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理干净，装在筐子里。”
    “要码放整齐，叫人一眼看过去就喜欢，高兴。”
    孙梦桃：“摘多少？”
    “十筐吧。”
    李玉贞立刻噘嘴。
    那些小油菜碧绿碧绿的，都是她打理的。
    还都没长大呢，咋舍得？
    欧允棠搂住两个人：“喂，别不舍得。人家赵副局给咱们两辆小货车，还有一辆小轿车。”
    孙梦桃：“嗤，我还以为给拖拉机呢。”
    李玉贞：“真的？给小货车？我能学开车吗？”
    欧允棠闭了闭眼，一个两个的都这么难搞。
    她无奈竖起来巴掌：“去不去摘？”
    “去，去。”
    孙梦桃拉着李玉贞跑了。
    肉馅剁好了，都码在一个大陶盆里面。
    芹菜洗好了，芹菜梗切碎。
    细嫩的芹菜叶子也不丢，也不要切得太碎，揉干净水分，都撒在肉馅上面。
    先来一个大碗，放入葱段、姜片和一把花椒，直接开水冲进去，这就是葱姜水了。
    等葱姜水凉的功夫，
    洁白的大葱切碎，老姜刮皮切丝，然后切姜末。
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    晶莹剔透的葱末和亮黄色的姜末码在盘子里，
    开始调肉馅。
    盐少许，酱油少许。
    香油少许。
    把刚才切好的葱姜末码在最上面，
    然后开始烹热油。
    热锅冷油，撒入葱姜蒜片和一大把洋葱圈，
    滋啦，
    铲子扒拉几下，
    滋滋啦啦
    白烟滚滚
    葱姜蒜和洋葱遇到热油，仿佛多年的好友重逢，热烈地拥抱在一起，葱的清香，姜丝的辣香，蒜的浓香和洋葱的焦香集中喷发。
    坚挺的葱段变软，姜丝卷曲，蒜瓣发黄，洋葱发焦。
    铁锅内一千万滴肉眼看不到的油星在弹跳飞跃，
    空气里都是浓郁得如同烈火一样的香。
    “老天爷，好香。小欧姐，我这辈子没闻过这么香的味道。”
    “哎嘛，香死人了。妹子，你锅里放了啥？”
    “妹子，你手艺可真好。我可学会了。”
    欧允棠把葱姜蒜和洋葱捞出来，把热油浇在码好的葱姜末上，本来还支棱着的葱姜末，被这散发着香味的热油一浇。
    哗啦
    都软了下去。
    李苗苗问：“小欧姐，这些葱姜花椒，为啥要用热水泡？”
    欧允棠：“为了最大限度把葱姜和花椒的香味激发出来。”
    她一手端碗，一手拿筷子，一点点往肉馅里面加水。
    加一次水，就使劲儿搅肉馅。
    等肉馅吸收了水分，
    第二次加水。
    接着搅动肉馅。
    顺着一个方向搅动，
    然后第三次加水，
    搅动
    搅动
    加水
    一连加了五次花椒水，肉馅变得粘稠，
    偏偏还比较紧致。
    肉红色的馅料，散发着酱香。
    “老天爷啊，做个馅子还这么讲究！我可第一次见。”
    “当然，咱们一年到头也就吃一次饺子。妹子，你这是跟谁学的？咋这么手巧？”
    “小欧姐，你可真厉害。馅都这么好闻，包出来的饺子肯定好吃。”
    “妹子，你调的这肉馅，我闻着都要醉了。”
    张克礼把两只鸡都处理干净，问欧允棠该怎么办？
    欧允棠说：“剁成块，我们今天做小鸡盖被。”
    小鸡盖被？
    哎嘛，这又是个新菜！
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