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; 倒满后,将纱布盖在豆腐脑上,再放上一块木板,上面压上一块大石头。
“这样压上几个小时,豆腐就成型了。”萧雪解释道。
在等待豆腐成型的过程中,四人也没有闲着,他们一起打扫院子,收拾厨房,将用过的工具清洗干净。
几个小时后,萧雪揭开纱布,一块白白嫩嫩的豆腐呈现在众人面前。
“哇,这豆腐看起来好嫩啊!”江瑞妍轻轻摸了摸豆腐,赞叹道。
“接下来,就是制作腐乳最重要的一步——发酵。”
萧雪将豆腐切成四方块,一块块摆放在蒸篦上,保持一定的间隙。
均匀地撒上腐乳曲,然后放在16度左右避光的室内发酵三天?。
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