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    苏尧除了做北京烤鸭, 还要做一道一品豆腐、发财猪蹄，其他的菜都是两个表叔掌厨。

    苏尧按照菜单把今天要做的工作依次分给个人，她自己也准备全身心做北京烤鸭。

    邻居丈母娘家送的鸭子是村子里散养了两年的大鸭子，足足有八斤重，肉质十分肥美, 拿来做烤鸭再合适不过。

    苏尧一番眼花缭乱的动作后, 不仅给鸭子充了气, 还在充气的情况下，从鸭子的腋下开膛，把鸭子的内脏全部去除, 最后往腹腔塞了一根木棍，让鸭子的胸膛始终挺拔。

    小飞在旁边看得目瞪口呆, 他小小的脑袋怎么都想不出表姑怎么完成这一系列的操作, 反正好厉害啊！

    苏尧用钩子勾住鸭脖子，用开水浇烫鸭子。

    在开水的刺激下, 鸭皮显得更加紧致油亮,

    再将鸭子挂起来，用温开水融化麦芽糖，将麦芽糖水均匀得涂抹到鸭身, 不放过鸭身的每个角落，最后拿出夏天里的风扇，对着鸭子狂吹，让它尽快晾干。

    毕竟北京烤鸭可是中午团圆饭的压轴菜呢。

    在等鸭子晾干的时候，苏尧就转身进厨房做一品豆腐和发财猪蹄。

    发财猪蹄，先要将猪蹄炸一遍，炸到猪皮干硬，就可以放到锅里卤2个小时。

    一品豆腐的做法有很多种，苏尧这个做法是跟着一个老师傅学的。

    豆腐是村子里早上刚出炉的嫩豆腐，去边后，在网筛里轻轻一压，就成了细碎的豆腐茸。

    将鸡胸肉去皮去筋和处理好的虾仁一起剁

    成肉茸。

    剁好的肉茸倒入豆腐茸中，加入一点点清水和蛋清，加入调料，混成新的豆腐茸。

    取干净的盘子，涂一层熟猪油，平铺上豆腐茸，苏尧还用叔火腿、蛋黄、青菜叶在上面拼出了两只鱼，寓意年年有余。

    豆腐茸上锅蒸十分钟，再烧一碗滚烫的鸡汤，轻轻将蒸好的豆腐茸移入鸡汤碗中，一碗一品豆腐就做好了。

    豆腐茸漂浮在鸡汤中，顶部用火腿、蛋黄拼凑而成的小鱼似乎鸡汤中游动，趣味十足。

    穿着围兜一直在厨房帮忙烧火的小飞看到汤里的小鱼，激动得眼睛发亮，“表姑，你下次弄个孙悟空上去吧。”

    孙悟空三个字立马让他挨了亲妈一个白眼，小飞补充道：“孙悟空好啊，他本领高强，这说明我们明年全家人都会和坐了筋斗云一样一跃三千里！”

    这样的童言童语惹得大家都笑了。

    苏尧为了奖励他的吉祥语，用小勺子轻轻从碗里弄了一口一品豆腐给他尝尝味。

    加入了鸡肉和虾肉的豆腐格外爽滑，吃起来有种在吃鱼肉的感觉，完全尝不出一点点豆腐的味道。

    这一小口根本不解馋，反而让小飞更馋了。

    趁着锅里的发财猪蹄还没卤好，苏尧将已经风干的烤鸭放进了烤箱，先用大火烤一个小时，再用小火烤两个小时，在烤制的过程中，烤箱里散发出来的香味愈发浓郁。

    趁着烤鸭没好的时候，苏尧开始制作用来包烤鸭吃的荷叶饼和甜面酱。

    荷叶饼和甜面酱做好了，发财猪蹄也卤好了。

    所以说，优秀的厨师同时也是一个优秀的时间管理大师，不然同时做这三道工序复杂的菜，怕是会手忙脚乱。

    从卤水出锅的猪蹄已经很香了，之前被炸得干硬的外皮经过卤水的泡发重新舒展开，内里的猪肉微微抖动，似乎在招手吸引食客对自己的注意。

    可这会儿的发财猪蹄还不算是发财猪蹄的终极形态。

    热锅烧油，加入豆瓣酱、豆豉、泡菜丁、小米辣、泡椒炒香，加入卤好的猪蹄，翻炒均匀起锅，撒上一点点葱花，发财猪蹄这就算是好了。

    豆豉酱、泡菜、泡椒的香味彻底混合在一起，形成了另外一种全新的香味，勾得的人忍不住流口水。

    邻居家的小孩闻到香味都忍不住爬上围墙，眼睛直勾勾盯着苏尧在的厨房，时不时还用袖子擦擦嘴角，任凭父母怎么劝说都不肯听，还偷偷和小飞商量，“我可不可以去你家吃饭啊？”

    邻居：？？？？我看你欠揍！

    一分钟后，围墙拿来立马传来小孩震天响的哭声。

    苏尧看不下去，用碗装了一个发财猪蹄让小伟围墙送过去，那边的哭声才算是停了。

    叮的一声，烤箱里的烤鸭好了。

    烤箱一打开，那股子独属于烤鸭的香气就飘了出来。

    苏尧熟练地把烤鸭拿到厨房，将鸭肉片成薄片。

    因为今天用来做烤鸭的鸭子比较肥，外皮烤得滋滋冒油，格外酥脆，内里的肉却嫩得出汁。

    苏尧在片烤鸭的时候，忍不住自己先吃了两块。

    鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，味道棒极了。

    但鸭子有点肥，多吃几块有点腻，待会用来包荷叶饼，味道一定翻倍。

    烤鸭一上桌，这顿精心准备了的团圆饭就算是彻底好了！

    “吃饭啦，吃饭啦！大家都来吃饭啦！”最馋的小飞跟个小喇叭一样满屋子跑，争取用最快的速度让全家人都知道要开饭啦。

    全家一共十个人围桌在桌子旁，大圆桌上摆了足足十五道菜，但里头最显眼的还是苏尧做的一品豆腐、北京烤鸭和发财猪蹄。

    舅姥爷心情好，拿出了自己珍藏已久的葡萄酒，在每个大人的杯子里都倒了半杯，小朋友的杯子上倒上了可乐。

    舅姥爷作为家里的当家人，开饭前主动举杯。

    “知道大家都馋了，我就长话短话，过去一年大家都辛苦了，新的一年阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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