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依次把鸡腿在面粉中滚动,抖掉多余粉末,浸入蛋液使其均匀附着,最后在面包糠混合物中滚一圈,直至完全裹满,形成一层金黄色的外壳。
木兮兮用钳子将鸡腿放入油锅,随着“滋啦”声响起,鸡腿表面迅速膨胀,泛起了诱人的金黄色泡泡。
炸鸡腿是个耐心活,不停的翻动鸡腿,确保每一面都能均匀受热,直到表皮变得酥脆,内部鸡肉彻底熟透。
第一次炸到表皮金黄就行,炸完的鸡腿再统一开始第二次复炸,这样鸡肉会更加酥脆。
这次没炸整鸡,那个太耗费时间。
所有鸡腿炸完,另一个锅的卤肉也好了,抬到旁边焖着。
刚好就着油锅把炸串炸了。
炸串不需要炸太久,蔬菜只需要十几二十秒,肉类多炸十秒,出锅沥干油,在调好的蘸料里滚一圈。
炸串就好了,只需要注意炸的时间不要弄糊就行。
几人守在一边都看会了。
木兮兮炸了一部分,剩下的都是杨秀琴炸的。
“小连,涵涵,你们两个去叫秋花婶和村长家过来吃东西,就说我做了很多,他们不来吃不完就浪费了。”
“知道了。”
的确很多,两锅卤菜,炸鸡腿,炸串。
猪耳朵和猪大肠夹出来切丝切段,辣椒小葱酸萝卜一拌酸辣开胃。
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