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p;向春雨：“……”
    我都没说话。
    外面季十七他们则恨铁不成钢地瞪赵煜。
    眼神警告：你再多说点儿就露馅了！
    还是沈清棠给赵煜解围，“既然大家反馈不错。那就再在果蔬生鲜铺子里上个凉拌菜？”
    “可是……”李素问皱眉，“这个能有人买吗？我不是说不好吃。这些素菜拌在一起，跟卤味一样……”
    好吃不好看啊！
    “娘，今天只是试吃。”沈清棠补充，“回头我们做些熟食还有豆制品放进去，颜色会好看很多。
    再说，咱们的目的是在淡季增加盈利，又不是非会员不可。
    他们不接受咱们可以卖给周围普通的百姓。”
    管它黑猫白猫，能抓耗子的就是好猫。
    凉菜大致可以分为三类。
    一种是可以直接凉拌的蔬菜。
    如莴笋、黄瓜、胡萝卜丝、折耳根、生菜等。
    也包括一些汆烫类蔬菜像藕片、木耳等。
    第二种是豆制品，豆干、豆皮、腐竹等。
    不过大乾豆制品最多的是豆腐和豆干，豆皮和腐竹怕是得自己做。
    沈清棠还知道几样酒店常见小凉菜。
    比如老醋花生、口水鸡等。
    在铺子门口摆上食材，过路食客可自选，现场选菜，现场拌。
    怕李素问忙不过来，沈清棠先教了这几样。
    天气越来越热，古代又没有什么制冷设备。
    大户人家，才会有冰鉴之类的凉用品，还会在家里各处摆满冰盆。
    大乾冰块已经很普及，不算贵，寻常人吃碗冷饮还是吃的起。
    可要大范围用冰，是舍不得的。
    想想大户人家的厨娘们，大热天在厨房里烧火。
    若她们选几个凉菜送上餐桌，最起码能少受不少罪。
    至于主家，吃凉菜胃里舒坦，想必也不会怪罪。
    人嘛！大都苦夏。
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