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    < "">哇叽文学网提供的《沈记糖水铺》 9、滴酥生辰糕(第1/2页)

    入了十月，天冷得越发快了。

    沈朝盈裹上新做的冬衣，及膝披袄中夹了厚厚的棉絮，脚上蹬一双尖头短靴，羊皮制成的，内里是短短密密的绒，瞬间被温暖包围。

    再一看，阿翘也带着她新给两人买的羊裘帽子，把自己捂得严严实实，真好！

    这样冷的天，倒是不必担心糖水留久了容易变质，但随之而来又有另外的问题——如何保温。

    沈朝盈新置办了几个碳炉子，几口小釜，将一部分糖水舀出来在釜上小火温着，客人来了，便先将釜中的卖出去。

    待釜空了，再从原先的木桶里舀出来些继续温着。

    又将糕点都上竹蒸笼蒸着，保持暄软蓬松的口感。

    这样倒是暂时解了燃眉之急，但有时客忙，釜中的卖尽了，新舀出来的又还没沸，总有几位客人要等上一会儿才能喝上热乎的。

    好在入了冬，开坊门的时辰也晚了一刻钟，倒是没几个人催促。

    这样的天，在外站久了，就会想念起后世开着空调制热，窝在店里喝热奶茶的时候来。

    沈朝盈算一算用来装钱的匣子，除去那一两枚各五两重的银锭子，其他零零散散的铜板加起来约莫才五两，要在这长寿坊租个铺子，虽面上瞧着是够了，却还要算投入初期的成本，剩下的够不够支撑到回本......

    作为曾经的高门仕女，沈朝盈也很想口不言利，当那样一天就说明她已经实现财富自由了，便能假惺惺地捏鼻子道“莫言阿堵物，铜臭！”

    唉，还是早些攒够租铺的钱才来的实际。

    ......

    “小娘子，某要二两桂花糕。”

    “好嘞！”阿翘手脚麻利地称了二两桂花糕递给那人。

    从幻想中回过神，听见阿堵物丁零当啷入袋的声音，沈朝盈笑得犹如三春晖。

    ......

    “小娘子？小娘子！”

    卖完所有的糕点糖水，沈朝盈与阿翘合力将东西都搬上推车，正待推回清静庵，就听见有人喊自己。

    阿翘着急回去烤火，忙摆手：“老丈来得不巧，今日已经卖光了。”

    钱老丈一路走来有些急，摆着手：“非是非是”

    认出是那日盛赞桂花糕和而不同的老丈，沈朝盈还是停下来，打算等他气喘匀了，再听听他要说些什么。

    “来是想问问，小娘子愿不愿意接做席的活。”钱老丈开门见山，笑问，“我家小孙子过生，请来书院里同窗吃酒，做菜师傅已有了，还缺个糕饼师傅。”

    沈朝盈心中一动，赶忙先道声贺，“恭喜呀！小郎君生辰安乐。”

    而后又问，“不知是做什么糕？”说来惭愧，若是命题作文，时下本土流行的一些糕她是没把握的，得先问好。

    钱老丈笑道，“倒也没说要什么样糕，只是小子好面，尽喜欢些精致细巧的糕点，小娘子做的桂花糕就很合他口味。”

    沈朝盈大概听懂了，便是钱老丈家读书的小孙子过生，嫌自家庖厨做糕的手艺不好，又想在同窗面前挣点面子，便让钱老丈来外面物色，恰好自个的桂花糕入了他眼。

    自由发挥主题。

    沈朝盈万没有把钱往外推的道理，笑道：“蒙老丈看得起，儿便试一试。”

    又问什么时候做，大约多少人，定下了章程之后，便约定好二百文的工钱，材料都由钱家备下，待十五日上门就是。

    回了清静庵里，沈朝盈便让阿翘去准备明日糖水的原料，自己则拟了好几个单子——时下宴席一般分前筵、后筵、尾声，每次入席后都会先上来劝酒果子糕点，越往后越精致。

    沈朝盈想了一晚，最后终于敲定，除了前头的中式糕点都暗含后世创新方子以外，最后更有一道生辰糕，中西结合，是模仿后世的生日蛋糕。

    奶油就用酥代替——“牛乳成酪，酪生成酥，生酥成熟酥，熟酥出醍醐”。

    其中“酥”是一种介于奶油与奶酪之间口感的乳制品。

    酪好得，先下牛乳小火慢煮，这过程中不断翻搅，煮沸后放凉，过滤装入瓦罐，再加些旧酪，等待发酵，牛乳就变成了酪。

    再将酪晒一天，加水舂至分层，再入锅熬煮掉多余的水分，就成了酥。

    酥可以抹面、裱花，时下有道点心叫做滴酥鲍螺的，便是便是用这酥做出来的，外形一般有两种，扁的像牡蛎，长的像螺蛳，书上写“上头纹溜像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿”，故得名鲍螺。

    一入秋冬，每逢中秋元宵佳节，有客人来，无论高门大户还是平头百姓家，总会端出滴酥鲍螺来待客。

    沈朝盈担心时下的蒸烤路炉子不好把握火候，烤出来蛋糕胚太硬，便提前试了几次。

    做出来试验品全都进了阿翘与她的肚子，她犹有些不满意，阿翘却很喜欢，在她烤蛋糕胚的时候就自告奋勇揽过熬酥的活，一边抽动鼻子：“香，真香！”

    刚出炉子就眼巴巴盯着，吃的时候更是恨不得一口吞下去。

    婢子这样捧场，沈朝盈颇有些得意。

    等到了十五日当天，早上，沈朝盈让阿翘去摆摊，自己则早早地按照钱老丈口述的地址来到钱宅。

    上午一共要做八道糕点，最后还有一个大的生辰糕，时间紧任务重。

    好在进厨房一看，东西都备齐了的，托人带话让钱老丈准备的酥也备好了。

    沈朝盈净过手，围上罩裙，就开始和面，大概是觉得外人新奇，不时还有小婢扒在门口打量她，好奇地看她做糕。

    前头的桂花糕、绿豆糕、枣泥糕并各色花糕糖糕也就罢了，最后那道阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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