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sp; 这样的?名菜就在孙淼面前，她可以在系统的?教导下学会最美味的?做法，那孙淼有什么理由放弃呢？

    【好的?。】

    系统那毫无起伏的?声线里，孙淼竟然听?出了一点欣慰。

    接下来的?时?间，就是刻苦漫长的?学习。其实扒原壳鲍鱼的?制作过程并?不难，难的?主要是原材料鲍鱼的?选择。

    这是一道琴岛的?菜肴，所?以选择的?鲍鱼也?是本地的?九孔鲍鱼。九孔鲍鱼的?特?点就是个?头不大，但是鲍鱼肉极其鲜嫩，肉质也?更为扎实有嚼劲，这样才能在煮制过后，依旧保有软烂和韧劲两种不同的?口感。

    而?扒原壳鲍鱼，还要求鲍鱼个?头要尽量大一些，这就要求在九孔鲍鱼的?基础上挑选个?体。

    系统提供的?都是优质鲍鱼，孙淼挑鲍鱼，就学了一个?月。系统实在有些坏，它给了很?多品种的?鲍鱼，学完之后，只要鲍鱼到了孙淼手上，她就能认清楚产地是哪里、品种是什么。

    扒原壳鲍鱼的?主材料除了鲍鱼之外?，还要用到火腿、冬笋。

    这其中，也?有很?大的?讲究。

    火腿自然不用说，那就是全国闻名的?金华火腿，系统顺便?把金华火腿的?制作方法全都教给了孙淼。孙淼真心觉得学这一道菜赚了，还附赠了一个?金华火腿的?制作教学。只是在现实中，孙淼应该会选择直接购买现成的?代替。

    毕竟火腿制作只需要时间的沉淀的?，孙淼没过两天就要摆摊去售卖，哪有时?间去等金华火腿呢。

    系统倒是完全不在意，用现成的?就用现成的?，就跟她之前做鸭血粉丝汤的?时?候直接用现成的?豆腐泡是一样的?。

    不过自己?做出来的?金华火腿，肯定要比买的好吃。孙淼决定等回家?里，就做给苏瑞希吃。

    学习这些小料的?做法，孙淼花了三?个?月的?时?间，剩下五个?月，都在学习制作。

    首先就是切片，这里的?主要食材鲍鱼、火腿、冬笋，都要切片。鲍鱼这玩意儿切起来真不容易，生的?时?候是切不了的?。得先用清水煮熟，熟了的?鲍鱼没那么柔软，但是却很?有韧劲。系统对孙淼的?要求很?高，要每一片都切得厚薄均匀。

    问题是，鲍鱼它长得也不是厚薄均匀的模样。

    孙淼在案板上切得都麻木了，才终于达到系统的要求。火腿也是完全一致的?要求，必须要每一片都一样。火腿切得形状还有讲究，要切成梳子状。在切片之前，先从四四方方的火腿上方做几个?横刀，这之后才是切片。

    切完片后，放在碗中摆放整齐。秉着火腿片在外?侧、鲍鱼片在内侧的?原则放的?整整齐齐的?，同时?冬菇片也?见缝插针塞进去。再加入精盐、味精、料酒、和清汤，放上蒸锅蒸熟。这其中的?清汤，也?并?不是一碗白开水，而?是炖煮好的?大骨汤。

    汤炖出来清澈见底，看不见半点油腻与?荤腥，这样才能被称之为清汤。

    蒸熟后，再将碗中的?汤汁逼出来放到一边备用。

    而?后起锅烧油，将提前准备好的?青菜心炒熟放到一边。最后将之前倒出来的?汤汁，另外?佐以清汤和葱姜水、水淀粉勾芡。

    接下来，就只剩下摆盘。刚刚蒸好的?鲍鱼片碗倒扣在大盆里，最上层的?火腿层层叠叠，而?鲍鱼片就在底下。青菜心捞起来，在周围摆放一圈，最后淋上勾了芡的?酱汁，这才算完成。

    但是在试吃的?时?候，孙淼很?敏锐的?发现，这道菜确实会容易一不小心就做咸。

    不管是金华火腿或是鲍鱼，本身就带着一点咸味，蒸煮的?时?候加入了精盐味精，味道会更一步给上，到了最后再勾芡，几番下来，只要一个?过程没把握住，就容易造成整道菜变咸。孙淼吞咽了一口口水，吃了一两口，就开始重做。

    也?幸亏她有系统空间，不然这些材料浪费得她都心疼。

    孙淼在系统空间里第六个?月的?时?候，其实已经能做的?像模像样了，和现实里吃到的?那一碗略咸的?扒原壳鲍鱼相比，已经有过之而?无不及。到第七个?月的?时?候，已经能秒杀那位大厨做的?。

    可对于系统来说，还不够。

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