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nbsp;   蛤蟆和嘎牙子是绝配，因为它俩出锅时间差不多，还都适合酱焖。

    锅里得多放油，你就记住了，不管是啥野味，油放少了都不好吃。

    然后再整点五花肉放到锅里炒出荤油，葱姜蒜花椒大料干辣椒搞里头炒香。

    这个时候最重要的一步来了，自家下的农家大酱整两大勺子，放锅里接着炒，一直炒出熟酱的酱香味儿，再整一盆开水往里一倒。

    哗地一声，一股浓浓的酱香味儿扑鼻而来。

    这个酱很重要，东北农村这地方，想知道这人家的娘们儿勤不勤快，持不持家，吃他家的一口酱就知道了。

    勤快的，酱发酵发得好，勤打沫子，下出来的酱咸、香、鲜。

    要是碰着懒婆娘儿，下出来的酱就有一股子浓浓的臭脚丫子味儿。

    夏天进了雨水的话，酱里还会生蛆，酱面上会有蛆拱过的蛆道子。

    但是吧，这事儿也不太好说。

    因为有的人，就喜欢吃那臭的哄的大酱。

    还有人就喜欢这酱里有蛆芽，咬上一口嘎崩儿脆直爆浆还高蛋白，得意的就是这一口儿。

    汤底做好了，再把蛤蟆、嘎牙子放到里头，再搁一把粉条子，齐活，上盖小火二十分钟，然后大火收汁。

    直到汤汁收得差不多了，汤也变得黏的乎的，这个时候就可以起锅啦。

    大盆里头，蛤蟆被炖得紧崩崩的，身上泛着酱色油花。

    嘎牙子的皮有挣破的地方，露出雪白的蒜瓣状的鱼肉。

    特别是那粉条子，吸饱了汤汁，呈现出酱红色，还冒着叽叽的小油炮。

    蛤蟆和鱼两种河鲜混合在一起的特殊香味，再加上充足的油水，闻上一下子，就觉得冲脑门的香啊。阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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