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    < "">哇叽文学网提供的《渔家四时鲜》 40-50(第1/35页)

    第41章 酸汤鱼丸

    大黄鱼汛结束后, 大黄鱼便一夜间在大街小巷多了起来，连鱼行门前都晒起了黄鱼鲞。

    江盈知打从?鱼行那经过，忍不住瞧了眼, 豁, 还是白鲞，不加盐直接晒的黄鱼鲞，是鱼鲞里滋味最好的。

    她又看自己手上提着的冬瓜, 本来想喝冬瓜排骨汤的, 但是她突然觉得?，大热天的还是得?喝黄鱼鲞冬瓜汤。

    江盈知回去后, 小梅刚从?封了顶, 盖上瓦的新房那里出?来, 脸上洋溢着笑?容，飞跑过来, “阿姐, 房子有顶了！”

    当初刚盖新房的时?候, 小梅每天回去都兴冲冲去看人家造新房, 枯燥乏味的垒砖块也能看半个时?辰。

    回来还要说造了半堵墙，能和海娃说着说着就大笑?，毕竟那是她们以后的家。

    但后来小梅就没了兴趣, 因为?天热又燥, 运石块敲石块都没什么好看的，倒是上梁那日热闹了会儿, 请工匠吃了竖屋酒。

    今日房子封顶, 至此新房除了房门外, 其他?都渐渐落成，江盈知要请工匠吃饭的。

    她看了眼那座石头?墙, 尖屋顶的大石屋，心里不是没有激动的，哼着欢快的调子，手里切着黄鱼鲞。

    小梅在旁边仍旧很兴奋，她就跟只毛茸茸的猫一样，一下在江盈知的左边，一下又从?右边蹿出?来。

    “你干啥？”江盈知最后用手肘压住她脑袋，好笑?地问道。

    小梅老实了点，“我一想到?我们能住进新屋，我就很高兴啊，夜里都睡不着。”

    “你再说一句夜里睡不着呢，”江盈知眼睛瞪大，有好几次她跟小梅一起睡的，说话说着好好的，她再起个头?人就没声?了，一瞧睡得?跟昏死了一样沉。

    还有她有时?候起夜，总要去看看海娃和小梅盖没盖被子，一个个睡得?死沉。

    小梅嘿嘿笑?，“我梦里睡不着啊。”

    江盈知敲了敲她脑门，“你快点去晒鱿鱼干吧，我可等?着过冬了吃呢。”

    小梅立马应了，她喊，“海娃，来晒鱼干，你再把自己的鞋拿出?来晒。”

    “我来了，”海娃抱着几双鞋艰难走出?来。

    江盈知往锅里倒油时?看了眼，叮嘱道：“你先拿两双下去，别给摔着了。”

    说完往灶里塞了几根柴，用筷子试试油温，把黄鱼鲞下锅炸，炸到?鱼肉外皮焦黄才捞出?沥油，再放冬瓜片炒，鱼鲞后下。

    她浇了半勺冷水，只放点盐，酱油都不放，黄鱼鲞和冬瓜在炖煮间，慢慢的清水会变成微白的汤汁，油花被冬瓜吸走，而黄鱼鲞渐渐松软，炖出?鲜味。

    这道汤喝起来特别清火，尤其是汤里的冬瓜，炖得?又软又绵，黄鱼鲞的鱼肉咸中又带着点冬瓜的鲜。

    今日来吃饭的匠人只有六个，江盈知买了点五花肉，切块炖煮做红烧肉，又切了鲳鱼，炒红烧鱼块。

    她在旁边的土盆拔了点水白菜，小梅拿去洗了，江盈知准备最后清炒，等?大菜都炖上烹煮后，她开始处理?昨天钓来的鱿鱼。

    这会儿的鱿鱼没有籽，开春捕到?的鱿鱼大多是带籽的，又叫糕鱿，籽的口?感有点硬，微微弹牙，带着点黏，越嚼越香，不过也有很多人不爱吃这口?。

    江盈知还挺喜欢的，但这会儿的鱿鱼比小鱿鱼稍微大点，个头?长，分量足，紧致而新鲜。

    不像后世?过度捕捞，鱿鱼已经在望海失去了踪影，市场卖的都是鱿钓船去远洋公海钓来的外国鱿鱼，个头?很大，但煮久了就柴，跟嚼橡皮筋一样，不如她这会儿钓的肥嫩。

    江盈知撕掉了鱿鱼外皮，露出?里面雪白的鱿鱼肉，抽掉透明的鱼骨。她准备一半做白灼鱿鱼，另一半在鱿鱼上改刀切成鱿鱼花，爆炒鱿鱼。

    这两道都是快手菜，白灼只需烫熟鱿鱼，切片装盘淋上酱汁。而爆炒鱿鱼，则先是焯水，让切了花刀的鱿鱼渐渐绽开，肉皮两边往里卷，外面那层的鱿鱼肉颗颗分明，像是麦穗花。

    然后急火爆炒，倒入鱿鱼的时?候，得?把调好的料汁也倒下去，翻炒勾薄芡，立即出?锅。

    鱿鱼不能煮久，一久会老得?咬不动，这样的吃起来最嫩，又不失鱿鱼的韧劲。

    小梅在屋里擦桌子，江盈知喊她，“小梅，去叫叔几个过来吃饭。”

    “哎，我就去，”小梅回道。

    过了会儿，她跑出?去，又赶紧跑回来，后面几个做活的匠人跟了过来，陈大发则回去提了罐酒来。

    “每次都不好意思来吃，”泥水匠摸摸自己沾满灰的脸，“你们给我们吃的这菜太好了，其实就蒸鱼干，有块馒头?都够可以了。”

    陈大木来做门窗的，他?瞧了眼桌上的菜，“这只铺了瓦，吃这么好，小满啊，下次可别做了。”

    “你们懂啥，小满这还不是想给你们吃点好的，都坐都坐，”陈大发一手拉一个，让他?们赶紧坐下来，等?会儿菜冷了就不好吃了。

    几个人才坐下来，江盈知把最后一盘白菜端上桌，她说：“也不是啥好菜，叔你们赶紧吃。”

    “那个鱿鱼，诺，”江盈知指指正中间的两盘鱿鱼，“就是这个枪乌贼，我们说是讨口?彩的菜，吃了之后干活游刃有余，你们多吃点啊。”

    “哎，”石匠欢喜地应了声?，虽然不知道游刃有余是啥意思，但肯定是好话。

    他?看了眼鱿鱼，没动筷子，反问道：“小满，你爱吃这个啊，那你八爪鱼（章鱼）吃不吃哦？”

    “吃啊，王叔你们那滩涂上有八爪鱼啊，”江盈知在外面探头?进来问。

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