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(作者注:神仙豆腐是我国西南、南方等地流行的一道特色传统小吃,色泽碧绿如翡翠,质地如同果冻凉粉,口感清凉微苦,昔日曾帮助过无数百姓度过饥荒年,因而又叫观音豆腐。)
正文:
闲着也是闲着,谢梨自然应了下来,反正后山到处都是臭黄荆树,动动手能摘一大箩筐。
饭后,许樱桃被姜氏强行按在屋里歇着,她负责挑水,谢柏负责洗碗,谢梨则背着小背篓去摘树叶。
直到看见许樱桃打水清洗叶子,姜氏才反应过来问她摘树叶的用途。
“做豆腐。”许樱桃仰头看姜氏,“娘,咱家有稍微大一些的布吗?干净的就成。”
她完全不指望这样的家庭,能拿出一块洁白纱布。
谢梨正蹲在一旁帮着清洗树叶,闻言眼睛唰的一下就亮了:“是村头冯豆腐匠家做的那种豆腐吗?他家豆腐可好吃了!”
可惜他们家只有过年才能吃上。
许樱桃摇头:“那是用豆子做的,咱家用臭黄荆叶做,颜色形态皆不相同。”
在她那个时空,臭黄荆又叫斑鸠叶、豆腐柴,将其叶揉搓出汁,加以草木灰水,就能形成果冻质地的解暑吃食——神仙豆腐。
与其说是豆腐,倒不如说是凉粉。
每年夏天,奶奶隔三差五就会做上一次,加上酸辣爽口的佐料一拌,大热天来上一碗,简直通体舒泰,堪称解暑佳品。
谢梨虽不知树叶如何能做豆腐,但她已经忍不住欢呼。
“大嫂好厉害!”
姜氏和谢柏就理智许多。
母子俩对视一眼,皆从彼此眼中看到了怀疑。
姜氏迟疑开口:“这臭黄荆,当真能做豆腐?做出来,会不会也是臭的?”
许樱桃想为臭黄荆喊冤。
这种植物虽然名字里带有一个“臭”字,其实并不臭,而是植物特有的青草气,遇热后,气味还会大大消减,只余淡淡清香。
她笑笑:“口说无凭,娘等着看便是,若是不成,左右也就浪费些树叶,若是成了,咱家兴许还能靠着这豆腐换些银钱。”
一听能换银钱,谢柏的眼睛几乎就要放出光来。
姜氏自来没有太多主见,听许樱桃这么说了,到底犹犹豫豫进了屋,没多久就拿出一块两尺见方的泛黄麻布。
“这是当年我出嫁时,大姐给的添妆,让我做里衣用的,这么多年,我一直没舍得。”姜氏摩挲着手中的布料,眼中尽是不舍,最后狠下心,还是递给了许樱桃。
“娘放心,等日后赚了银钱,我给你买更多更好的料子。”许樱桃郑重承诺。
处理树叶之前,她先顶着三人震惊的目光,从灶膛里掏出许多灶灰,用粗瓷碗装了,再倒入干净井水搅拌静置在一旁。
谢梨半点藏不住事,有什么就问什么:“大嫂,不是做豆腐吗?你掏灶灰做什么?”
这可把许樱桃给问住了。
她总不能说,稍后她要将臭黄荆叶捣成汁,而叶汁中含有丰富果胶,草木灰水是弱碱性物质,碱液能使胶体发生聚沉,从而形成果冻状固体。
这话要是说出来,全家人保准以为她得了失心疯。
许樱桃斟酌片刻,尽量用一种他们能听懂的方式来解释自己的行为。
她试探着问道:“一物降一物,卤水点豆腐这句话,听过没?”
娘仨齐摇头,全然不知卤水为何物。
许樱桃有些泄气。
“就是盐卤,盐卤听说过吗?”
姜氏点头:“这我晓得,有毒。”
“其实少量摄入问题不大,但这不重要。”许樱桃将岔开的话题收回来,“总而言之,豆浆遇到卤水才能变成豆腐,这树叶汁子也得遇见草木灰水才能成形。”
姜氏的重点却偏了:“你也会做冯豆腐匠家的那种豆腐?”
许樱桃毫不谦虚地点头:“自是会的。”
不止豆腐,她会做的东西可多着呢。
虽然她很小的时候父母就离了婚,她也被留在乡下成了留守儿童,但凡事都有两面性,若没有在乡下留守的十几年,她也无法从爷爷奶奶那里继承许多技能。
“那咱们日后岂不是也能开个豆腐作坊?”谢柏为了一家人的生计操碎了心,此时再看向许樱桃的眼神,居然多了几分讨好。
可真是能屈能伸。
许樱桃也不和熊孩子计较,耐心道:“咱们好端端的去和别人抢生意做什么?遭了别人记恨连自保的能力都没有,放心,我这种豆腐做好了照样能换钱。”
谢柏想想也是这么个理,便不再多话,跟着母亲妹妹在一旁围观。
许樱桃先用滚水将叶子烫了一遍,再将蔫软的树叶用麻布包裹住,而后便是漫长而又枯燥的揉搓过程,直至将叶片中的胶质全部揉搓出来,才算完成。
中途她体力不济,娘仨纷纷洗手接棒,其中要数谢梨小朋友搓得最持久最起劲,好似不知疲倦的小毛驴。
姜氏见女儿这活泼不知愁的模样,眼角也忍不住染上了笑意:“这丫头,打小力气就大。”
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