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他将一个洗净的大漏勺怼在锅里，再从漏勺中盛油，这样可以过滤掉油渣。
往盆中倒入熬制好的猪油前，可以提前放入少许黄豆，能使猪油保存更久。
五斤猪板油熬出了一大盆猪油，锅中只剩下颜色焦黄的油渣，萧栗往锅中撒下适量的椒盐，稍微颠几下锅，就将油渣盛到盘子中，举到阿斐斯特面前，笑道：“少将，这回是真好了，尝尝看？”
阿斐斯特看着眼前金黄的、还在散发焦香的油渣，又抬眸看了眼萧栗，随即淡定地抽出一双筷子，夹起一个油渣放进了嘴里。
入口并不油腻，反而酥脆且焦香。
阿斐斯特不自觉微微眯起眼睛，又夹起一个油渣。
“好吃吗？”萧栗问道。
阿斐斯特咽下食物，郑重地点头：“猪油渣，好吃。”
萧栗满意了，还是嘱咐道：“吃多了会腻，少吃点，不然等会儿吃不下中午饭了。”
阿斐斯特咀嚼的动作一顿，神色认真地问：“中午的美食，比猪油渣还好吃？”
“比猪油渣还好吃很多很多倍。”萧栗朝他眨了眨眼睛。
阿斐斯特只好在吃了十来块猪油渣后就恋恋不舍地放下了筷子，他得留着胃口吃比猪油渣还好吃很多倍的美食。
“殿下，那这道比猪油渣还好吃很多倍的美食叫什么名字？”
萧栗将新鲜的牛肉从环保袋里拿出来，语气自然地回答
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< "">哇叽文学网提供的《来啊！干饭啊！》 14、水煮牛肉(第2/2页)
道：“叫水煮牛肉，是蓝星非常经典的一道传统美食。”
阿斐斯特静静地看着萧栗弯腰在水槽下清洗牛肉，忽地说：“我曾经有幸吃过珈蓝会长做的水煮牛肉。”
“哦？”萧栗转头看他，挑眉问，“好吃吗？”
阿斐斯特飞快地摇了摇头，语气中难得带上了嫌弃的意味：“有腥味，老，不好吃。”
“那是他不会做。”萧栗用厨房纸巾控干牛肉上的水，淡淡地说，“我做的水煮牛肉，不可能不好吃。”
语气冷淡，说出口的话却嚣张异常。
阿斐斯特沉默了几秒，若有所思地说：“珈蓝会长是蓝星美食协会的创建者，也是整个摩尔国对蓝星美食文化专研程度最深的雄虫，可依我看来，殿下对蓝星美食的了解，似乎要比珈蓝会长还多得多。”
萧栗动作一顿，假装没听出阿斐斯特语气里暗含的试探意味，打哈哈道：“其实我也一直在研究蓝星美食，作为虫族的五皇子，能利用的渠道不少，可能我搜索到的资料比珈蓝会长多一些吧。”
“是这样的吗。”阿斐斯特对这个答案不置可否。
萧栗一对上对方墨绿幽深的眼睛，就有一种已经被看穿的错觉，连忙转移话题道：“时间也不早了，我们现在就开始制作水煮牛肉吧。”
“好。”
萧栗无声地松了口气，开始边操作边讲解。
“先将牛肉逆着花纹切成薄片，放入碗中开始腌制，加入少量盐、胡椒粉和葱姜水，抓拌均匀。”
“取少量食用小苏打，加入适量水搅拌匀，再将其少量多次的加入牛肉中，每加一次苏打水，都要不停抓拌，从而让牛肉充分吸收进水，一直到牛肉片变得粘稠，这是让牛肉片吃起来口感嫩滑的关键。”
一旦开始烹饪美食，萧栗就会无比投入。
“这时可以往牛肉里加入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀后加入一点淀粉，充分抓拌，让每一片牛肉都完美地裹上淀粉。”
“腌制步骤结束，最后，可以倒入一些菜籽油，来锁住牛肉片的水分。”
萧栗把牛肉放到一边腌制，开始准备其他的配料。
芹菜和蒜苗切段，莴笋尖从中间对半切开后再对半切开，然后从中间一分为二。将芹菜、蒜苗和莴笋尖放入一个碗里备用。
随即将蒜粒拍开切成蒜粒，生姜同样切成姜粒，干辣椒剪成小段，分别放入三个配料碟中待用。同时，锅中放入少量菜籽油，等油热后，加入一小把花椒，慢慢炒出花椒的麻香味，再可以加入干辣椒，开小火慢慢煸炒，把干辣椒炒出香味、炒得酥脆，直至干辣椒的颜色变得鲜艳油亮，就把花椒干辣椒全部倒在菜板上，用菜刀切碎。
“但注意不要切得太碎，在传统川菜里面，这叫做刀口椒，是做水煮菜的灵魂所在。配料都已经准备好，现在就可以正式制作水煮牛肉了。”
萧栗沉浸在烹饪中，每个步骤都解释得非常详细，他并没有注意到，阿斐斯特在听到“传统川菜”几个字时，眸光微动，若有所思地看了他几秒。
一旁的猪油已经渐渐凝固成乳白色。
萧栗起锅烧油，油稍热后加入了一块已经凝固的猪油。
阿斐斯特也看到了，好奇道：“为什么要同时加入两种油？”
“加点猪油可以起到增香的作用。”萧栗一边回答，一边快速地加入所有生姜末和一半的蒜粒，翻炒出浓浓的香味后加入一小勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，加入刀口椒，再次翻炒，这时放入蒜苗、芹菜和莴笋尖，开大火颠锅几下，倒入烧好的开水，以适量鸡精、味精调味，少量酱油提色增香，等素菜煮熟后，先用漏勺捞起来铺在碗底，再煮已经腌制入味的牛肉。
这个时候，锅中的味道已经很香了，阿斐斯特要稍微集中精力才能听清楚萧栗在讲什么。
“……注意，下牛肉时要开小火，不能让汤太开，以避免牛肉脱粉，影响口感。下入牛肉片后，等到牛肉稍微定型再慢慢用勺子推开，等牛肉片煮熟变色后，可以加入少许用淀粉勾的薄芡，稍微翻搅一下，汤汁会变得粘稠，更容易粘在牛肉片上，使其更加入味。”
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14、水煮牛肉 来啊！干饭啊！
