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    周四早读烘焙班同学们坐在桌子上读语文书。
    这时穿着浅蓝色长衣，深蓝色牛仔裤，黑色低跟鞋拿着u盘的张老师走过来在电脑上插着文件，打卡ppt投在屏幕里，就说："同学们，今天不读了，给大家大列巴教程。"
    然后转一点身对烘焙一班同学们说："今天是你们上烘焙课，郑老师有事所以让我过来教你们学大列巴，边说边写笔记本，等会第一节课下课去烘焙房拿着笔记本写在白板上，刘时晴班长负责带好。"说完指向刘时晴的话。
    烘焙一班同学们同学们点点头拿笔记本准备写大列巴的配方，步骤操作，成果。
    张老师在屏幕手向上请示继续给全烘焙班里讲：
    "俄罗斯大列巴是一种传统的俄罗斯面包，以其巨大的体积和丰富的口感而闻名。大列巴通常采用全麦面粉制作，加入了鸡蛋、牛奶、黄油、糖和盐等原料，经过长时间的发酵和烘焙，口感酥脆，内部柔软。
    大列巴的形状通常像一个巨大的圆柱形，外壳金黄酥脆，表面可能会撒上一些芝麻或其他果仁。它的内部组织较为密实，可以切片食用，每片都带有淡淡的麦香和甜味。
    除了作为主食，大列巴还常被用来搭配各种食物，如奶酪、果酱、火腿、香肠等。它可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分，既可单独食用，也可与其他食物搭配，非常适合与家人和朋友分享。
    此外，大列巴相对保存时间较长，在俄罗斯，人们常将它作为旅行或户外活动时的方便食品。它不仅美味可口，还能提供持久的饱腹感。
    以下是制作俄罗斯大列巴的简单步骤：
    材料：
    - 300 克高筋面粉
    - 40 克糖
    - 3 克盐
    - 4 克酵母
    - 2 个鸡蛋
    - 15 克黄油
    - 120 克牛奶
    - 80 克水
    - 适量果仁（如葡萄干、核桃等）
    （备注：配方在每个地方不相同，因而而异。）
    步骤：
    1. 将高筋面粉、糖、盐和酵母混合在一起。
    2. 加入鸡蛋、牛奶和水，搅拌成面团。
    3. 加入黄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。
    4. 将面团放在温暖处发酵，至面团体积翻倍。
    5. 发酵好的面团分成两份，擀成椭圆形面饼。
    6. 在面饼上铺上果仁，卷起并捏紧封口。
    7. 将卷好的面团放在烤盘上，进行二次发酵，约 30 分钟。
    8. 在面团表面划几刀，刷上蛋液。
    9. 烤箱预热至 180 度，将烤盘放入烤箱烤约 30-40 分钟，直到表面金黄。
    10. 取出烤好的大列巴，晾凉后即可切片享用。
    （备注：打面方法时候加甜面，甜面就是文章中提到的椰蓉吐司面包的配方。）
    制作俄罗斯大列巴的关键是揉面和发酵的过程，要确保面团发酵充分，这样可以使面包更加松软。
    俄罗斯大列巴放甜面的原因主要有几点：
    1. 增加口感：甜面可以为大列巴增添甜味，使其口感更加丰富和美味。
    2. 改善质地：甜面中的糖分会在烘焙过程中产生焦糖反应，使大列巴的外皮变得金黄酥脆，内部更加柔软。
    3. 保鲜作用：糖具有一定的保鲜作用，可以延长大列巴的保质期。
    4. 传统口味：加甜面是俄罗斯传统大列巴制作的一部分，符合当地人们对食物口味的喜好。
    5. 增加能量：大列巴通常作为主食食用，甜面中的糖分可以提供额外的能量。
    需要注意的是，甜面的用量和比例可以根据个人口味和制作习惯进行调整。此外，大列巴的制作还会涉及到其他原料和工艺，如面粉、酵母、油脂、果干等，这些因素也会影响大列巴的口感和品质。不同的地区和个人可能会有不同的做法和口味偏好。
    大列巴在醒发过程中需要较长时间，主要有以下几个原因：
    1. 提高面团的延展性：长时间醒发可以使面团更具延展性，易于整形和操作，从而制作出形状良好的大列巴。
    2. 改善口感：醒发过程中，面团中的酵母和细菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。这可以改善大列巴的口感，使其更加松软。
    3. 促进发酵：长时间醒发有助于酵母的生长和繁殖，促进面团的发酵，使大列巴更容易发酵成功。
    4. 增加香味：醒发时间越长，面团中的微生物活动越充分，可能产生更多的风味物质，使大列巴具有更浓郁的香味。
    5. 适应环境温度：较长的醒发时间可以让面团更好地适应环境温度，确保在烘焙过程中能够均匀受热阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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