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了十几只兔子，为了反馈客户，她干脆拿来做拌兔丁。

    第115章 凉拌兔丁 排长队

    拌兔丁依是川菜中的一味凉菜。

    苏尧最爱川菜, 其次就是鲁菜苏菜，越到夏季她反而越爱川菜里的凉拌菜。

    在酷暑难耐的夏季里，吃个香辣可口、冰冰凉

    凉的凉拌菜, 可太舒服了。

    兔兔很可爱, 有人舍不得吃，但味道是真的不错。

    现在三个店里的人手都充足, 苏尧这次干脆没动手，揣着手, 看自家的下属干活。

    兔子处理干净后，需要用清水洗泡两次，洗去腥味。

    洗好的兔子需要和处理其他禽肉一样，凉水下锅，加入葱姜料酒去个血水。

    水开后, 血沫慢慢鼓起来, 一定要捞掉这些血沫, 不捞掉的话，血沫会彻底吸附在肉上，影响肉的口感。

    因为要做凉拌兔丁, 去除锅里的血沫，直接开小火慢慢煮, 煮一两个小时把兔肉煮熟捞出放进冰水里。

    这样做出来的拌兔丁的肉质会更加紧实。

    等冰水里的兔丁彻底降温捞出来, 将兔子的骨头全部去除就可以进行凉拌了。

    原本苏尧不想动手的，可看着店里的主厨拿着剔骨刀有些笨拙地剔骨, 剔得浑身大汗的模样, 还是忍不住动手了。

    “我来吧。”

    苏尧接过厨师手里的剔骨刀，小小的剔骨刀在她的手里变得格外丝滑，在兔肉中间滑入犹入无人之境。

    只看到苏尧手腕一转, 兔子的大腿骨就完好无损抽出来了，再一转，兔子的胯骨也出来了。

    眨眼的功夫，一只兔子全部的骨头都被取出，只剩下软巴巴、白花花的兔子肉了。

    苏尧一边演示，一边和厨房里的人讲剔骨的关键之处，“要顺着骨头的方向去操作刀，这样不太费力……”

    在苏尧教学过程中，十几只兔子全部变成了无骨兔肉，再将所有的兔肉都切成大拇指盖大小。

    要想兔肉快速入味，兔肉就一定要切小。

    切好的兔肉丁中倒入盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、花椒面等各式调料，其中有两个调料有一点特殊，那就是油酥豆瓣和油酥豆豉。

    油酥豆瓣和油酥豆豉，就是提前用热油炒香豆瓣酱和豆豉，加入适当的糖和盐，更能激发出豆瓣和豆豉的香味。

    原本白花花的兔肉丁在各式调料的浸染下，染上了酱色和红油色泽，最后撒上点葱花、白芝麻、花生米和葱花，光是看着就让人流口水。

    十几只兔子看着多，切成兔肉丁也可以弄出五六个大盆，但在每顿销售6000份盒饭的小苏盒饭面前根本不够看。

    留下给店里员工吃的，剩下的凉拌兔丁只够500份。

    考虑到现在小苏盒饭店的粉丝有点多，为了不引起不必要的争端，在兔肉还在煮的时候，苏尧让刘亚男，将相关信息发到了朋友圈，提前通知出去。

    自从李石夫妇出事后，苏尧又招了三号店的一个主厨，但店里大部分的事务出于信任是刘亚男在负责。

    刘亚男现在算是三号店的店长。

    【今日小苏盒饭店三号店特供凉拌兔丁500份，因数量有限，先到先得。因兔丁比较少，前五百个顾客，除了凉拌兔丁外，额外还赠送一份丝瓜炒鸡蛋。】

    附带的还有凉拌兔丁和丝瓜炒鸡蛋的图片。

    刘亚男的朋友圈刚发出去，下面前面十几条评论都是疑问号，接着就是震惊。

    【我没看错吧，竟然真的是兔肉！！！】

    【啊啊啊，凉拌兔丁，500份！我现在就来！】

    【18块钱一份的盒饭，还可以吃到凉拌兔丁，四舍五入是免费吃兔肉啊。】

    有人在评论朋友圈，有人在看到朋友圈的一瞬间就起身，开始朝着小苏盒饭店三号来了。

    于是小苏盒饭店三号店附近的居民就见到了一个奇观。

    早上10点半不到，小苏盒饭店门口就排起了长队。

    外头的太阳火辣辣的，排到店外的人群就戴着帽子，戴着墨镜，打着伞，丝毫不惧炎热。

    有路人经过好奇地问，“你们在排什么呢？”

    “小苏盒饭店今天卖凉拌兔丁，限额500份。”

    路人好奇：“凉拌兔丁这么好吃吗？”

    “其实我没吃过兔肉，我也不知道凉拌兔丁是什么味道。”

    路人更奇怪了，“你不知道这凉拌兔丁什么味道，你就顶着这么毒辣的太阳在这边排队，啧。”

    那人格外自信，“那可是小苏盒饭店做的凉拌兔丁啊。小苏师傅的手艺不用怀疑！”

    旁边的人也七嘴八舌地说：“小苏师傅的手艺不用担心啦，她做的什么菜都好吃。”

    “大姐你没尝过的话，也可以排队试试，18块一份的盒饭，四舍五入是免费凉拌兔丁，这样的好事就今天碰得到！”

    后面的队是越排越长，站在高空望去，从小苏盒饭店三号店门口排出了足足一百米的一条长龙，龙尾巴处还在不断增加人数。

    苏尧都被排队的人数给惊到了，10点半不到就让店里的员工去点人头，点到500人，就要和排队的人说清楚没有凉拌兔丁了。

    没有凉拌兔丁，依旧有人排队。

    “没有凉拌兔丁，我们今天也要吃小苏盒饭店的盒饭呢。”

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