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    “我想着再在果蔬铺子里上些其他类型的菜。比如半成品或者特色菜。”沈清棠停在收银台前，跟沈屿之面对面。
    “咱们店名叫果蔬铺子生鲜超市，卖些即食的熟食、卤味、小吃也正常。”
    沈屿之一脸疑惑，“什么半成品？什么特色菜？”
    沈清棠没直接回答，侧头看了李素问眼，又回头看着沈屿之，“爹，娘，你们觉得我之前卤的鸭货，就上次做的鸭肠、鸭翅、鸭脚之类的好吃吗？”
    沈屿之点头，“好吃！当下酒菜很不错。”
    “我们做一些在店里卖如何？可以先少做一些送到给那些会员们让他们尝尝。总归得想法子笼络住会员们。”
    “这……”沈屿之有些犹豫，“他们能要吗？好吃归好吃，可是卖相不太好看。”
    沈清棠倒是没想到这一层，毕竟她从来没过过贵族生活，右手拇指和食指抵在下巴上轻轻摩挲，左手托着右胳膊肘，思考了会儿，“那就多做几样。都送去给会员们尝尝鲜，看看他们更喜欢哪样。”
    李素问，从里头的称重台前走过来，跟沈清棠并列，问她：“除了你刚说的卤鸭货还有什么？”
    “多着呢！卤的东西也很多。比如说卤猪头、猪蹄、卤大肠等，咱们做好他们买了回家直接吃。适合家里突然有访客来不及准备菜的人家。
    另外像咱们冬天吃的腊肠、烤肠也可以做一些放在铺子里卖。
    还可以做一些肉丸子，回家可以下锅煮。还有烤鸭也可以。”
    “不止荤菜，素菜也可以预备一些。天气渐暖，可以做凉拌菜、做凉皮、凉面等。总之，丰富店里的菜品供应，总归能吸引一些会员来消费的。”
    沈屿之和李素问听愣了。
    夫妇俩对视一眼，烤鸭、烤肠他们倒是都吃过。
    李素问狐疑地问沈清棠：“你说的素的这些凉皮是什么？好吃吗？你都会做？”
    沈清棠保守道：“应该行吧？我试试。”
    于是，沈清棠专门拿出了三天时间，教李素问做凉皮、卤肉、烤鸭等。
    凉皮在全民月子后，基本可以说是人均必备技能。
    就算没动过手，也熟知流程。
    最关键的步骤就是洗面。
    面粉加水揉成面团之后就在水里洗，洗到最后剩下的一坨就是面筋。
    把洗好的面筋上锅蒸一下，切成块备用。
    面粉水要等沉淀。
    等水变清澈后，倒掉大部分的水留下一小部分搅拌成牛奶状。
    学习阶段，沈清棠用的是家里的盘。
    盘底抹一层薄油。
    淀粉水盛一勺在盘底，隔水加热。
    等淀粉水凝固后，捞出再把盘放进凉水脱模。
    能完整撕下来的薄皮就是凉皮。
    若是不能完整撕下来，还得反复实验调整。
    比如淀粉水的浓稠度，蒸凉皮的火候和时间。
    哪怕完整揭下来，还要看凉皮的厚薄，弹性。
    厚了或者不够弹，吃到嘴里黏糊糊的也算失败。
    沈清棠母女俩在锅前练废了一整盆淀粉水，才终于做出了能卖的凉皮。
    做好的凉皮切成条，配上黄瓜丝、蒜泥、芝麻、花生碎等，再辅以凉拌汁，就是常吃的凉皮。
    凉皮汁不同的地方偏好不一样，有拌凉皮、卷凉皮、炒凉皮。
    天气越来越热，炒凉皮就算了，拌凉皮和卷凉皮应该有市场。
    沈清棠当网红为了流量，在网上买的卷凉皮配方，学来做的。
    调料汁分醋水、麻汁、蒜泥酱、调料水、辣椒油。
    辣椒油现在不好办，这一步可以略过。
    沈清棠把其他配方一一写下来交给李素问。
    学明白了凉皮，接下来是各种卤味。
    至于卤味，沈清棠有一个万能卤汁的配方。
    首先就是要准备香料，除桂皮、香叶、姜、葱、罗汉果这种大块的，小粒的像花椒茴香以及容易煮烂的陈皮等要单独用孔眼比较大的棉布或者麻布包起来。
    李素问缝了好几个大小不一的调料包。
    第一次开卤，沈清棠选择了卤牛肉。
    母女俩到集市上买了一块牛腱子肉回来。
    选的是牛前腱和腱心，俗称金钱腱。
    这块肉，牛筋丰富，分布的也均匀，卤出来口感好不说，切面也跟盘龙纹似的很漂亮，很有卖相。
    沈清棠教李素问研究食谱时，沈屿之为她们母女提供后勤保障工作。
    练习蒸凉皮用的是厨房里的小灶台，平时都是沈家人中午在铺子里吃饭用，或者留宿在城里的沈清柯煮饭用。
    锅都不大，真要商用，还得重新垒灶台买大锅。
    在后面院子里新搭了两个灶台，买了两口铁锅放上去。
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