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糕的做法很简单,芋头切丝,加适量的盐炒一会,然后装出来,加适量的粘米粉浆翻拌均匀,上锅蒸,蒸熟后表面刷一点花生油,但是家里没有,就没有刷,撒上压碎的花生碎。
萝卜糕就复杂一点,因为要用到元贝,提前一晚把元贝泡发好。
萝卜切丝,腊肠蒸熟,一半剁碎,一半切粒,这样吃的时候才有颗粒感,吃起来更香,元贝蒸过用手捏散,把腊肠和元贝炒香。
泡发元贝的水不要浪费,倒进萝卜丝里面,和萝卜丝一起煮,萝卜丝不用煮太熟,煮到出水就可以了,然后加盐和酱油调味,
再把腊肠元贝倒进去,翻拌均匀,依次把粘米粉加进去,快速用筷子搅散,不要让粉结团,最后加入澄面,就可以分盘蒸了。
蒸好的萝卜糕和芋头糕切成三根手指大小,一半保持原味,一半煎到两面金黄,萝卜糕煎完是外焦里嫩的鲜香,浓浓的海鲜味,但是芋头糕煎完却是酥脆生香,如同锅巴的口感。
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