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吗?晶莹剔透,白玉无瑕,让你们平日里跟着老五读书,没一个听娘的话”
\"好了,你跟老四先歇会,我煮几个丸子给你们试试好不好吃。\"
“好咧娘,我觉得这个肯定好吃!”
老三将锅刷干净,锅中放入清水,灶膛里引了火,放了些易燃的麦秸进去,大火烧开,转小火慢烧。
若娘指挥柳氏将鱼泥抓了一把捏在手中,用虎口挤成大小相同的圆丸子,另一只手拿小勺顺势刮下,顺锅边溜入锅内。
旁边备了一杯冷水,刮一次鱼丸就需要将小勺浸入水中,以免鱼泥粘勺影响形状。
待鱼丸见白时,在锅中静置半盏茶的功夫。
若娘担心鱼丸外老内生,就用漏勺不停地轻轻推动丸子。
让老三保持灶膛火的大小,水不需要热的翻滚冒泡,才可保持鱼丸鲜嫩细腻。
待鱼丸呈白色,浮上水面,锅边有小气泡上升时,捞出来,放入另一边闷了温水的锅里泡上,防止鱼丸失水退嫩与变色。
此时的鱼丸再加上调料,便可入口了。
最后锅里还留了不少丸子,若娘先盛出一些多余的汤水,再往锅里倒了些菜籽油,抓了一小把葱花进去。
片刻,香喷喷的鱼丸汤便做好了。
香味,飘向了前面的院子。
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