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    沈华筝三人都是行动派，决定了要酿羊酒就会立刻去做。
    她们来到厨房，开始为酿酒做准备。
    羊羔酒需要用到的材料除了羊肉之外，还要用到糯米，杏仁，木香，酒曲等。
    沈华筝让人将羊肉切成碎片，又将杏仁木香捣碎成末，酒曲也研磨成细粉。
    周瑛则往锅中加入适量的清水，然后倒入糯米，蒸至半熟便起锅。
    放在一旁，冷却备用。
    虽然《北山酒经》《遵生八笺》和《本草纲目》里都有关于羊羔酒制作方法的记载。
    但用这些方子都有些残缺，难以酿成酒体。
    沈华筝今天打算按照一个更简单，比较容易成功的方法来酿羊羔酒。
    她让人起了一口锅，将处理好的羊肉和杏仁粉一同倒入锅中，开始烹煮。
    乐佳郡主找来一个坛子，只等着一会儿将放凉的糯米装进去。
    随着温度的升高，羊肉的浓香和杏仁的独特香味交织在一起，一点点从锅中溢了出来。
    乐佳郡主耸动着鼻子：“好香啊，羊肉跟杏仁应该也可以做成一道美食吧。”
    若不是知道这是要用来酿酒的，她真想现在尝一口味道如何。
    沈华筝用勺子轻轻搅了搅锅里的羊肉：“没错，羊肉加上杏仁一起煮，除了酿酒以外，还可以配着饼一起吃。”
    《山家清供》有过这样的记载：在煮羊汤时加入杏仁，将羊肉煮至酥烂脱骨，羊汤香浓诱人。
    再配上胡饼，可以做成饼泡汤，或者肉夹饼。
    乐佳郡主的眼睛顿时亮了：“那我们下次做这个尝尝。”
    沈华筝：“当然可以。”
    周瑛也忍不住笑了：“阿宁还真是三句不离吃的。”
    乐佳郡主理直气壮：“这不是很正常吗？民以食为天嘛。”
    周瑛面上笑意更浓：“说的没错。”
    十人九馋，喜欢美食也是一种对生活的积极态度。
    乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气：“筝筝，除了羊肉以外，还有其他肉可以入酒吗？”
    沈华筝想了想：“豚肉也可以。”
    豚肉也能入酒？？
    乐佳郡主眨了眨眼睛：“筝筝，那这种酒的名字是豚酒吗？”
    沈华筝却笑着摇了摇头：“不叫豚酒，叫做玉冰烧。”
    乐佳郡主微微怔了怔，怎么跟她想的不太一样？？
    羊肉酿成的酒叫做羊酒，豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧？？
    这差别可不是一般的大。
    不过，这名字还怪好听的。
    光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。
    周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”
    用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。
    沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”
    其实除了沈华筝说的，还有另外一个原因。
    玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。
    据说当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。
    有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。
    陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。
    就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。
    从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。
    经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。
    用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。
    甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。
    肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。
    这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。
    在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。
    提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。
    将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。
    原本酒中的苦味和辣味被化去了，不仅变得甘滑绵甜，还带着一股浓郁的香味。
    《佛山忠义乡志》对玉冰烧有过相关的记载：“本乡出产，素称佳品。道咸同间，以陈总聚为最有名”。
    据说一开始，陈如岳为玉冰烧取名为“肉冰烧”。阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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