又与俩侄女聊关于鸭蛋的趣事，后来道：“我今年才腌的几坛鸭蛋也好了，那天打开与你们三叔先吃，还不算咸，他来不及等粥，就着茶便吃起来，去府里时又揣了两个当零嘴吃，晚上来家与我说，那天刚好见到二哥，便给了一个与二哥吃，二哥吃完和他抱怨最近养伤病，天天早上吃粥，各种小菜吃腻了，有时候胃酸，若有这鸭蛋吃粥就很不错。你们三叔让我把这鸭蛋给两坛给兄长尝尝，吃这定不会胃酸，雅俗雅慕，你俩今儿回去都带上一坛，给你们爹娘尝尝三婶的新手艺。”
    雅俗雅慕都笑着点头答应。
    雅俗又夸花生糖味道不错，秦夫人道：“雅俗也觉得花生糖好吃么，原还担心你们不喜欢，说来怪，在所有干果子里头，我最喜欢吃花生，像这个花生麦芽糖我从小吃到现在都喜欢。”
    “花生是长生果，我听娘亲说，多吃花生对记性好。”雅俗说。
    秦夫人喜道：“还有这个说法呀？”
    雅俗：“是的呢！”
    秦夫人：“难怪我记性还可以。”
    雅慕拈一颗小胡桃，对着婶子和姐姐说：“三婶炒的东西都特别好吃，像这小胡桃吃起来就有一股奶味儿，不过我还是更喜欢吃榛子和杏仁。”
    “你们喜欢吃就好，那四样果子，我都是用奶油调味炒的。”秦夫人笑道。
    “三婶，上次三哥和长安哥哥见面，两人一起说了一夜的话，三哥后来回家说，那夜里您起床炒了蛋炒饭给他和长安哥哥吃，还说您炒出来的鸡蛋特别嫩，以前从未吃过，夸了好多日呢，还说家里的厨子炒的都没您做的好吃。”雅俗又想到了说。
    “哎呀，三友和长安那晚说了大半夜话，是饿了，才觉得好吃，我炒的也就是普通的蛋炒饭而已。”秦夫人说。
    “可三哥说您炒的鸡蛋好嫩，家里的厨子都炒不出来那么嫩的。”雅俗抛出疑问。
    秦夫人只好笑着给出别人想不到的窍门，说：“你婶子我呀，是抠门抠出来的鸡蛋嫩，冬天鸡下蛋少，我晚上打几个鸡蛋，看蛋壳里剩了点蛋清倒不出来，觉得浪费了，就挑了一勺水放在蛋壳里，把几个蛋壳都过了一遍，带出来的蛋清水倒在打蛋的碗阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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