返回第36章 银芽鸡丝  美食:我从华夏学厨归来首页

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; 然而接下来,所有人都看着,冯明远一手握刀,一手按住鸡在案板上。
    几乎是眨眼之间,冯明远把整只鸡拆解掉。
    两只鸡腿,两只鸡翅,两片鸡脯肉,两条鸡里脊。
    一样一样被冯明远摆放拆下来摆放在案板上。
    最后剩下一副相当完整的鸡骨架。
    整个拆解的过程,甚至不超过一分钟。
    所有人都看的是目瞪口呆。
    刘威更是惊讶地张大嘴巴完全说不出话。
    冯明远这一手庖丁解鸡,真的是把刘威给震撼到。
    接着冯明远把鸡脯肉修整一番,把颈膜给剔掉后,把鸡脯肉片开切成火柴棍粗细的丝。
    切好了鸡丝,冯明远很迅速对鸡丝进行腌制上浆。
    再拿来一些长短整齐的豆芽,掐头去尾留下中断的部分。
    把豆芽和鸡丝都准备好,冯明远还是找了一小根香菜梗。
    一切准备就绪,冯明远开始烹饪这道菜。
    首先是鸡丝滑油,低油温下锅,鸡丝变色便捞出,之后锅里只留下很少的一点点油。
    先把葱姜末下锅煸炒,出香味后把银芽下锅煸炒。
    在银芽还未出水时,便把之前滑油鸡丝下锅。
    接着调好的碗汁烹入锅中,大火迅速翻炒,让碗汁均匀包裹在鸡丝和银芽上。
    最后撒上香菜梗出锅装盘。
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