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nbsp;  比赛的评委们，也纷纷到位了。

    每个比赛区都配备了五名评委。

    五名评委上台致辞之后，主持人上台，开始讲解比赛规则。

    “欢迎各位参加本次的三级国宴级厨师大赛。本次的比赛规则，和以往的一样。各位参赛者，需要在规定的时间内，使用本次比赛提供的所有食材配料，制作出与比赛题目相关的比赛菜品。”

    “各位参赛者的菜品，将会由我们在场的五位评委进行评分。评分在前一百名的参赛者，才能进入第二场比赛。”

    “现在公布本场比赛的题目。”

    大屏幕上，出现了一个“鱼”字。

    这是本次比赛的题目。

    随后，又出现了比赛的时间。

    本次比赛限时两个小时。

    一群工作人员，将比赛多需要的调料，以及比赛的食材送了上来。

    每个参赛者面前，都被放下了两个箱子。

    一个箱子，装有各种调味料以及配菜等。

    另外一个箱子，则装着三条鱼，草鱼、黑鱼、以及鲈鱼。

    三条鱼都是淡水鱼，而且都是非常新鲜的活鱼。

    这三条鱼，参赛者只能选择一条留下。

    现场大多数人，都选择了鲈鱼。

    毕竟比起草鱼来说，鲈鱼的肉质更加鲜美，而且刺也少。

    当然了，黑鱼的刺也少，但是要论鱼肉的鲜美，其实是不如鲈鱼的。

    因此，大多数的厨师都选择了鲈鱼。

    莫倾颜原本也想要选择鲈鱼的，但是他在看到提供的配料配菜当中，有酸菜的时候。突然改变了主意。选择了黑鱼。

    旁边的三级国宴级女厨师看到莫倾颜选择黑鱼的时候，微微愣了愣。

    认真打量了一下莫倾颜之后，也和莫倾颜一样，选择了黑鱼。

    等到食材和配料都分发完毕之后，主持人宣布比赛开始，大屏幕上的倒计时也开始了跳动。

    第136章 酸菜鱼1

    直播间里，大家都在讨论着莫倾颜选择黑鱼的这个事情。

    “好奇怪，明明有鲈鱼，为什么莫哥要选择黑鱼？”

    “是啊，这黑鱼的鱼肉可没有鲈鱼的鲜美，甚至，我觉得连草鱼都比不上。”

    “黑鱼唯一的优点，就是没什么刺，鱼肉紧实吧。但是吃起来，确实不如其它两种鱼肉鲜美。”

    “最重要的是，这黑鱼的腥臭味重，我之前吃了一次，直接给吃吐了。反正我就没见过将黑鱼做得好吃的。”

    ……

    三种鱼当中，平常人吃得最多的就是鲈鱼，然后是草鱼，最后才是黑鱼。

    跟着莫倾颜的摄像师，当然不可能将全部的镜头都定格在莫倾颜身上。

    在大家选择鱼的时候，镜头也都扫了在场的所有参赛者一圈了。

    大家选择什么鱼，镜头前的观众们，基本都看得清清楚楚。

    在场一百个参赛的厨师当中，除了莫倾颜和旁边的年轻女厨师之外，还有三个人选择了黑鱼。

    其中，就有陈康以及周宁仁。

    莫倾颜选择黑鱼，是因为他看到了提供的配料配菜当中，有酸菜。

    所以，莫倾颜打算做一道酸菜鱼。

    莫倾颜将黑鱼抓上案板之后，取出菜刀，一边按住鱼的身体，一菜刀拍在鱼头上。

    莫倾颜用的力度刚刚好，能够在将鱼拍晕的同时，不会伤害到鱼头。

    将鱼拍晕之后，快速将鱼杀好之后，将鱼肉、鱼骨、以及鱼头分离。

    将鱼骨以及鱼头放到一边备用之后，莫倾颜开始用菜刀清理鱼肉上面的粘液。

    注意，这黑鱼身上的粘液是很重的，这些粘液里充满了腥臭味。如果不处理干净的话，这鱼肉自然也会带着浓重的腥臭味。

    同时，清理干净粘液，在片鱼片的时候，也不会打滑了。

    将菜刀以45度角，慢慢往后拉，手必须要稳，这样力度才会均匀。

    片出来的鱼片，必须要薄。

    黑鱼的鱼肉是比较耐煮的，片的太厚了，就会影响口感。

    就在莫倾颜正在片鱼片的时候，旁边的三级国宴级女厨师，都已经把鱼处理好，起锅烧油了。

    莫倾颜将鱼肉片好之后，装到盘里备用。

    随后开始处理鱼骨以及鱼头。

    将鱼骨上的鱼翅剁掉之后，将鱼骨剁成段，随后再将鱼头剁成块。

    将片好的鱼肉，用清水清洗三遍，随后，再将鱼骨与鱼头也用清洗清洗三遍后，分别装盘。

    将鱼片控干水分，加入食盐、胡椒粉、味精以及几滴白酒，以及干淀粉。

    随后，用手，以相同的力度。快速地抓匀。

    为了能够使鱼肉更加的嫩滑，莫倾颜还加入了一个鸡蛋的鸡蛋清。

    将鱼肉处理好之后，以同样的仿佛，开始处理鱼骨以及鱼头。

    莫倾颜将酸菜取了出来。

    将酸菜切好之后，莫倾颜尝了一下酸菜的味道。

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