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    < "">哇叽文学网提供的《沈记糖水铺》 22、元日五辛盘(第1/2页)

    沈朝盈还好，阿翘年岁小，从没沾过酒，醒来的时候已经过了晌午饭点了。

    小丫头洗漱到一半忽然懊悔起来：“小娘子怎不叫我呢？”

    沈朝盈不惯与人大被同眠，自从搬了这院子，二人就是分房睡的。昨日因守岁缘故，醉到后来没有知觉昏睡过去，醒来才发现两人头倒在几案上，导致沈朝盈现在稍微抬一抬脖颈子，就咔咔作响。

    沈朝盈笑笑：“叫你做甚？”

    睡得那样正香，何苦起来，她还后悔起早了无聊呢。

    “昨夜小娘子不是说想去宝华寺听金昌大师讲经，下午就不好去庙里了。”

    沈朝盈随口道：“我后来又想了想，咱们这样素日不大信佛的去，恐怕冒犯，还是罢了。”

    其实是她早上一起来，两侧太阳穴突突地疼，便又不想去了，方才随口应下，是懒得张嘴跟崔瑄扯皮。

    阿翘得知自己没有坏事，便又高兴起来。

    沈朝盈顺势拿出压岁钱，簇新的红纸封，里面是曾经去钱府做席的时候得的银锞子，样子精巧好看，她一直没舍得花出去，就为了留着当压岁钱，或者自己也有放赏钱那一天。

    阿翘先是惊喜，拿到手见这么多，这时候又不好意思起来，觉得自己占了太多便宜。

    她的日子实在滋润。一则身契在自己手上，二则有月钱，平日白吃白喝更不少。

    沈朝盈拉着略显局促的阿翘在尚有余温的地炉边上坐下，顺道给她讲起了正常的雇佣关系。其实比起雇佣，他们更像是并肩战斗的合伙伙伴，毕竟干的活儿都差不多。

    阿翘愣愣听着，沈朝盈抿抿唇，虽知道这土生土长的大梁姑娘一时半会还拧不过来，但还是提前忧愁：“当然了，若日后你不想再跟着我，想自出去闯荡一番，咱们也能好聚好散。”

    阿翘即刻瞪大了眼睛，她看起来也不傻吧，有吃有喝有钱有觉睡的日子她放着不要，出去打拼？

    不要。

    “我就跟着小娘子，小娘子挣钱我出力气，小娘子发迹了我保护小娘子。”阿翘忙表忠心。

    沈朝盈笑眯眯地摸摸她的头，还是小姑娘贴心啊。

    可不能光同甘啊，还得共苦，阿翘这般寻思着，接着脆生道：“就算小娘子翻船了我也陪着小娘子！就算吃糠咽菜......”

    沈朝盈那点子感动还没来得及酝酿成眼泪水，就被小姑娘的贴心给揍飞了。

    她忙打断：“对了，咱们今晚吃馈春盘，还缺味芸苔，去问问隔壁食肆的涂娘子有没有，咱们拿鸡蛋给她换。”

    阿翘的苦情戏不演了，忙不迭去了。

    馈春盘名气大，名头听起来也很雅，最早是以五位性味属“辛”的菜蔬置于盘中，亲友分食，故又称五辛，是为了辞旧迎新，取“新”之音。

    元日吃馈春盘的习俗，起于晋，到后来，又变成立春日也要吃。

    沈朝盈觉得大概是正月里北国尚未解冻，一片冰原，地里连葱韭一类都还没冒头，便只能推后意思了。

    甚至到了宋时，彻底改名叫做春盘，是新年第一道大餐，再往后的元代，人们将卷好的春饼下锅油炸，变成了酥香的春卷。

    所谓青蒿黄韭簇春盘，烙薄薄春饼卷着各种春蔬吃，称之为咬春、尝春，便是最基础的春盘也至少有五样菜蔬：葱、蒜、韭、蓼蒿、芥菜。

    流传到现在，若是富庶人家吃春盘，自然少不了要上各种酱熏腌肉并各色炒菜，荤素搭配，再整点精整细致的时鲜菜蔬。

    便是寻常人家，也会煎些鸡子来配。

    葱蒜韭芥这些家家户户的菜地都有种，便是沈朝盈跟阿翘这样不会种菜的，去外头也好买，芸苔则是生长在河沟旁，漫山遍野都是，但不大出门就碰不上。

    听说她们家没有，涂娘子热情地抓了一大把往篮子里塞，又将人给推出了门：“就这点子菜，什么换不换的，没得生分了！”

    洗过手，沈朝盈便钻进厨房，摊春饼。

    ——

    春饼有两种随大流做法，一蒸，二烙。

    沈朝盈喜欢吃烙的，柔韧有嚼劲。

    将欺霜赛雪的面浆薄薄匀匀地搽在被炉火烧得红旺的锅底上，瞬间就贴成一张饼，茶盘那么大。

    要想烙出来的春饼够薄，每次下的面糊一定要够少，还需得注意着些火候，最好是面糊上去之前火旺一些，摊的时候就得不文不急，才能出好饼。

    翻个面，摊一会儿，揭下来往外冒着麦香。

    烙得好春饼，可以圆似满月，薄如蝉翼。

    沈朝盈试探性地先烙了两张，自觉和这口锅磨合得不错了，已经可以摊出来几近半透明的春饼了，便彻底放开了下手。

    阿翘夸道：“小娘子这煎饼跟脸那么大似的，我吃三张就能饱。”

    沈朝盈目光和蔼：“据说烙得好的煎饼，只有薄薄一层皮，大得像筛子，菜却切得如发丝细。”

    沈朝盈烙饼，阿翘洗菜择菜切菜，自认为挑战不了那般高难度活计：“还是有什么吃什么吧。”

    沈朝盈欣然。

    切好的菜丝整整齐齐码在盘中，嫩汪汪的，韭菜还带点黄。

    这时候还不算韭菜的季节，但是大梁人聪明，已经懂得造反季节蔬菜了，而且“以非时之物为珍”，十分珍贵，亦价格不菲，贫民不能办也。

    好在还有一种平替，黄化蔬菜。

    此“黄化”法在先秦汉时就已出现，最早出现的品种是豆芽，人称“黄卷”，便是后世之黄豆芽。

    《农书》上还记载了韭菜阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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