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在炕上，喝了几口汤，夹起一个丸子咬了一口，肉质细嫩，入口即化，鲜味在嘴里四散开来。
    这道菜，他已经学了个七七八八。
    第二天一早，四合院的空气还透着清冷，院里的几户人家都早早起来，屋檐下挂着几根晾干的咸鱼，空气中混着点咸腥味。
    何雨柱推开门，抱着两本书出了胡同，直奔菜市场。
    他在肉铺前站了一会儿，眼睛盯着案板上的五花肉，皱了皱眉。
    “张叔，今天的肉不够新鲜啊。”
    卖肉的张屠夫抬头笑了笑，擦了擦手上的油渍。
    “柱子，这话从你嘴里说出来，可稀罕了。以前你买肉啥时候管鲜不鲜？”
    何雨柱咧嘴一笑：“那时候没讲究，现在做的可不是家常菜，得用好的。”
    张屠夫挑了块最新鲜的五花肉递过来，笑呵呵地道：“行啊，看不出来，柱子你这是要往馆子里那路数走了？”
    何雨柱接过肉，笑了笑，没接话。
    买完菜回到四合院，他又关上门，开始琢磨下一道菜。
    “红烧茄子。”
    这道菜看着简单，可真要做得好吃，也有门道。
    他先把茄子切成滚刀块，撒上一点盐腌着，等水分出来后，再拍上一层干淀粉，滚锅炸成金黄色，外焦里嫩。
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